ニールドーサは米と塩で作るマンガローラの人気朝食です。 Neerはtulu語で水を意味します & Dosaは南インドの伝統的なクレープを指します。 ドーサは南インドの伝統的なクレープのことで、ネールドーサはネールコンシステンシー、つまり水のような生地で作られたドーサを指します。 他の南インドのドーサとは異なり、このドーサはレンズ豆を一切使わず、発酵も必要ありません。
Neer dosaは朝食、昼食、またはチャツネやカレー（魚、卵、チキンカレーなどベジタリアンでない料理も含む）と一緒に食べられます。 また、カレーと一緒に食べると、より一層おいしくいただけます。 生地を流し込む前に毎回タワによく油を塗ってください。 このドーサは油を使って調理しないので、タワが乾燥してしまいます。
こちらのドーサ・レシピとチャツネ・レシピもご覧ください。
ネール・ドーサ作りの準備
1.ネール・ドーサを作るための準備。 大きな鍋で米を3回洗います。 4時間から一晩浸します。
2.水を切り、米をブレンダーの瓶に入れます。 一晩浸けた場合は、先によく水洗いしてください。 水を切り、ミキサージャーに入れる。 水を3/4カップほど注ぎます。
3.なめらかな生地になるように混ぜます。
4.ボールに移し塩を入れておきます。
5.B. さらに水を加えて薄い状態にする。
6. 衣は薄いバターミルクに近い状態にすること。 必要に応じて水を足して、固さを出してください。 私は、ブレンドと粘度を出すために、1 & 1/2 から 1 & 3/4 カップくらいの水を使いました。 これを置いておきます。
ネールドーサの作り方
7. 鍋を熱し、油を数滴たらす。 玉ねぎのスライスで、油をフライパンに広げます。 余分なものは拭き取る。 玉ねぎで擦るのを省略して、ティッシュで油を広げるだけでもOKです。 ドーサを作るたびにこの作業を繰り返す必要があります。
8. フライパンが熱いことを確認する。 生地を広げるのではなく、ラバドーサの生地のように流し込むだけです。 生地をよくかき混ぜます。 お玉一杯の生地を取り、フライパンの端からタワの上に一面に流し始めます。
9.生地を流し込む。 形はあまり気にしないでください。
10. フライパンを素早く横に倒して、余分な生地を広げます。
11. さらに生地を取り、隙間を埋めます。
12. フライパンに蓋をして、中火から強火で2分ほど焼きます。
13.フライパンに蓋をします。 ドーサが出来上がると、端がわずかにフライパンから離れるのがわかります。 ネールドーサは裏返さず、柔らかさを保つように調理します。
14.ドーサが出来上がったら、フライパンを裏返してください。 盛り付け皿に移します。 30秒ほど冷ましてから折りたたむと、両面がくっつきます。
15. 半分に折ります。
16. その後、三角形に。
ドーサの作り方は、鍋に油を塗って、生地を注ぐ前によくかき混ぜます。 必要に応じて水を足してもよいでしょう。
ドーサにチャツネやグレイビーソースをかけてお召し上がりください。
以下もご参照ください
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Neer dosa recipe | How to make neer dosa | Neer dose recipe
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For best results follow the step-by-byレシピカードの上の写真
材料 (1 cup = 240ml )
Neer Dosaの材料
- ▢ 米1カップ（どんな米でも）。 熟成米）
- ▢塩 適宜
- ▢水 1½～1¾ カップ（必要ならもっと）
- ▢油脂用
使い方
ネールドーサの準備
- ▢
米は水が透けるまで数回洗います。
- ▢
最低4時間から一晩水に浸します。
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一晩浸した場合は水を切り、よくすすぎます。
- ▢
ミキサージャーに米を入れ、水1カップを注ぐ。
- ▢
滑らかになるまでミキサーする。
- ▢
塩と水1/2カップを加える。
- ▢
よく混ぜ、固さをチェックする。 薄いというか水っぽい感じでないとダメです。 必要に応じて水を足してください。
ネールドーサの作り方
- ▢
鍋を熱し、油を数滴垂らします。 キッチンペーパーや玉ねぎを使い、フライパン全体に油をしみこませます。
- ▢
フライパンが十分に熱くなったら、生地を底からよくかき混ぜる。
- ▢
おたま一杯の生地を取り、タワーの上に円状に流し込む。 フライパンを傾けて、余分な生地を全体に広げます。
- ▢
ドーサの隙間があれば埋めて均等にする。
- ▢
蓋をして2～3分、上の部分がベタつかなくなったら焼き上がり。
- ▢
フライパンの側面が簡単にはがれるまで焼き続けます。
- ▢
ドーサを皿にとって30秒から1分冷やし、半分に折り、さらに三角形に折ります。
- ▢
ドーサにチャツネやカレーを添える。
- ▢
次に作るときは、鍋に油をひき、余分を拭き取る。
-
生地の底が厚くなっているので、作るたびにかき回して、新しいドーサにする。
Notes
生地が薄すぎると、生地がフライパンにくっつき、ひび割れして出てきません。
生地を厚くしない。
お米の種類にもよりますが、レシピカードに書いてあるよりも水を多く入れても大丈夫です。
栄養価の高い、風味豊かな料理にするために、すりおろした新鮮なココナッツを1/4カップ、またはココナッツミルクを1カップ加えてブレンドしてもよいでしょう。
レシピカードに記載されている代替量は、1xのみ、オリジナルレシピです。
最高の結果を得るには、レシピカードの上の私の詳しいステップバイステップの写真説明とヒントに従ってください。
動画
ネールドーサのレシピ動画
栄養情報（推定のみ）
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