このレモンメレンゲケーキは、明るく爽やかで、感動すること間違いなしです! レモンポピーシードのケーキに、レモンカードとトーストしたメレンゲのフロスティングを添えました。 このレシピは、私たちのコントリビューター、Tessa Huffによる新しいレイヤーケーキのレシピです。
早い春を楽しんでいる人がいる一方で、まだ数十年で最悪の冬の真っ最中にいる人もいるかも知れませんね。 いずれにせよ、私たちは皆、この晴れやかなケーキに幸せを見出すことができるのです。 幸いなことに、この季節は冬の柑橘類が豊富で、鮮やかで生き生きとしたレモンがあちこちにあります。 私は特にマイヤーレモンを見つけて焼くのが好きです。 他の種類のレモンよりも甘くてジューシーなので、レモン風味のおいしいデザートに活力を与えてくれます。 春の日差しに負けないように、あるいは冬の憂鬱を吹き飛ばすために、このレモンメレンゲケーキはあなたの答えです。
子供のころに市販のレモンメレンゲパイを食べてあまりいい思い出がないんですよ。 レモンの味はいつも人工的で、市販のメレンゲのスポンジのような食感には大いに不満がありました。 そのため、私は何年もレモンのデザートを敬遠していました。 でも、お菓子作りを始めてから、新鮮なレモンを少し加えるだけで、レシピが大きく変わることを知りました。 そのため、このレシピは、「レモン・メレンゲ・ケーキ」と呼ばれるようになりました。
このレモンメレンゲケーキはとても軽くてさわやか、そしてレモンの香りにあふれ出ているケーキです。 このケーキは、レモンの香りがふんだんに使われていて、とてもさわやかです。 バターミルク、カルダモン、レモンの皮で作ったポピーシードケーキは、フレッシュなレモンカードと相性が良く、風味と食感にパンチが効いています。 ケーキの上には、甘さ控えめのメレンゲアイシングがかかっています。 このレシピでは、「レモン・メレンゲ・ケーキ」と「メレンゲ・フロスティング」の2種類のレシピを紹介しています。com
LEMON MERINGUE CAKE
a recipe by Tessa Huff
For the Lemon Poppy Seed Cake:
1 3/4カップ砂糖
2 1/2 カップケーキ用小麦粉
2 ティースプーンベーキングパウダー
1/2 ティースプーンベーキングソーダ
1 ティースプーン塩
1 1/2 ティースプーンケシの実
1/2 ティースプーンカルダモン。 (オプション)
卵2個
バターミルク1カップ
グレープシードまたはキャノーラ油1/2カップ
バニラエキス小さじ1
レモン1個の皮
熱湯3/4カップ
- オーブンを350度に予熱しておく。
- 大きなボウルに砂糖、ケーキ粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、ケシの実、カルダモンを入れて泡立てる。
- 大きな計量カップまたはボウルに卵、バターミルク、オイル、バニラ、レモンの皮を入れて混ぜる。
- ドライ材料にウェットミックスをゆっくりと注ぎ、ちょうど混ざるまで混ぜる。
- 熱湯を加え、混ぜる。
- 準備した3つのフライパンに生地を均等に振り分ける。 約25～28分、またはケーキの中心に刺したつまようじがきれいに出るまで焼く。 ワイヤーラックで10-15分冷ましてからケーキをフライパンから取り出す。
レモンカード：
レモン汁1/4カップ+大さじ1
レモン1/2の皮
卵黄3個
砂糖1/2カップ+大さじ2
角切りバター大さじ4
ジュース、皮、卵黄と砂糖を中鍋に入れて混ぜ合わせる。 かき混ぜながら、中火にかけます。 6～8分ほど、とろみがつくまでかき混ぜ続ける。 とろみがついたらスプーンの背ですくえるくらいが目安。 とろみがついたら火から下ろし、バターを加える。 混ぜ合わせる。 耐熱容器に濾しながら入れる。 皮は捨てる。 豆腐の表面に直接ラップをのせて蓋をする。 メレンゲアイシングの作り方：
卵白（大）3個
グラニュー糖3/4カップ
塩1つまみ
バニラエッセンス小さじ1/2
キッチントーチ
電動ミキサーのボウルに卵白と砂糖を入れて、撹拌する。 泡立て器で混ぜ合わせる。 中火の鍋に水を数センチ入れ、中火にかけます。 ミキシングボウルを鍋の上に置き、二重釜にします。 絶えず泡立てながら、砂糖が溶けて温かくなるまで卵白を加熱する。 温まったら、ボウルをミキサーに戻す。 泡立て器を使って、卵白を強火で中くらいの硬さの光沢のあるピークになるまで泡立てる。 塩とバニラを加え、混ぜ合わせる。
注意事項：
お好みで、プレーンのバニラバタークリームを使って、組み立てるときにレモンカードフィリングを入れるための堰堤を作ることができます。
ケーキに対するレモンカードの比率を高くしたい場合は、余分なフィリングのためにレモンカードのレシピを2倍にする予定です。
オフセットスパチュラを使用して、メレンゲアイシングで素朴な仕上げを作成します。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」……といった餃子や餃子以外の餃子も、「餃子の王将」「餃子の王将」で販売されています。com
