醤油の議論に足を踏み入れると、多くの疑問が湧き起こります。 醤油はヴィーガン対応なのでしょうか？ 答えは議論の余地がありますが、他の食品と同様に、注意する側を誤るのが最善です。 醤油で厄介なのは、発酵のプロセスです。 ビールや醤油などの発酵工程で使用される製品と、成分表示の間にグレーゾーンがあるのです。 しかし、グルテンフリー醤油の「たまり」のように、発酵させない安全なものもあります。 発酵工程を省くということは、動物性食品を含まないということです。 この万能調味料は、ビーガン醤油の素晴らしい代用品として活躍します！

醤油の成分

キッコーマン醤油の成分表示を参考にすると、すべてクリアに見えますね。 原材料は次のとおりです：

• 水
• 小麦
• 大豆
• 塩
• 安息香酸ナトリウム（保存料として1/10以下）

すべてうまくいっていますね？ 醤油の中には、原材料に魚介類が含まれているものもありますが、ラベルを見ればすぐにわかります。 難しいのは醸造方法と、動物性食品に由来するものが含まれているかどうかを見極めることです。 一般的に乳酸はビーツなどの植物に由来する。 しかし、動物性食品に由来する可能性もあります。

キッコーマンやシソなどの企業は、醸造過程で乳酸菌の重要性に言及していますが、これが動物性食品由来かどうかについては不明です。 また、キッコーマンは、数年前に動物実験をやめると発表していましたが、動物実験の歴史があることも言及すべきです。 しかし、現在、同社のウェブサイトには、動物実験を行わないという具体的な記述はありません。

では、しょうゆはビーガンなのでしょうか？ 真実は製造元にあり、会社によって答えが違うかもしれません。 その醤油がヴィーガンであるかどうかを100％確信する唯一の方法は、メーカーに直接問い合わせることです。 しかし、これは一般的にそれ自体が困難な偉業です。

ビーガン醤油のレシピ

醤油の議論は空中にあるかもしれませんが、恐れることはありません！

ビーガン醤油のレシピを紹介します。 この簡単なレシピで、ヴィーガン用の醤油を作るのは簡単です。

材料

• 野菜ブイヨンキューブ2個
• 糖蜜大さじ2
• 米酢大さじ1
• 1⁄2 小さじすりおろししょうが
• 1/4人分 ガーリックパウダー小さじ1（お好みで）
• ブラックペッパー適量
• 水1カップ
• 塩適量

使い方

1. 材料を合わせて泡立て、沸騰させます。

1. 火を弱め、お好みの濃さになるまで煮詰めます。

1. 火から下ろし、冷ます。 不思議な響きですが、実は万能調味料として活躍するのです。 ココナッツカンパニーでは、照り焼きソースも作っています。 ココナッツアミノのもう一つの良いオプションは、BRAGGの有機万能調味料です。

   あなたのビーガン生活の中で醤油を使用して快適であるかどうか、自分で作ることを好む、またはココナッツアミノなどの代替品を使用しているあなたに利用できる多くのオプションがあります。 それらを試してみて、あなたが一方的に切望しているその塩辛い調味料を得るでしょう。 また、メーカーに問い合わせるという手もあります。 ヴィーガンのライフスタイルは、何がヴィーガンなのか、そうでないのか、謎を解こうとするときにフラストレーションを感じることがありますが、努力に見合った見返りがあります。