Galam plee pad nam pla-Thai stir-fried cabbage with fish sauce は、タイ料理の一品として簡単に取り入れられる野菜料理で、コクのあるカレーにぴったりなホイルの役割を果たす。 また、ジャスミンライスを添えれば、軽いランチにもなります。 ガラムプリー・パッド・ナムプラー」は、中華料理の影響を受けたタイ料理のテクニックである高温の中華鍋を使うことで、わずかな材料で10分足らずで完成します。 常にかき混ぜながら炒めることで、ニンニクが焦げるのを防ぎ、キャベツの葉に軽く油を塗り、別々にすることで、調理中に固まったりベチャベチャになったりするのを防いでいます。 キャベツの葉が軽く蒸し焼きになるように、中華鍋の両側から水をたらし、キャベツのシャキシャキ感を損なわない程度に柔らかくします。 ナンプラーも中華鍋の両脇にたらし、キャベツに塩味と香りのパンチを与えます。 仕上げに挽いた白こしょうをひとつまみ入れると、にんにくの甘みとキャベツの苦みがバランスよく調和します

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