ジンバブエのビクトリアフォールズにあるレストラン「ボマ」で、「ビルトンみたいな味がするから食べてみて」とにこやかにウェイターが言った。 これは正しい誘い文句でした。 私はビルトンが大好きなんです。 ビルトンは大好きだ。 幸運なことに、私は以前からモパネワームを食べてみたいと思っており、その時が来たようだ。 モパネワームは、その名の通りミミズではなく、ゴニンブラシア・ベリナという皇帝蛾の一種のイモムシである。 アフリカ南部のある地域では珍味とされ、別の地域ではブッシュフードとして扱われている。
The Boma Restaurant
The Bomaはビクトリアフォールズ・サファリロッジの美しい敷地にある典型的な観光地です。 このジンバブエの誇るレストランでのディナーは伝説的なもので、数え切れないほどの地元料理がビュッフェスタイルで提供されます。 インパラのテリーヌやイボイノシシのフィレなど、豪華な料理がビュッフェスタイルで味わえる。 インパラのテリーヌやイボイノシシのフィレなど、数え切れないほどの郷土料理がビュッフェスタイルで提供されます。呪術医が骨を投げて運勢を占ったり、ダンサーがショナやンデベレの伝統的な踊りでもてなしたり、そしてモパネワームの大桶が登場します。
ボマのミミズは、トマト、タマネギ、ニンニクで炒められていますが、どれもイモムシの黒い頭と灰色の不潔な体の不快感を消してくれるものではありません。 ウェイターに励まされながら、1匹を口に入れ、噛み締める。 ニンニクとタマネギに隠れて、最初のモパネ虫の味はそれほど悪くなかった。
しかし、噛み続けるうちに、本当の味が明らかになり、土と塩と乾式壁のブレンドが感じられるようになった。 あまりおいしくはなかった。 ようやく飲み込むことができ、観光地ということもあり、証明書までもらえた。
Mopane Worms in African Culture
モパネワームを楽しむ人の多くは、明らかに孤独な虫を食べただけで証明書をもらったりはしないでしょう。 通常、ザンビア、ジンバブエ、ボツワナ、南アフリカ、ナミビアの農村部の地元の市場では、乾燥または燻製のモパネワームの大きな袋を目にすることができます。 乾燥させると（緑色の内臓を絞った後）灰色っぽい色になり、一見すると豆のようなものかと思うかもしれません。
モパネワームの英語名は、南部アフリカの北部地域で比較的よく見られるモパネの木を好むことに由来しています。 収穫のタイミングは幼虫期の後半で、まだ地中に潜って蛾になる前の、ふっくらとしたジューシーな状態です。 また、モパネワームはマンゴーの木やその他の茂みも餌にしている。 新鮮なモパネワームは季節のごちそうですが、地元のスーパーマーケットでは、塩水に浸した缶詰も売られています。
Mopane Worms as a Commercial Industry
Mopane wormはボツワナではphane、ジンベエと南アフリカの一部ではmashonja、そしてナミビアではomangunguと呼ばれています。 味はいまいちですが、60％がタンパク質で、鉄分やカルシウムも多く含まれています。 モパネワームの収穫は資源をほとんど必要としないため、イモムシは収益源となっている。 南部アフリカでは、モパネワームは数百万ランドの産業である。
モパネワーム事業の持続可能性は、しばしば過剰な収穫によって損なわれている。 この産業に対するその他の脅威としては、毛虫が同じ木を食べる家畜と競合するのを防ぐための農薬の使用、および森林伐採が挙げられます。 モパネワームビジネスの中には、この産業をより確実なものにするために、モパネワームを家畜化することを検討しているところもある。
モパネワームの調理法
モパネワームの一般的な食べ方は、私と同じように、トマト、にんにく、ピーナッツ、唐辛子、玉ねぎの組み合わせで炒める方法である。 イモムシを入手できる人は、ネットで調理レシピを見つけることができます。 モパネワームは、シチューに入れたり、茹でて柔らかくしたり、あるいは木から取ったばかりの生のまま食べることもできます。 新鮮なものは、歯ごたえが少なく、他の食材で味が薄れることもありません。 それが良いことか悪いことかは、あなた次第です！
この記事は2017年3月29日にJessica Macdonaldによって更新されたものです。