ロイド・ホールは食品化学分野のパイオニアで、現在、食品の風味を損なわずに鮮度を保つために使われている保存料の多くを作り出した人物です。 1930年代に発表された彼の「瞬間乾燥」塩の結晶は、塩化ナトリウムの防腐効果と硝酸ナトリウムと亜硝酸ナトリウムの治癒効果を組み合わせたものであった。

また、ベーカリー製品の油脂の腐敗を防ぐために、酸化防止剤の使用も紹介しました。 その後、ホールは、ショウガやクローブなどの多くの香辛料や調味料が、一般に信じられているような保存料としての働きではなく、実際には食品をさまざまな微生物にさらしていることを実証しました。 そこで彼は、外観、味、香りを維持しながらカビやバクテリアの繁殖を抑える、エチレンオキシド・バキュガス処理と呼ばれる特殊なプロセスを考案したのです。 1914年にノースウェスタン大学で薬学化学の学士号を取得し、シカゴ大学で大学院を修了した。 グリフィス研究所に34年間勤務し、研究の大半を行った。 100以上の特許を持ち、バージニア州立大学、ハワード大学、タスキギー研究所から名誉博士号を授与された

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