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ランチや休日のパーティに簡単にまとめられる「クランベリー入りケールサラダ」をご紹介します。 ケール、甘いリンゴ、ドライクランベリー、ピーカン、ゴートチーズ、そして軽いドレッシングを使ったサラダです。

KALE SALAD WITH CRANBERRIES

ケールサラダといえば、今日の組み合わせが断然好きです。 このケールサラダとクランベリーは、一年中作れる素晴らしいサラダです。 特に色合いがとても華やかなので、休日の食卓でこのようなサラダをよく見かけます。 私は、リンゴが最盛期を迎える秋や、軽くて新鮮なサラダが食べたくなる春に、このサラダを愛用しています。

ケールは硬いので苦手という方も多いと思います。 そこで、ケールのサラダを変える簡単なコツをご紹介します。 それは、ケールを少量のオリーブオイルでマッサージすることで、柔らかくするというものです。 数年前にご紹介した「マッサージケールサラダ レモンドレッシング」を覚えていらっしゃるでしょうか。 このサラダをきっかけに、私はケールをマッサージするようになり、それ以来ずっと続けています。

このケールサラダにはどんな材料が入っていますか？

果物：今日のケールサラダは、私が大好きな甘いリンゴを使用しています。 このサラダは、りんごの歯ごたえと甘みが特徴です。 梨でもいいし、手持ちのリンゴなら何でもOKです。

DRIED FRUIT：ドライクランベリーはこのサラダのメイン食材の一つです。 ドライアプリコットやレーズンなど、お好みのドライフルーツで簡単に作ることができます。 サラダにピーカンを入れるのが好きなので、このサラダにピーカンを入れました。 アーモンドやクルミなど、お好みのナッツでどうぞ。

チーズ：クリーミーなゴートチーズは、私がこのサラダを作るときには欠かせないものです。 もしヤギのチーズが苦手なら、フェタチーズ、パルメザンチーズ、シャープホワイトチェダーチーズを試してみてください。

ドレッシング。 このサラダのドレッシングはあっさりしているので、簡単に作れます。 エキストラバージンオリーブオイル、赤ワインビネガー、はちみつを使用しています。 とても簡単です。 お好きなドレッシングでどうぞ。 バルサミコがお好きな方は、ぜひお試しください。

COOKING TIPS AND MODIFICATIONS:

• 上で述べたように、ケールサラダを柔らかめが好きなら、ケールをマッサージすることは大事なステップです。 私は大きなボウルを使い、ケールをボウルに入れます。 そして、大さじ2杯ほどのオリーブオイルを加え、手を使ってケールをマッサージするのです。 3～4分、またはケールが好みの柔らかさになるまで、この作業を行います。
• このサラダを前もって作っておくと、マッサージのステップを省くことができます。 ケールをマッサージして1～2日置くと、ケールがしんなりして持ちが悪くなってしまうんです。 また、あなたが到着したときにカットし、リンゴを追加することをお勧めします。
• あなたがパーティーや集まりにこのサラダを持参している場合、私はあなたが食べる準備ができているときにサラダを作り、ドレッシングを追加することをお勧めします。 ドレッシングはメイソンジャーに入れておくと、持ち運びに便利です。
• このサラダは自由に創造して、あなたのニーズに合わせて変更してください。 ナッツアレルギーの方がいらっしゃれば、それは省いていただいて。 チーズを加えたくない場合は、スキップしてください。 また、タンパク質のために豆やひよこ豆、グリルしたチキンやサーモンを加えてもよいでしょう。

WHAT TO SERVE THIS KALE SALAD WITH?

slow cooker mediterranean whole chicken

pan searared ribye steaks with goat cheese

chicken piccata

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