メキシカン寿司は、従来の寿司にはないものです。

その核心は、メキシコ料理全般とは異なり、スパイシー、カリカリ、ピリッとした、クリーミーな味の爆弾を使ったアプローチを採用していることです。 これは、小野二郎のような寿司職人をより立派に見せる、ロマンチックで日本的な「少ないことは多いことだ」という考え方とは、まったく逆のものです。

しかし、シーフードの代わりにクリームチーズを塗った焼き鳥を使い、パンをたっぷりつけて揚げた巻き寿司に耐えられるか？

カリフォルニア州ベルのCulichi Town郊外

ロサンゼルスでは、耐えられるんだよ。 El Sushi Loco、Sushilito、そして最も成功しているCulichi Townといった名前のメキシカン寿司レストランが、現在市内に7店舗あります。

すべては、ある日シナロアの寿司レストランの客が、シェフに「何か違うものを」と頼んだことから始まりました。

こうした店は、LA郡の郊外の端、BellやLa Puenteといった地域にしかオープンしていないようです。 このような店は、LA郡の郊外にあるBellやLa Puenteのような地域にしかオープンしていないようだ。 ミニスカートをはいた女性たちが、SUVのGMCサバーバンをレストランのバレットに預け、入り口へと向かっていた。 まだ午後4時にもなっていないのに、バレーはすでにカマロから錆びたダットサンのピックアップトラックまで、造園用具を高く積み上げた車を駐車するために小さな列を作っていた。

“Lupillo Roll” with imitation crab meat salad, cream cheese, and eel sauce

Inside the restaurant, about a dozen booth was filled with mostly young Latino men and their dates, and some older men just stopped in day drink and sit out the peak of LAの過酷な週中通勤ラッシュの時間帯に、十数のブースには、ラティーノの若者たちや、彼女たちと一緒に飲みに来ている人たちもいました。 また、誕生日を祝う6人家族もいた。 「

スペイン語だけのメニューは、メキシコのシーフードの研究であり、あるページでは手作りの白いトウモロコシのトルティーヤにホタテのアグアチレスやスモークカジキのケサディーヤ、別のページでは麻薬カルテルについて歌うメキシコの象徴的フォークシンガーの名前をつけた寿司ロールが自慢である。 クアトロケソスロールは、ケソ・フレスコ、コティハ、モントレージャック、クリームチーズをチポトレマヨネーズで和えたもので、ひときわ目を引く。 生魚は入っていないが、すべてクリームチーズが入っている。

“Cuatro quesos” roll with chipotle mayonnaise

“The food is comforting and soulful, and it is stuffed things that you typically get inside a taco or burrito” James Beard Awardノミネート、Culichi Townに隣接するレストラン「Corazón Y Miel」の Robin Chopra は言う。 「アジアがルーツかもしれませんが、完全に独自のものになりました」

Culichiタウンの寿司シェフ、ロナルド・ゲレロ氏によれば、このような料理が登場するのは初めてだそうです。 シナロアの寿司屋で、ある日、お客が「何か違うものを」とシェフに頼んだのが始まりでした。 そこで寿司職人は、向かいのタケリアでカルネ・アサダをジュージュー焼いてもらい、それを巻き寿司にしたのである。

Inside Culichi Town

“Just look at how many other Mexican sushi restaurants opened in this area since we opened a few years ago,” “私たちが数年前にオープンした後、このエリアに何軒のメキシコ寿司店ができたか見てください。「と、Culichi Townの寿司シェフ、Gerardo Vazques氏はニヤリと笑う。