この素晴らしいチャレンジでは、料理やレシピ、そしてそれらがどのように世代を超えて受け継がれてきたかを見ていきます。

ローザは、私の祖父母の隣に夫と住んでいた素敵なイタリア女性でした。

私が祖父母を訪ねたとき、良い子にしていれば、隣にあるローザを訪ね、鶏に餌をやり、その日の夕食のためにさまざまな野菜を収穫するのを手伝うことができました。

ローザの庭にはたくさんの野菜があり、私の祖母は余った野菜を受け取る幸運に恵まれ、中には祖母が知らない種類のものもありました。

そこでローザは何年もかけて、祖母にその野菜の使い方を教えるためもあって、お気に入りの家庭料理のレシピを教え始めたのです。

そして、こうして私の祖母はスパゲッティ・ボロネーゼ（イタリア人にはラグとして知られている）を作り始めたのです。

長年にわたり、私の家族の各世代は、この古典的なレシピに独自の工夫を凝らしてきました。

母は母で、私は私で、ヴィーガンスパゲティボロネーゼを作りました。 ヴィーガンミートボールも忘れずにチェックしてくださいね。 (

私のベジタリアン＆ビーガンボロネーゼソースレシピは、古典的なものから最も大きく逸脱しています。 しかし、多くの点で、この究極のコンフォートフードに忠実であると思います。

スパゲティ・ボロネーゼに伝統的に見られるひき肉を、ジューシーでうま味のあるマッシュルームに置き換えることで、おいしいビーガン・ボロネーゼソースになりました。

私は多くのレシピで、忠実に肉の代わりとしてマッシュルームを使っています（私のマッシュルームシェパーズパイ、マッシュルーム＆キヌアミートボール、マッシュルームバンミーなどがいい例です）。

また、ベジタリアン・ボロネーゼソースが、スパゲッティが吸収するオリジナルの豊かで複雑な風味の多くを発展させるのに役立ち、ここでも同様にうまく機能します。

パスタが大好きですか？

私の2つの最も人気のあるビーガンパスタレシピ、クリーミー・マッシュルーム・ワンポットスパゲッティとヘルシー・ビーガン・マック＆チーズをぜひチェックしてみてください。

そして、さらに簡単なビーガンレシピのアイデアについては、私の最も人気のあるワンポットビーガンレシピの無料コピーを手に入れてください！

では、以下のコメントで、あなたの家族のお気に入りのレシピを教えていただけますか？

Vegan Mushroom Bolognese Recipe

this vegan mushroom bolognese is a fun spin on the Italian classic. マッシュルームを使うことで、濃厚でおいしいヴィーガンボロネーゼが完成します。

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Course: メインコース

料理：イタリアン、ビーガン、ベジタリアン

キーワード：ボロネーゼレシピ、ビーガンきのこボロネーゼ、ビーガンきのこボロネーゼレシピ

準備時間: 30 分

調理時間: 45 分

合計時間: 1 時間 15 分

カロリー: 567kcal

Author: Delicious Everyday

4人分

材料

• オリーブオイル 大さじ2
• 玉ねぎの角切り 1個
• 中サイズのニンジンの皮と角切り 2個
• セロリ 1本 茎さいの目切り
• ニンニク3片みじん切り
• タイムの葉大さじ1荒みじん切り
• 10g (1/3 oz) 乾燥野生マッシュルーム大さじ2半の熱湯で戻し
• 500gマッシュルームさいの目切り。 1ポンド
• トマトペースト 大さじ1
• 赤ワイン 1カップ シラーズやピノ・ノワールはここでも活躍
• 醤油 大さじ2 グルテンイタリアントマト缶 400g
• 塩、胡椒 適宜
• スパゲッティ 400g (乾燥) (14 oz)

作り方

• 大きなフライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れて炒め合わせます。 玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、塩で味付けし、少し黄金色になるまで加熱し、キャラメル色に仕上げます。 このとき、4回に分けて入れると、全体に火が通る。 火が通ったら、また追加し、すべてのマッシュルームに火が通るようにする。
• 次に、ワイルドマッシュルームを茹で汁から取り出し、浸し汁をとっておき、ワイルドマッシュルームを粗く刻みます。 フライパンにトマトペーストとワイルドマッシュルームを加え、中火にかけます。 赤ワイン、マッシュルームの戻し汁、しょうゆを加える。 ワインがほぼなくなるまで煮てからトマト缶を加え、塩で味を調える。
• フライパンを一番小さいバーナーに移し、蓋をして弱火にして30分～1時間（煮込むほど味がよくなるが、根気次第）またはソースがとろりとするまで煮込む。
• ソースが出来上がる直前に、大きな鍋に水を入れて沸騰させます。 塩をたっぷり振って、スパゲッティを入れ、袋の表示通りに茹でます。 パスタの茹で汁を1/4カップ残して水を切り、鍋に戻し、マッシュルームボロネーゼと茹で汁をかける。 混ぜ合わせ、4つのボウルに分けて盛り付ける。 ヴィーガンの方はすりおろしたパルメザンチーズや栄養酵母をトッピングしてください。

Nutrition

Calories: 567kcal｜炭水化物: 92g｜たんぱく質：19g｜脂質：9g｜飽和脂肪：1g｜ナトリウム：577mg｜カリウム：0． 1150mg｜食物繊維：7g｜糖質：11g｜ビタミンA：6070IU｜ビタミンC：24.5mg｜カルシウム：67mg｜鉄：3.3mg

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この記事はもともとBlogger Babesの提供でTODAY food clubのスポンサーになっていました。 その後、更新されました。

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