これは、一部がブドウ糖に分解され、血糖値が上昇し、インスリン反応が引き起こされることを意味します。 これらの製品を消費すると、正味の炭水化物を不正確に数えることになります（ケトーシスから追い出されることにつながります）。

マルチトールはどのように分解されるのですか？

摂取後、マルチトールは腸内でソルビトールとグルコースに戻って加水分解（水で分解される）されます。 ブドウ糖は完全に吸収されますが、ソルビトール（別の糖アルコール）は部分的にしか吸収されません。 分解されずに残ったマルチトールは、大腸の細菌によって発酵されます。

正味炭水化物の数え方

マルチトールは部分的に消化されるため、総炭水化物から完全に差し引くことはできない。 しかし、多くの人がこの糖アルコールを総炭水化物数から完全に差し引くという間違いを犯します。なぜなら、栄養パネルの裏に糖アルコールと記載されており、ほとんどの人は、正味炭水化物＝総炭水化物-食物繊維-糖アルコールと教わっているからです。 この方程式は、糖アルコール（あるいは食物繊維）が部分的に消化されるのではなく、完全に消化された場合にのみ機能します。

糖アルコール & GI問題

この糖アルコールを摂取した場合の副作用として最も多いのがGI問題です。 マルチトールは糖アルコールであるため、消化管から水分を吸い上げ、膨満感、ガス、胃痛、痙攣、下痢などの症状を（少量でも）引き起こします。 実際、（この糖アルコールを含む）無糖のキャンディのパッケージの裏を見たことがある人は、この製品には下剤効果があるかもしれないと明記された警告ラベルに気づくだろう

。