塩は、特に家庭で食事を作るときによく使われる調味料のひとつです。 塩をひとつまみ使うだけで、簡単に料理に味をつけることができます。

新しい料理やテクニックに挑戦するのが好きな料理愛好家として、シンプルな食卓塩以外の調味料やスパイスを使って、食事をステップアップさせる時が来たのです。 私たちは、塩の代わりになる最高の5つのスパイスを集めました。

これらのスパイスは、あなたの食事にさらに味を加えるだけでなく、素晴らしい健康上の利点も提供します。

この記事の終わりには、これらの5つのスパイスをマスターして、あなたの家庭料理を大幅に改善する方法を学ぶことができます。

味わい方

オレガノは刺激的な香りで、使いすぎると苦味を感じることがある。

合う料理

鶏肉や羊肉などの肉料理には、あらかじめマリネ液に浸しておくと、オレガノを加える良い機会になります。 サラダにかけたり、ドレッシングに使ったり。

オレガノの最も良い使い方のひとつは、トマトとモッツァレラチーズの組み合わせです。 カプレーゼサラダや自家製ピザの仕上げに最適です。

健康効果

この調味料は抗酸化物質がたっぷり含まれており、抗炎症の役割も果たします。 オレガノに含まれる化合物の92％を占めるカルバクロールとチモールの植物性栄養素により、このハーブは感染症と闘える可能性もあります。

タイム

タイムは、裏庭や窓辺の鉢で栽培できる別の調味料です。

味はどうか

タイムは、非常に顕著でしっかりとした味を持っています。 多くの人はその味を甘いと表現します。

フランス料理や地中海料理の多くに使われています。

合う料理

タイムは料理によく合う万能調味料です。 特に鶏肉、ラム肉、牛肉などの肉類によく合います。 トマトやレンズ豆を使ったスープやシチューにも、タイムをひと振りすると効果的です。

朝、スクランブルエッグやフレッシュチーズにタイムをひと振りするのも楽しいですよ。

健康効果

タイムには多くのビタミンCが含まれており、免疫力を高め、バクテリアを撃退するのに優れています。

タイムにはカルバクロールも含まれており、これは気分や幸福感を高めるのに関係しています。

オールスパイス

オールスパイスは、メキシコと中央アメリカ原産のピメンタ・ディオイカという植物から取れます。

How It Tastes

オールスパイスの味について尋ねると、多くの人はナツメグ、シナモン、クローブと比較します。

What It Goes With

おそらく、感謝祭のディナーでパンプキンパイやアップルパイを焼くときにオールスパイスを使ったことがあると思いますが、非常に多目的なスパイスです。

手作りのBBQソースにはオールスパイスがかなり有効ですし、鶏肉にはジャマイカのジャークシーズニングもあります。 また、野菜やスウェーデン風ミートボールにも使用できます。

健康効果

オールスパイスを使った食事をした後、おそらく膨満感や不快感を感じることはないでしょう。 このスパイスは消化を助け、その他の胃に関連する問題を緩和し、膨満感を軽減します。

また、抗炎症作用があるので、痛みを緩和するのに有効です。

カイエン

カイエンは、心臓病の弱い人には向いていない調味料です。

このスパイスは通常パウダー状ですが、ペッパーとしてそのまま使用することもできます。

How It Tastes

カイエンはきっとあなたの料理に良い刺激を与えてくれることでしょう。 この調味料は、スパイシーでペッパーな味わいと表現されます。

スペイン、インド、メキシコ、ケイジャン料理では、カイエンがよく使われています。

相性の良い料理

カイエンはしっかりとした風味とスパイスレベルを持っているので、自家製ホットソース、インドやアジアのカレー、鶏肉などの肉のマリネに非常によく合います。

健康効果

カイエンをとても辛くする物質はカプサイシンと呼ばれ、痛みを和らげることにもつながっている。

ショウガ

根であるショウガは、生、すりおろし、粉末、さらに漬物など、さまざまな形態があります。

味わい方

このスパイスには刺激的で複雑な風味パレットがあります。 味を表現してくださいと言われると、甘さと辛さが同時に感じられるとよく言われます。 また、土臭さと黴臭さがあり、さらにレモンや柑橘類のような香りもします。

生姜はとても万能で、一緒に調理するものによって味を変えることができます。

What It Goes With

その複雑な味のおかげで、生姜は非常に様々な料理や食事で使用することができます。 炒め物には欠かせない調味料で、野菜や肉、特にラム肉の味付けに使います。

サラダやスープ、紅茶にもよく合います。 また、ジンジャーケーキやジンジャークッキーなどの甘いデザートにも使えます。

健康効果

胃の調子が悪いとき、生姜はそれを落ち着かせ、消化を助ける効果があります。 生姜には抗酸化物質が含まれており、抗炎症作用があるので、痛みの治療にも最適です。

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This article was originally published on August 21, 2015, and has been updated.

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