メキシカンホルチャータは甘くてクリーミーで、とてもやみつきになりますよ! 伝統的に米に水とシナモンを混ぜて作りますが、私のバージョンでは、乳製品を加えてコクとクリーミーさをさらにアップさせました。

(この記事はカロライナ®ライスの友人によって提供されました。すべての意見は私自身のものです。)

もっとさわやかな夏の飲み物をお探しですか？

ああ、ホルチャータ、あなたは私の人生のどこにいたのか？ NYCではここ3年間、最もトレンディなドリンクのひとつです！

ですから、私がこのドリンクに出会うのは時間の問題でしたね。 そして、アロス・コン・レチェ好きの私は、一口で恋に落ちましたよ。 私のレシピのように乳製品で作ると、本当にライスプディングを飲んでいるような感じです。

もしあなたが純粋主義者で、牛乳を加えることは神への冒涜だと思っているなら、このレシピはあなたのためにあるわけではありません。 (冗談です。読み進めていただければ、いくつかの選択肢をお教えしますよ！)

しかし、もしあなたが-私のように-少し贅沢なホルチャータが好きなら、こんにちは！

このレシピを読んで、私はとても感動しました。

私のホルチャータのTEDトークにお越しいただきありがとうございました！このレシピは、最もクリーミーでリッチ（でも爽やか）なホルチャータです。

この投稿であなたは次のことを学びます：

• ホルチャータとは何か
• メキシコのホルチャータとスペインのホルチャータの違い
• 乳製品を使わないホルチャータの作り方
• ホルチャータ作りに必要となる材料と代替オプションについて。
• どの米が一番おいしいホルチャータになるか
• ホルチャータの作り方
• 米はどのくらい浸すことができるか
• ホルチャータの保存期間
• 何を添えるか
• バリエーション

プラス印刷用レシピもあります。

ホルチャータとは？

ホルチャータはオルキサータとも呼ばれる甘い飲み物で、ラテンアメリカ各地でさまざまなバージョンがあります。

ほとんどのアメリカ人はホルチャータというとメキシコ産を連想しますが、もともとはタイガーナッツ（チューファナッツ）を浸した飲み物で、紀元前2400年には北アフリカでkuunu ayaと呼ばれて発祥したと言われています。

暑い日や熱を下げるために飲まれていたようです。

13世紀、ムーア人がスペインに持ち込み、そこでhorchata de chufaと名づけられました。

現在では、メキシコとアメリカの食料品店で、すぐに飲めるタイプと粉末タイプの両方が販売されています。 しかし、私の意見では、手作りに勝るものはありません！

スペインとメキシコのホルチャータの違いは？

スペイン版のホルチャータ・デ・チューファは、乾燥させて砕いたタイガーナッツでできており、メキシコ版のホルチャータ・デ・アロスでは米でできています。

他の中南米諸国にも、ゴマ（プエルトリコ）、モロの実（エルサルバドル）、さらにはハーブ・花（エクアドル）など、異なる材料を使った独自のホルチャータがあります。

オルチャータは乳製品不使用ですか？

伝統的なメキシコのオルチャータは確かに乳製品不使用ですが、私はとてもクリーミーなのが好きなので、私のバージョンでは乳製品を含んでいます。

しかし、乳製品を絶対に省くことができますし、カロライナライスのウェブサイトで乳製品なしのバージョンをチェックすることもできます。

材料

ホルカータの材料は地域や好みによって変わります。

RICE – アロスがなければホルチャータ・デ・アロスは作れません！

Horchata de Arrozの写真。 カロライナ®ライスの白米を使用しています。

シナモンスティック-本格的なホルチャータの味を出すには、もう一つ欠かせない材料です。 私はより強い味のためにスティックを使うのが好きですが、もしそれしかなければ、挽いたシナモンを使っても構いません。

EVAPORATED MILK – 普通の牛乳の代わりに蒸発した牛乳を使うのは、よりクリーミーでリッチなだけでなく、この米飲料をさらに美味しくする少しトースト風味があるのが気に入っています。 もし手元になければ、同量の全乳を代わりに使ってもかまいません。

SWEET CONDENSED MILK – 甘さとクリーミーさの両方を加え、さらにドリンクを水っぽくすることはありません。 砂糖1カップで代用するなど、お好みでどうぞ。

