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中央ヨーロッパは、豊かで心のこもったお菓子やペストリーで世界的に有名ですが、ハンガリーのデザートもその例にもれません。
ハンガリーには、本当においしいデザートがたくさんあります。フォークとスプーンを用意して、ハンガリーの伝統的なデザート14種類をご紹介しましょう。
目次
14 Most Popular Hungarian Desserts
1 – Dobos Cake
ブダペスト観光でよく立ち寄るのがハンガリーのお菓子屋さんです。 そのほとんどは、ドボス・ケーキの生みの親であるヨーゼフ・ドボスのような、ハンガリーの有名な菓子職人によって作られたものです。 彼は19世紀にヨーロッパの大都市で自分のケーキを売っていました。
彼のレシピはバターを含むという点でユニークでしたが、そのレシピは他のケーキのようにすぐに酸っぱくならないことを意味しました。
彼のデザートは、チョコレート味のバタークリームケーキで、スポンジケーキの層があり、その上に固まったキャラメルで仕上げられている。
そのキャラメル層の完璧な一貫性を得ることは、経験豊富なパン屋にとっても難しいことなのだ。 口に入れたとたんに溶けてしまうのが理想です。
ドボケーキは濃厚で食べ応えのあるハンガリーのデザートで、全国のハンガリー人に愛されています。
2 – クレーム
私たちハンガリー人は、クリーミーなケーキを作るのが得意です。
バニラカスタードをシュトゥルーデルのような生地で挟んだものです。
その起源については議論がある。 フランスではクレームが人気を博し、「フランシアクレーム」と呼ばれる同様のデザートが作られるようになった。
クリーミーで食べ応えのあるデザートであることは間違いなく、情熱たっぷりに調理されています。
3 – ポガーサ
Pogácsa は、甘くない小さな丸いチーズのビスケットです。
チーズをベースにしているため塩気があり、ワインツアーの際によく出されます。
本当に小さなポガーサを作ることも、朝食を用意する時間のない朝に最適な大きなポガーサを作ることも可能です。 多くの民話は、貧しい若者が財を求めて家を出て、灰で焼いたポガーサを持って世界を見に行くところから始まります。
4 – Kakaós Csiga
特に甘いデザートが好きな方には、ぜひ試していただきたいハンガリーのデザートです。
シナモンロールによく似ていますが、シナモンの代わりにココアをたっぷり使っているのが特徴です。
ブダペストの街を歩けば、文字通りどのスーパーやパン屋でもカカオス・シガが売られているのを見かけます。
甘さ控えめのデザートが好きな人も、もう少し苦いものが好きな人も、ハンガリーではカカオシガをぜひ試してみてください。
ハンガリーのパンケーキ（palacsinta）は、とても人気のあるコンビニエンス・フードです。 ハンガリーでは朝食の定番です。
ハンガリーのパンケーキは、よく知られているアメリカのタイプよりずっと薄く、フランスのクレープより厚くて小さいです。
パラシンタは主にチョコレート、ジャム、カッテージチーズ、シナモンで味付けします（もちろん、一度にどれか一つだけです）。
また、ハンガリー人はパンケーキに肉を詰めてメインディッシュにするのが好きなので、塩味の料理にすることもできます。
メニューにパンケーキしかない小さなハンガリーのレストランチェーンもあり、前菜、メイン、デザートと幅広いパラシンタを提供しています。
最も人気のあるパンケーキのバリエーションはグンデル・パラシンタで、考案者のカーリー・グンデルにちなんで名づけられました。
彼はハンガリーの料理人でレストランのオーナーでしたが、注文に応じて首都に自分の店を開きました。
彼はクルミとラムをカラメライズしたパラシンタに、濃いチョコレートをかけて出すのでした。
リッチで豪華なパラシンタは、ハンガリー全土で人気があります。 ハンガリーで必ず食べたい食べ物の一つです。
6 – Zserbó
zserbóは音読みで、Gerbeaudという名前に由来しています。 Gerbeaudは才能あるフランスの菓子職人で、1884年に初めてこのデザートを作りました。
Zserbóはおいしい、砕けやすい層状のケーキです。 ブダペストの中心部にある、有名な菓子職人クーグラー・ヘンリックが経営する人気のカフェを引き継いで間もなく、ジェルボーがこのデザートを考案したのである。
今日、zserbóのようなデザートは、年配の方には懐かしく、若い世代のハンガリー人にはヒット商品となっています。
7 – Havas Háztető
茶色の窓と雪のように白い屋根の小さな黄色の家を想像してください。
その名は、三角形のお菓子が屋根の形をしていることから、雪の屋根を意味します。
ウェハース状の枠にバニラプディング、中央にチョコレート、上に粉砂糖が添えられています。 伝統的なレシピで、地方では年配の料理人が作ります。
愛する祖父母が愛する孫のために作るようなデザートです。 Havas háztetは繊細で食べ応えがあり、ぜひ試してみたいハンガリーのデザートです。
8 – Kürtős Kalács
