This Italian mushroom stew is rustic stew that is traditional to Utica, NY.は、NYで伝統的なシチューのレシピを紹介します。 豚肉、イタリアンソーセージ、トマトソース、そしてたっぷりのマッシュルームで作られています。 イタリアンブレッドにのせて食べると美味しいですよ！

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このボリュームたっぷりのマッシュルームシチューは、ニューヨーク州ユティカで親しまれているイタリア系アメリカ人の定番料理です。 Utica Greensのように、セントラルニューヨークの伝統的な料理がよく知られるようになった一方で、このイタリアン・マッシュルーム・シチューのレシピは、ユティカ地域以外ではほとんど見られません。

私は大学を卒業してすぐにユティカに引っ越してきましたが、ここで夫と出会い、恋に落ちました。 私たちは一緒に働き、週に一度、イタリアン・マッシュルーム・シチューを出す地元のバーによく昼食を食べに行ったものです。

Uticaはかつてイタリア系アメリカ人の多い町で、どのイタリア料理人も自分流のマッシュルームシチューを持っていたものです。 近年、ユティカはより多様化していますが、マッシュルームシチューは今でもこの地域で人気があります。

ウチカのイタリア料理店では、ほとんどこの料理が提供されており、ウチカにはたくさんのイタリア料理店があります。 どの料理人もレシピに少し手を加えて、自分流にアレンジしています。

• Mushrooms
• Pork
• Tomatoes

この3つの材料があれば、おいしいシチューを作ることができるのです。

What kind of Mushrooms Should I use in Stew?

このシチューに最適なのは、木の香りと深みが増すようなキノコ類です。 スーパーで安く売っているような白いボタンマッシュルームは不向きです。

ポルチーニ茸やポートベローマッシュルームを使うと、より美味しいシチューになります。 また、しいたけやモリーユ、ヒラタケなどもおすすめです。

私は小さいパッケージのミックスタイプを買って、ポルトベローマッシュルームと一緒に使うのが好きです。

Utica Mushroom Stewの残りの材料

Pork

このレシピでは、ほとんどの種類の豚肉を使うことができます。 ポークチョップ、ポークバット、イタリアンソーセージなどがよく使われます。 仔牛を使うこともありますが、私は仔牛を使った料理は好きではありません。 9720>

Tomatoes

ウチカメノコのシチューは、トマトベースの赤いシチューのはずです。 トマトソースでも、生のトマトでも、トマト缶でもいいのですが、赤でないとダメなんですねー。

その他の野菜

私のキノコのシチューには、タマネギ、セロリ、ピーマンを使っています。 この3つはかなり伝統的なもので、シチューの中によく入っています。 セロリはマッシュルームととても相性がよく、味を引き立てます。

料理家によっては、グリーンピーマンの代わりにキューバネルピーマンだけを使うことにこだわっている方もいらっしゃいます。 他の料理人は、より辛くするためにレシピに唐辛子を使用します。 バジルやパセリなどのフレッシュハーブは、シチューにおいしい風味を加えてくれます。

どんな野菜を加えても、それはキノコをサポートするためにあるのです。 そのため、シチューには他の野菜よりも多くのキノコを入れる必要があります。

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How to Make Italian Mushroom Stew

Brown the meat

The first step in making the stew is brown pork and sausage in little bit and a olive oil ⧏35⧐ 少量のオイルで、まず、豚肉を焼きます。 シチューを作るときは大きめの厚手のストックポットを使い、ストックポットの中ですぐに肉に焼き色をつけます。 肉に焼き色がついたら鍋から取り出し、数分置いておきます。

Soften the Vegetables

次に、鍋ににんにくとセロリと玉ねぎを入れて、中火で炒めてください。 玉ねぎがしんなりしてくるまで5分ほどかき混ぜます。 この工程ではピーマンやマッシュルームは入れないので注意！

鍋に火を通す

水カップ1/2を加えてよく混ぜながら火を通す。 煮物がこびりつかないように、鍋底の焼き色をしっかり取ってください。 9720>

Add Most of Remaining Ingredients

さて、残りの材料のほとんどをシチューに加える時期がやってきました。 焼き色をつけた肉を、トマトソース、ハーブ、スパイスと一緒に鍋に戻します。 この時点で、ピーマンとマッシュルーム以外のすべての材料を加えました。

ピーマンを加える

シチューが煮立ったところでピーマンを加えて混ぜ合わせます。 その後、再び沸騰させる。

きのこを加える

シチューが沸騰したらきのこを加え、混ぜておきます。 ピーマンとマッシュルームを柔らかくしてから入れるのではなく、沸騰したシチューに入れることで、シチュー独特の風味が出ます。

煮込む

よく混ぜたら、蓋をして1～2時間煮込みます。 定期的に様子をみて、濃くなりすぎていないか確認する。 9720>

キノコから出る水分の量は、使用したキノコの種類によって異なります。 そのため、水を足したり、シチューが薄すぎる場合は、蓋をとって水分を蒸発させたりする必要があるかもしれません。 9720>

トマトペーストでとろみをつけるのはやめたほうがいいと思います。

Italian mushroom stewを作るときに心に留めておくべきことの一つは、それがマリナラ・ソースに終わることになっていないことである。 これはシチューなので、スープ状であるべきで、厚くはありません。

Meal Prep Dish

Italian Mushroom stew makes a excellent make ahead meal.これは、イタリアン・マッシュルーム・シチューを作るときに覚えておきたいことのひとつです。 冷めてから軽く温め直すとより美味しくなります。 週末、1週間分の食事の下ごしらえをしながら、大きな鍋で作るのに最適です。

Can I freezing Italian Mushroom Stew does I freeze? 冷めたシチューをフリーザーコンテナにお玉で入れるだけで、冷凍庫で3ヶ月は保存可能です。 冷凍しても味が落ちることはありません。

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How to Serve Utica Mushroom Stew

きのこ鍋はほとんどどのように食べてもいいんですよ。 パスタにかけたり、ポレンタにかけたりする人もいます。

でも、伝統的なウチカマッシュルームシチューの盛り付け方は、薄く切ったイタリアンブレッドにかける方法です。 お皿にパンを2切れほど乗せ、その上にシチューをお玉ですくい上げるのです。

その上にもう少しバジルと、パルメザンチーズをのせれば、このおいしいディナーの出来上がりです。 ナイフとフォークでパンを切り、パンにソースを染み込ませて食べます。

このレシピは作るのに少し時間がかかりますが、煮込んでいる間はほとんど手持ち無沙汰になっています。 このシチューは、大家族に安く食べさせるために考えられた、シンプルで素朴なレシピの好例です。

ですから、たとえあなたがニューヨーク州ユティカに行ったことがなく、今後も行く予定がないとしても、このレシピを試してみてください。 美味しくて、食べ応えのあるシチューで、素晴らしいコンフォートフードを作ることができます。

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