バーボン101

「バーボンはすべてウィスキーだが、すべてがバーボンではない」という言葉を聞いたことがあるかもしれませんね。 バーボンに分類されるウイスキーは、アメリカで製造されたものでなければなりません。どの州でも構いませんが、ほとんどはケンタッキー州で製造されています。 また、バーボンを蒸溜するための穀物の混合物であるマッシュは、51％以上、79％以下のインディアンコーンで構成されていなければなりません。 また、バーボンの原料である穀物は、51％以上79％以下でなければならない。 また、ケンタッキーのバーボンメーカーの中には、その地域の石灰岩の湧水がバーボンの特徴的な風味を与えていると言う人もいる。

バーボンは、アメリカンホワイトオークの新樽で、少なくとも2年間は炭化したオーク樽で熟成されなければならない。 しかし、多くのバーボンの種類は、4年以上熟成されます。 バーボンは樽熟成によってその色と風味の多くを獲得する。 炭化した木材は、ウイスキーに風味を加えるカラメル状の糖分を供給する。 樽はバーボンのために一度しか使えないので、多くは家具や薪になる。 また、醤油の熟成に使われたり、イギリスのスコッチウィスキーに使われたりするものもある。 木樽は、このリックハウスを通過する外の天候によって膨張・収縮する。 暑い日が続くと、木の気孔が開き、風味が増す。 その結果、最上階にある樽は、低階にある樽とはわずかに異なる風味を持つことになります。

ほとんどの蒸留所は、80から100プルーフの間でバーボンを製造しています。 これは、体積比で40～50パーセントのアルコールを含んでいることを意味します

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