オート麦粉は、オート麦から作られる天然のグルテンフリーの小麦粉です。 オーツ麦と同じ風味と栄養を持ち、グルテンを含まないという点以外は、小麦と多くの共通点があります。 オート麦粉は多くの大型食料品店で見かけることができますが、すべての店で購入できるとは限りません。しかし、代用品を見つけるのは驚くほど簡単です。 しかし、オート麦粉の代用品を見つけるのはとても簡単です。

最善の方法：自分でオート麦粉を作る

オート麦粉は、細かい粉に粉砕された全粒のオート麦だけからできています。 他の種類の全粒オーツ麦でも十分代用できます。 オールドファッションのロールドオーツが最適ですが、スチールカットやクイッククッキングオーツも使用できます。 ブレンダーやフードプロセッサーで細かく砕く。 オーツ麦をできるだけ細かくブレンドし、ふるいを使って細かいものと大きな粒を分けてください。

自家製のオーツ麦粉は、市販のパッケージのものと同じように、あらゆるレシピに活用できます。

レシピにある量を得るために、オールドファッションオーツは少し多めに用意する必要があります。 例えば、2カップのオート麦粉を得るために、2カップ半のロールド・オールド・ファッションド・オーツを使用します。 オーツ麦粉は小麦粉に比べて保存期間が短いので、長期保存する場合は冷蔵庫で保管してください。

第二の選択肢：大麦粉

大麦の穀物から作られる大麦粉は、オーツ麦に似た少しナッツのような味わいです。 食物繊維が豊富で、オーツ麦粉と同じような健康効果があります。 大麦粉には、オート麦粉の優れた健康効果をもたらすベータグルカンが豊富に含まれています。 オーツ麦粉と同様、大麦粉も小麦粉と一緒に使うことで、より効果的な調理が可能になります。 大麦粉を小麦粉の代わりに使用すると、小麦粉を使用したパンに比べて、より柔らかく、より多くの水分を保持することができます。

大麦粉は、オート麦粉のようにグルテンフリーではありませんが、そのグルテンの含有量は低いです。 つまり、ケーキやパンを作るために大麦粉を単独で使っても、大きな盛り上がりは期待できないのです。

ピンチの時に。 アーモンド粉

アーモンドを湯通しして挽いたアーモンド粉は、マイルドなナッツの風味を持つグルテンフリーの小麦粉です。 アーモンド粉は、食物繊維を多く含み、過剰に吸収されないという点で、オート麦粉とよく似ています。 アーモンド粉は、食物繊維を多く含み、吸水性が高くないという点で、オート麦粉とよく似ており、レシピの液体を多く吸い込まないので、ベーキングの際にオート麦粉と同じような働きをします。 アーモンド粉もオート麦粉と同様、食物繊維とミネラルを豊富に含んでいます。

アーモンド粉は、オート麦粉よりも脂肪分が多く、味は全く同じではありません。

その他の代替品

全粒粉は、このリストにある他のオート麦粉の代替品よりも入手しやすく、同じ栄養面での利点も多くあります。 食物繊維とミネラルが豊富です。 全粒粉はグルテンフリーではありませんが、つなぎとして別の小麦粉が必要です

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