「レチェ・アサダ」は、直訳すると「トーストした、またはローストしたミルク」という意味で、おそらく最も簡単なカスタードの一つでしょう。 砂糖を溶かし、残りの材料を混ぜ合わせ、ラメキンに注いで焼くだけです。 私はこのデザートを10分以内に作りました。 砂糖、卵、牛乳、バニラさえあれば、ラテンアメリカのカスタードはすぐに作れます。 よくあることですが、このレチェ・アサダはもともとスペインのもので、植民地化の際にラテンアメリカに持ち込まれたものです。 カナリア諸島で有名なレチェ・アサーダは、ラテンアメリカ全土で食べられています。 特にペルーとチリは誰が一番おいしいレチェ・アサダかを争っているが、私に言わせれば、どちらもスペイン発祥ではないので、この議論には触れないことにする。 誰が一番おいしいかはさておき、レチェ・アサダとはどんなものか見てみましょう
これはフランと同じだと思うかもしれませんが、そうではありません。 フランはよりクリーミーで、卵を本当にゆっくり固めるために水風呂で蒸すのに対して、レチェ・アサダは何も凝ったことは必要ありません。 オーブンの温度は高く、水浴びは不要で、その結果、さまざまな層を持つデザートができあがる。 一番上はもちろんキャラメル。 このキャラメルの層は、カスタードとうまく調和しているので、ぜひ食べてほしい。 その下には、まだ軽いクリーム状の層があり、その下はより濃厚である。
失敗することはほとんどない、このデザートを試してみる必要があるかもしれませんね。 バニラが好きで、カスタードが好きなら、このレシピはあなたのためにあります。5点満点中00点）
ロード… Leche Asadaは中南米のカスタードで材料が非常に少なくなっています。
材料
- キャラメル用の普通の砂糖100グラム
- 生クリームまたは牛乳150グラム
- 牛乳150グラム（できれば高脂肪率）
- 卵4個
- 普通の砂糖50グラム
- バニラのさや1つ分, バニラエッセンス
作り方
オーブンを180度に予熱し、容量120ml/g程度の耐熱ラメキン4つをそれぞれ探します。
大きめのフライパンに普通の砂糖100gを中火で溶かします。 間にフライパンを振りながら、キャラメルが琥珀色になるまで待つ。 その後、4つのラムキンに分けます。 キャラメルはすぐに固まってしまうので、手早くする必要があります。
3
大きなボウルに残りの材料をすべて入れ、空気をあまり入れずに泡立てます。 用意したラメキンに流し入れ、約40分焼く。 火を止めたオーブンでさらに30分ほど置き、室温に戻してから、最後に冷蔵庫で一晩寝かせます。 そんなに待たなくても、1時間でも大丈夫ですが、その方がラメキンから取り出しやすく、グラつきも少なくなります。
ラメキンの縁にナイフを入れて、それぞれ小皿に裏返します。