カステラ生地とバニラカスタードをたっぷり重ねた、世界的に有名なケーキ、ミッレフォッリエ。

そのシンプルさと並外れた味わいから、ミッレフォーリアは誕生日や結婚式など、大小さまざまなお祝いの場で愛されているケーキなのです。

このケーキは、1651年に出版された「Cuisinier François」という本の中で初めて言及されたと言われています。

その後、マリー・アントワーヌ・カレームによってレシピが完成し、今日私たちが知る形となりました。

Millefoglie または Mille-feuille （フランス語）は文字通り「千枚の葉」という意味です。

オーブンから出したばかりの3層のシュー生地は、繊細で軽く、サクサクとした「千枚の葉」のような土台に変身します。

最初の2枚は、香り高い作りたてのバニラクリームでたっぷりと覆われています。

このバージョンでは、新鮮なベリーを使用しており、ビロードのように柔らかいバニラカスタードの中に新鮮なベリーを噛むたびに、味に輝きが生まれます。

まさにパーフェクトです。

Ingredients:

層用：

シュー生地3枚

ベリー2カップ（ブルベリー、ラズベリー）

クリーム用：

ベリーは2個。

2½- 全乳3カップ

⅔カップ砂糖

6 卵黄

½ カップコーンスターチ

Vanilla 適宜

デコレーション用に、:

コンフィチュールシュガー

フレッシュベリー

準備：

ステップ1 – Puff Pastry Sheets（パイ生地）: すぐに使えるシュー生地を3枚用意します。 フォークで生地全体に穴を開け、オーブンで呼吸させる。 パーチメント紙を敷いた天板にシュー生地を並べ、15分またはきつね色になるまで焼きます。

もし買ったシュー生地が巻く必要があるなら、同じ大きさで約1/4インチの厚さに3個巻きます。

ステップ2 – バニラクリーム

Step 2a:

コーンスターチ、バニラ、1/2カップの牛乳を加える。

ダマのない滑らかで均一な質感になるまですべてをよく泡立てる。

Step 2b: 牛乳1カップ半を沸騰させないようにストーブの上で温めます。 (そう、まだ牛乳が残っているので、これから使います)

弱火にして、温めた牛乳に卵黄、コーンスターチ、牛乳を混ぜたものをゆっくり加え始めます。 ダマになったり、ボウルの底にくっついたりしないように泡立て続けます。

クリームがかなり濃くなってカスタードになるまで泡立て続けます。

ただし、クリームに火を通しすぎると甘いオムレツになってしまうので注意しましょう。

クリームが十分に濃くなったら、大きなボウルに移します。

ステップ2c：調理プロセスを停止するには、希望の濃さになるまで残りのミルクをゆっくりと注ぎます。

NOTE: 別の方法として、一度火から下ろしたクリームを、氷を入れた大きなボウルに入れ、それ以上の加熱を止めることもできます。 この場合、2カップの牛乳を保存する必要はなく、このステップの最初に2カップ半をそのまま加熱します。

Millefoglie Cakeを組み立てる

トレイに最初の層のシュー生地を乗せ、その上にケーキを乗せる。

クリームを1/2量塗る。

ヘラ、角を落としたジッパー付き袋、菓子袋などを使って、クリームを均一に塗る。

ベリーを半分加える。

2層も同じようにする。

最後のパイ生地でケーキを覆う。 コンフェクショナーズシュガーとケーキに使ったベリーを少しまぶします。

Millefoglie ベリーのクリームケーキ

プリントピン

この信じられないほどの味を表現するには、千の言葉では足りません。

ですから、あなたができる最善のことは、自分で焼いて試してみることです！

ヒント：大きな10×14インチのケーキの代わりに、小さな個食を作ることもできます。 パフパティは焼く前に小さく長方形に切るだけです。

ベリーの代わりにピスタチオやアーモンドを使ってもいいし、何も使わなくてもいい。

ミルフォイユとクリームだけでいいのです。 それだけでもこの世のものとは思えない美味しさです😊

Millefoglie があなたのベーキングリストに加わったかどうか知りたいです🙂

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