モスは1946年、「フレディ・モス」としてニューポートのベイフロントにオープンしたのが最初で、24時間営業のレストランとして、地元の伐採者や漁師にスパゲティやステーキなどの食事を提供していた。 数年後、ニエミのビジネスパートナーであったフレディ・ケントが病気になり、ニエミがパートナーの株を買い取ったのである。 その後、Mo’sはますます多くのシーフードを提供し、クラムチャウダーのレシピは時間とともに進化し、料理人はより良いバージョンを作るために互いに競い合うようになりました
時とともにMo’sは、地元の人々だけでなく、旅行者や有名人のお気に入りとなっていきました。 モーの2番目の夫で、引退した漁師のカイノ・”ダッチ”・ニエミと友人たちは、しばしばテーブルに集まり、レストランの「家族」の雰囲気に貢献していました。
Gabrielle McEntee-Wilson はインタビューで「グラニーモー」に対し、60年代にはヒッピーがモズを見つけたと語っているそうです。 McEntee-Wilson によると、「それ（Mo’s）はコンセプトではなく、時間とともに独自に成長し、変化していった」
Henry Fonda、Paul Newman、および映画「Sometimes a Great Notion」（オレゴン海岸の伐採家の機能不全家族についての Ken Kesey の小説がベース）のその他のキャストメンバーはロケの間そこで食事をしたそうです。 モーはこの映画のワンシーンにエキストラとして出演している。 そのシーンは、ニューポートのベイヘブン・イン（映画ではスナッグと改名）で撮影された。 975>
オレゴン州知事のTom McCallや上院議員のMark Hatfieldやその他のオレゴン州の政治家たちもここで食事をしていた。 1973年、知事の妻オードリー・マッコールは、西部知事会議に出席する知事の配偶者がウォーターフロントのモーズで昼食をとるよう手配しました。
ロバート・F・ケネディ上院議員とその妻エセルも、1968年5月24日に行われた民主党1968オレゴン予備選挙のキャンペーン中にこの店を訪れました。
オリジナルのニューポート・モーズにはレストランとしては変わった前壁があります。 ある日、客が帰るときに誤って車をリバースではなくフォワードギアに入れたまま出てしまい、正面の壁を突き破ってしまったのだそうです。 モーはこの状況をユーモラスにとらえ、取り乱した女性を慰めながら、「じゃあ、ガレージのドアをつけておくから、それを開けておけば、いつでも車で来れるよ」と言ったそうです。 晴れた日にはドアを開け、歩道に面したカフェに変身する「Mo’s」。 右の写真のドア自体は、設置以来基本的に変わっておらず、その内側には、ドアを開けて車を運転する女性が警戒した顔をしている絵が描かれている
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