SALT – 塩ひとつまみが味を引き締め、甘さのバランスをとります。

VANILLA EXTRACT – オプションですが、ホルチャータにコクと深みを与えます。

HEAVY CREAM – これもオプションですが、私は非常に贅沢なホルチャータが好きです

どの米が一番おいしいですか？

メキシコのオルチャータは通常長粒の白米で作られますが、玄米、バスマティ、ジャスミン米を使ったものも見つかります。 カロライナ®ライスの長粒米を使用しています。

ブラジル人の私にとって、お米は食生活の中でとても重要な位置を占めています。 いくつかのブランドを試した結果、カロリナ®ライスが一番好きで、ホルチャータだけでなく、ブラジリアンスタイルライスや他の米料理にも使っています。

店舗検索で近くの店舗を見つけることができますよ。

メキシカンホルチャータの作り方

ホルチャータ作りはとても簡単で特別な技術や器具は必要ない。

そうは言っても、少なくとも4時間、できれば一晩お米に浸す必要があるから、前もって計画しなければならないだろうね。

浸した後の米のとぎ汁を濾して、米粒を捨て、とぎ汁だけを使って飲むという人もいます。

米粒を残す場合は、強力な高速ブレンダーを使って、米粒を完全に粉々にすることをお勧めします。

おすすめ機材：高速ブレンダー、チーズクロスまたは目の細かいふるい、ピッチャー

ここからは、自家製ホルチャータの作り方について説明します。

STEP 1: SAKE THE RICE AND CINNAMON OVERNIGHT

• 水が透き通るまで米を洗うことから始めます。
• ボウル（またはミキサーのジャー）に、浸した米、シナモンスティック、1クォートの冷たい水を入れて混ぜます。 蓋をして一晩、または最低4時間冷蔵庫で冷やします。

Olivia’s Tip: レシピによっては、お米とシナモンをブレンドして、一晩浸けるように書かれているものもあります。 その方がお米が柔らかくなり、ミキサーにかかりやすくなります。

STEP 2: BLEND

• お米とシナモンと水をできるだけ滑らかになるまで混ぜ合わせます。

ステップ3：濾して混ぜる

• ピッチャーにチーズクロスを入れ、ホルチャータを注ぎ、固形物を濾します。 チーズクロスがない場合は、目の細かいふるいを使ってもいいですが、ホルチャータが粒状にならないように何度か濾す必要があるかもしれません。
• エバミルク、スイートコンデンスミルク、塩、バニラエッセンス、生クリーム（あれば）を入れてかき混ぜます。

STEP4：氷を入れて冷やしていただく

• 出来上がりまで冷蔵庫で冷やしておく。 氷で冷やし、挽いたシナモンを添えてもよいでしょう。

米はどのくらい浸けておけるのか

ホルチャータを作ろうと思っていたが、何か予定が入ったのか？

お米は冷蔵庫に入れておけば、48時間まで純水に浸しておくことができます。

濡れた米はバクテリアに弱く、数時間で腐ってしまうので、冷蔵庫で冷やすことがとても重要なのです。

冷蔵庫で何日持つか

このオルチャータ・レシピには乳製品が含まれているので、冷蔵庫で3～4日までしかもちません。

ホルチャータには何を添えますか？

これはメキシコ料理にぴったりの飲み物です！特にスパイシーな料理ならなおさらです。

いくつかお勧めを紹介します。

• チョリソ入りメキシカンケソフンディド
• カルネアサダトスターダス
• チキンタキトス
• チキンとチョリソのエンチラーダメキシカンビーフアンライスキャセロール

バリエーション

メキシカンホルチャータはとても人気があるので、いくつかのバリエーションが考案されているようです。 私のお気に入りをいくつかご紹介しましょう。

• Strawberry Horchata – いちごを乳製品と混ぜ合わせてから、混ぜ合わせた米と一緒にピッチャーに入れます。
• Coconut Horchata – 蒸発乳と甘い練乳をココナッツミルクとココナッツクリームに代えます。
• Boozy Horchata – ラムのショットがおいしいカクテルになります！
• Winter Horchata – 冷たいまま出す代わりに、鍋で温めてエッグノッグと同様に飲みます！
• SILVER HOLICHATA (サイレントホルチャータ) – サイレントホルチャータを飲むのは、とても簡単です。 おいしい！
• ホルチャタ・ミルクシェイク – ミキサーにホルチャタを注ぎ、バニラアイスを加えます。 どういたしまして！

このレシピは作っていただけましたか？ 私はあなたの声を聞くのが大好きです コメントと5つ星の評価を下に残してください。 また、写真を撮って、Instagramで#oliviascuisineとタグ付けしてください。