小売用冷凍食品

冒険好きな生物学者で実業家のクラレンス・バードアイは、食品の急速冷凍とその販売方法を考案し、アメリカの食卓に便利さと多様性をもたらしました。 1886年、ニューヨークのブルックリンに生まれたバードアイは、狩猟と剥製作りの経験を積んで成長した。 アマースト大学で生物学を学んだ後、野生動物に関するさまざまな仕事を経験した。 1912年、カナダ北東部のラブラドール州でキツネの毛皮を売買する。 1540>

冷凍保存の実践
先住民イヌイットの習慣を観察したバードアイは、極寒の地が新鮮な魚に防腐効果を発揮することに着目した。 急速冷凍をすれば細胞構造への影響は少なく、外観、味、食感も変わらない。 1917年に帰国したバードアイは、超高圧による急速冷凍に興味を持ち、魚の卸売業を始めた。 1924年、魚、肉、野菜などの急速冷凍食品を販売する会社「バードアイ・シーフーズ社」を設立した。 1930年にマサチューセッツ州スプリングフィールドで試験販売を行い、その後、全国展開を開始した。 工場から店頭まで温度管理をする必要があったため、食品は冷蔵ボックスカーで小売店に運ばれ、バードアイは小売店に特別に設計された冷凍陳列ケースを貸与しました。 食品会社はすぐに、冷凍オードブル、メインディッシュ、ピザなど、より手の込んだ商品を発売した。 バードアイは、食品業界を近代化する上で大きな役割を果たしたのである。 1956年、心臓発作で死去

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