カリフラワーは潰瘍を予防します。 カリフラワーにはスルフォラファンという化合物が含まれていて、ヘリコバクター・ピロリという細菌に対して抗菌作用を発揮します。 (1）このタイプの細菌は胃に存在し、胃潰瘍の最大の原因の一つであり、また胃がんとの関連も指摘されています。 また、スルフォラファンは、従来の抗生物質に耐性を持つようになった細菌を殺すことが示されています。
カリフラワーは前立腺に最適です。 カリフラワーは、野菜の中でも特にI3C（インドール-3-カルビノール）という化合物を多く含んでいます。 多くの研究で、I3Cは前立腺のがん細胞の成長を止め、既存のがん細胞の細胞死を引き起こしました。
カリフラワーは心血管疾患のリスクを低減します。 アブラナ科の植物であるカリフラワーは、脳卒中の発生を減少させることが研究で明らかにされています。 (2) カリフラワーはまた、動脈へのフリーラジカルによるダメージと戦い、動脈を詰まらせるコレステロールの蓄積を防ぐビタミンCを多く含み、心臓発作や脳卒中のリスクを下げます。
カリフラワーは驚くべきビタミンK源：ビタミンKは骨の強度を高める素晴らしい能力を持っていることで知られています。 American Journal of Clinical Nutritionに掲載された研究では、食事からのビタミンK摂取量と女性の骨密度（BMD）の間に正の関係があることが示されています。 (3)注：心血管疾患でワーファリンなどの血液凝固剤を使用している場合、ビタミンK食品は体の血液凝固を助けるので、バランスよく摂取することが重要です。 (4)
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- http://jama.ama-assn.org/content/282/13/1233.full.pdf+html
- http://jama.ama-assn.org/content/282/13/1233.full.pdf+html
- http://www.ajcn.org/content/77/2/512.abstract
- http://circ.ahajournals.org/content/120/12/1115.full.pdf+html