そうなんです。 フィンランド人の読者にとって唯一の問題は、カダイフを売っているお店をイタケスクスで2軒しか知らないので、見つけることかもしれません（以下に書きますね）。
まず、私について、そしてなぜ7月中沈黙していたのかについて少しお話します。 ご存知の方もいらっしゃると思いますが、私は休暇でトルコのシノップに滞在していました。 しかし、私は深刻な交通事故に遭い、それが私のトラウマになってしまいました。 驚いたことに、私は軽傷でその見知らぬ逆さまの車から降りてきました（シートベルトのおかげです）。 でも、トラウマはまだ少し続いています。 今でも夢の中で事故を見たり、耳元で事故の音を聞いたり、目を閉じるとまた事故が起きている。 閉所や乗り物（特に車）の中では、パニック発作が起きる。 でも今はヘルシンキに戻り、仕事に復帰して、常に心の癒しに努めています。 料理やお菓子作りは間違いなくこれに役立ちます！
さて、カダイフについてです。 このデザートを考えるたびに、私は子供のころのラマダンのごちそうを思い出します。 私の母、特に私の叔母は、これらの宴会のためにほとんどの時間をそれを作りました。
このデザートの作り方は簡単で、数時間前に簡単なシロップを作り、たった3つの材料でデザートを焼き、その後シロップを加えるだけです。
カダイフというのは生地の名前で、非常に細かく刻んだ小麦の生地のことです。 また、デザートそのものの名前でもあります。 カダイフの生地は、中東料理のいくつかのデザートに使われるほか、クリスピーチキンやオットレンギのナスのカダイフの巣など、風味のよい料理の包み材としても使われます。 Enjoy!
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Ingredients:
Difficulty: (簡単)
(ビッグサイズ約12枚、レギュラーサイズ約24枚分)。 この分量のカダイフを作るには、最低でも25×35cm、または直径28cmのオーブン皿を使用します。 小さめのお皿しかない場合は、分量の半分を使い、残った生のカダイフは冷蔵庫で保存し、なるべく早く使うようにしてください。 (グラニュー糖（白）**
レモン汁6～7滴
デザート用：
カダイフ 500g**
バター 250g
400g ヘーゼルナッツ（軽くトーストし、粗く砕く）
付け合せ（お好みで）:
ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、クルミなどをトーストして砕いたもの。
*シロップの作り方は、私の他のレシピとまったく同じで、材料の写真はそのレシピで見ることができます – リンクは以下のステップ1にあります。 しかし、私はそのようなパッケージは好きではないので、お勧めしません。 ヘルシンキでは、私の知る限り、イタケスクスにあるAlanya Oriental MarketとKimene Marketでカダイフが売られているようです。
***「砂糖が多い」というコメントもありましたが、私がアランヤ市場で購入したパッケージの写真は以下の通りです。 このパッケージのカダイフで大きなデザートが作れるので、砂糖は多めです。 半量で十分なので、シロップ（と砂糖）の量を減らすことができます。
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1. 私のセケルパレレシピの手順1と2のようにシロップを準備します：https://mydearkitcheninhelsinki.com/2015/08/12/sekerpare-a-sweet-turkish-dessert-and-the-memories-of-a-turkish-girl/ 2つのレシピで材料の分量が違うので注意してください。 特に夏の暑い日は、カダイフを焼く前にシロップを常温に戻しておく必要があるので、2～3時間前に作っておくこと（シロップを冷蔵庫に入れて冷たくしない）
2. シロップが冷たくなってデザートを作る準備ができたら、オーブンを180℃に予熱しておきます。 大きなオーブン皿にバター（または植物油）を薄く塗る。
3. カダイフのパッケージを開け、ボウルまたは大きなトレイ/大きな皿に入れる。
4. 小鍋にバターを入れて溶かす。
5. カダイフに溶かしたバターをかけ、手でカダイフ全体にバターを吸わせる。 (ちなみに、私の左手には交通事故の傷が残っているので、包帯で手を隠しています。)
6. オーブン皿にバターを塗ったカダイフの半分を置き、手でよく押して皿の底をよく覆うようにします。
7. ヘーゼルナッツをカダイフの上に広げ、もう一度手でよく押します。
8. 残りのカダイフでヘーゼルナッツを覆ってもう一度、よく手で押して、覆いを作ります。 カダイフをオーブンの中段に入れ、約25～30分、または表面がきつね色になるまで焼く。 私のオーブンでは、30分焼いた後、温度を200℃に上げ、デザートを上のラックに変えて、さらに7分焼くと、一番いい色に仕上がります。
9.オーブンに応じて、そのようなことも可能です。 カダイフが出来上がったら、オーブンから取り出し、5分ほど冷まします。
10. 5分後、皿の中のデザートを好きな量、好きな大きさに切り、冷たいシロップをお玉で均等にかけます。 少なくとも室温まで冷ましてからお召し上がりください（そうしないと少し重く感じられるかもしれません）。 ヘーゼルナッツや、トーストして砕いたピスタチオを散らしてください（どちらもお好みで）。 お楽しみに！