シカゴに拠点を置くコバルは、アメリカのクラフトディスティリングの老舗の一つですが、実は彼らの製品に触れたのは、2011年のレビュー集（ラベルをチェック！）に限られたものなのです。
それから8年後の今日、私たちはついにこのプールに戻ってきたのです。 コバルはこの10年で蒸留器として大きく成長し、今ではジンからプルーン・ブランデーまで、あらゆるものを生産しています。 もちろん、ウイスキーが中心であることに変わりはなく、現在6種類の製品が市場に出回っている。 コバールでは有機栽培の穀物を使用しており、市場でもユニークなことに、キビと強い親和性を持っている。
コバル・シングルバレル・バーボン – トウモロコシとキビのみを使用し、比率は記載されていない。 熟成期間は4年未満。 大胆なバタースコッチの香りがすぐに現れ、大きな樽の焦げ、レッドペッパー、ローストピーナッツの香りなど、すべて若いバーボンの特徴である。 この香りの下には土っぽい、非常に香ばしい香りがあり、これは非常に珍しいキビによるものと思われる。 味わいには熱さがあり、多くのアロマがここでもその存在を示している。 クラッカージャック、ピーナッツバター、ベーキングスパイスで始まり、フィニッシュにかけては樽のチャーがより強く感じられる。 このワインはウッディーな感じはしないが、トースティーで、時には灰っぽくもあり、湿った土と動物の皮が全体を貫いているような感じだ。 アワの香りは、だんだん好きになる。 94プルーフ。 レビュー済み。 バレル#NB4K37。 B / $51
Koval Single Barrel Rye – Midwestern farm collectiveから調達した100%ライ麦を使用しています。 雑穀、熟成情報なし。 グラスに注がれたこのウイスキーは、健康的なベーキングスパイスのキャラクター、レッドペッパー、焦がした砂糖、いくつかのトーストした樽のノートなど、クラシックなライウイスキーの要素を呼び起こす香りがすぐに魅力的だ。 舌の上では、チョコレートソース、ジンジャーブレッド、ミントのタッチを示す味わいの中に、ベーキングスパイスがたっぷりと折り込まれ、ソフトできれいなウイスキーであることがわかる。 フレッシュで生き生きとしたこのライは、そのままでも十分に楽しめるが、その風味豊かなベースは、ウイスキー中心のどんなカクテルとも相性が良い。 80プルーフ。 レビュー済み。 バレル#FB3M79。 A- / $50
koval-distillery.com
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