ほとんどの人にとって、「エッセンシャルオイル」とは、フェイスマスクやローションに含まれていて、値段が高いものを指すのでしょう。 希少な木の根やデンマークの特定の丘にしか生えていない雑草から抽出されたオイルのことですね。 人間として生きていく上で必要不可欠なものではありません。 でも、もしあなたが保湿よりも焼き菓子に惹かれるタイプなら、どんな焼き菓子もおいしくしてくれるエッセンシャルオイルを紹介しましょう。 そして、それはエキゾチックに聞こえるかもしれませんが、あなたはおそらく今、あなたの冷蔵庫にいくつか持っているとさえそれを知らない。
レモンオイルは、レモンの皮（または「ゼスト」）に含まれる芳香物質です。 バーテンダーがカクテルの上で柑橘類の皮をひねっているのを見たことがありますか？ よく見ると、オイルの小さな水滴が空中を舞うのが見えるかもしれません。 そのレモンオイルから得られる味は、強烈で複雑なレモンの風味を持ちながら、果汁が持つような派手な酸味は感じない。 そして何より素晴らしいのは もしあなたがすでにレモンを買ってジュースに使っているなら、レモンの皮に閉じ込められている香りのよいレモンオイルは、ただで手に入るのですから、その可能性を最大限に利用すればいいのです。 そのためには、レモンシュガーを作り、どんな焼き菓子にも使ってみましょう。
基本的な作り方は、レモンの皮を剥き、マイクロプレインなどの鋭い、歯の細かいおろし金で皮をむき、砂糖に加え、砂糖をマッサージすることです。 これだけです。 材料は2つ。 最小限の作業で。 レモンの皮と砂糖の割合は、原則として、砂糖1カップに対して大さじ1杯のレモンの皮にします。 レモンが砂糖に負けてしまったり、食感が極端に変わってしまったりしないようにするためです。 (レモン2個分の皮を剥いて大さじ2杯を得たら、それを2カップの砂糖に入れ（この量はレシピや余ったものによって変えます）、手（もちろん洗って乾かしてあります）で1分ほど砂糖と皮をマッサージします。 ここでオイルが本当に出てくるのです。 皮と砂糖を混ぜ合わせることで、おいしいオイルが砂糖に吸収され、砂糖の質感が砂のようなものから濡れた砂のようなものへと変化します。 甘くて香りのよいレモンシュガーです。
Alex Lau
では、どんな料理に使えばいいのでしょうか？ 短い答え：基本的にすべてです。 もっと長い、もっと便利な答え：基本的にレモンを使う意味があるもの全てです。 このレモンシュガーは、お菓子作りの際に通常の砂糖の代用として使うことができ、鮮やかな柑橘類が他のフレーバーとうまく調和する限り、何にでも使えます。 ケーキやクッキー、マフィン、スコーン、ペストリーなど、フルーツを使ったものであれば、問題ありません。 この材料は基本的に無料であり、また、レモンに限ったことではありません。
ライムからグレープフルーツまでのすべてのものでこれを試すことができ、クールな結果を得る。 柑橘類にはすべてオイルが付いています。せっかくお金を出して買うのですから、オイルも使いましょう。柑橘類工場の誰かがあなたのために入れてくれた、ちょっとしたボーナスです。 なんて素敵なんでしょう。 その名もなきヒーローに手紙を書きましょう。 あるいはギフトバスケットを送ろう。
Scone time！
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