Kürtős kalácsは「煙突ケーキ」と訳され、そのくぼんだ煙突のような構造から、ハンガリーではストリートフードとして扱われています。なぜなら自家製のイースト生地は普通のオーブンではうまく焼き上げることができないから。
遠くからチムニーケーキを持つと、煙突を持っているように見えます！
シナモン、ココナッツ、バニラ、チョコレート、そしてヌテラなど、いくつかの味から選ぶことができます！
9 – Gesztenyepüre
Gesztenyepüré (英語で「栗のピューレ」)は、たくさんの生クリームと一緒に栗が入った、小さくて繊細なデザートです。 この栗の角切りをすりおろしたり、切ったりして生クリームの上にのせると、ハンガリーで最も愛されているデザートのひとつになります。
ゲシュテニエピュレは見た目が小さいので騙されますが、とても食べ応えがありますよ。 友人や集まりの際に用意するシンプルで簡単なデザートです。
少しシャープさを加えるために、一部のハンガリー人はこの人気のデザートに、味付けした栗の角切りのアイスフルーツを加えます。
10 – Aranygaluska
Aranygaluska は、「黄金のクルミ団子」と呼ばれる濃厚で味わい深いデザートです。
作り方は、まずガルスカを用意します。 イースト生地にたっぷりの砂糖とクルミを加え、よく混ぜます。 焼いている間に、砂糖とクルミが生地に溶け込みます。 オーブンから取り出すと、いい香りが漂います。
熱々のバニラプディングと一緒に食べるアランチガルスカは、まさにハンガリーの楽しみです。 神々しいほどの美味しさなので、ぜひ試してみてください！
11 「ソムロイガルスカ」
Somlói Galuskaは、普通のスポンジケーキ、チョコレート、クルミの3種類で構成されています。 ハンガリーで最も古いデザートの一つで、トライフルをハンガリー風にアレンジしたものと思われます。
スポンジケーキを用意したら、小さく切って混ぜ合わせます。 最後に生クリームを少し加えたら出来上がりです。
Somlói galuskaとgesztenyepüréはハンガリー料理の代表的な持ち帰りデザートで、全く美味しいです。
12 – Túrógombóc
ハンガリー料理を少しでも知っている人なら、ハンガリーではカッテージチーズ（túró）がとても人気があることを知っているでしょう。
Túrógombócは、最も人気のあるカッテージチーズのデザートの1つです。
その祖先であるチェコの梅入り餃子は、17世紀後半から18世紀にかけてハプスブルク家の貴族や王室で人気を博しました。
専門家によると、この料理が食卓に並ぶことが望ましいだけでなく、チーズの需要により、ハンガリーの牛乳産業がはるかに有利になったそうです。
トゥローゴンボックを掲載した最初の料理本は、1864年に出版されています。 今日でも、ほとんどのハンガリー料理の本で人気のあるレシピです。
13 – Túró Rudi
カッテージチーズを使ったハンガリーのデザートで、もうひとつ大人気なのが、Túró Rudi（トゥロー・ルディ）です。 シンプルな料理ですが、多くのハンガリー人に愛されています。
Túró rudiは、円筒形のダークチョコレートの皮の中に、クリーミーなカッテージチーズが詰まっています。
Túró rudiは赤と水玉のラッピングが象徴的で、ハンガリー人はすぐにこのチョコレート味の喜びを連想するようです。 ハンガリー人のクリエイターがソビエト連邦に滞在した際、同じようなトゥルロ入りのデザートを目にし、ハンガリー版トゥルロ・ルディを思いついたのだそうです。 文化的にも重要なハンガリーのデザートで、国中で食べられています。
14 – マーグリヤラカス
マーグリヤラカスは、ヨーロッパ中でとても人気があるシンプルで健康的なパンプディングです。 ハンガリー人はパンプディングに卵黄を加え、オーブンで加熱することで黄金色に変色させます。 ハンガリー人は乾燥パンをカスタードに浸してから作るのが好きです。
そして、りんごのスライスとアプリコットジャムを加え、焼き上がったらメレンゲをのせます。
マーグヤラカスは家にある簡単な材料で作れる、シンプルでおいしいハンガリーのデザートなのです。
ハンガリーのデザートまとめ
ボリュームたっぷりで甘く、見た目も食欲をそそるハンガリーのデザートは、目と鼻とお腹を楽しませてくれることでしょう。
これらの味をバターの風味豊かなお菓子や生地と組み合わせると、あらゆる年齢層の人々に好まれる甘くて食べ応えのある食べ物になります。
最後にもう一度、この記事で紹介したハンガリーのデザートの全リストをご覧ください。
- Dobos Cake
- Krémes
- Pogácsa
- Kakaós Csiga
- Palacsinta
- Zserbó
- Havas Háztető
- Kütős Kalács
- Gesztenyepüré
- Aranygaluska
- Somlói Galuska
- Túrógombóc
- Túró Rudi
- Máglyarakás
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寄稿者: クラウディア・モリッツは、サロスパタク出身のハンガリー人翻訳家、クリエイティブライターです。 翻訳以外の時間は、ハンガリー料理や観光地など、母国に関するさまざまなトピックについて執筆しています。