お好み焼きは、日本を代表する屋台料理で風味豊かなチヂミです。 好きでない人はいないでしょう。 千切りキャベツとネギを山盛りにして、お好みのタンパク質をトッピングし、おいしいお好み焼きソースをかけて食べます。

What is Okonomiyaki? 日本料理が初めての方向けです。 キャベツの千切り、小麦粉、卵、水を主原料とする日本の香ばしいホットケーキにすぎません。 日本のピザと呼ぶ人もいます。

また、多くのアレンジやさまざまなトッピングが可能な、非常に汎用性の高い料理でもあります。 だから、お好み焼きという名前になったのです。 お好み」は「好きなもの」、「焼き」は「焼く」という意味で、「日本食の用語を理解しよう」で説明したとおりです。

お好み焼きのスタイル

日本では地域によって生地やトッピングが異なりますが、関西または大阪、広島、東京が3大スタイルと言われています。 私が好きなのは関西風なんです。

大阪風の特徴

大阪風のレシピの違いは、広島風のレシピが材料を重ねて揚げるのに対し、千切りキャベツと長ネギを混ぜ、折り込んで生地に入れる点である。 また、キャベツの千切りの量が広島風より多いのも大阪風の特徴です。

キャベツの千切り

大阪風はキャベツの量が多く、衣に混ぜるので、千切り方とキャベツの大きさがかなり重要です。 うまくいかないと、調理中にキャベツがベチャベチャになってしまいます。 火を通すとキャベツのシャキシャキ感が残ります。 そのため、長さ3cm程度の千切りが必要です。

トッピング

大阪風のトッピングといえば、豚バラ肉の細切り、いわゆる「豚玉」が一般的です。 しかし、その名の通り、好きなものをのせることができます。 私はよく日本語教室の生徒さんたちと一緒に作りますが、生徒さんたちに好きなトッピングを持ってきてもらうことにしています。 ベーコンを持ってきた人もいて、私にとっては新鮮でした。

付け合わせ

通常は紅しょうが

、かつお節、青のりを添えます。 これらの食材は、お近くに日本食材店がない場合は入手が難しいかと思います。 オンラインで購入することができます。 また、お好み焼きは世界的に人気があるので、最近ではお好み焼きキット も販売されています。

お好み焼き生地

生地は一から作ることもできますが、お好み焼き用のプレミックスを購入することも可能です。 とても便利で使いやすいので、私はプレミックスをよく使っています。 だしの素とベーキングパウダーが入っているので、あとは卵と水を入れるだけです。

お好み焼きソース

お好み焼きソースは、醤油のように日本で簡単に手に入るので、市販のものを使うことが多いですね。 私のお気に入りのブランドは「オタフク」です。 お好み焼きソースが手に入らない場合は、オンラインショップで販売しています。

特別な材料です。 天かす

天かすは、天ぷらの副産物です。 天かす

は天ぷらくずという意味ですが、決してゴミではありません。 私たちはこの副産物を再利用しています。 お好み焼きやたこ焼きの重要な隠し味だと私は思っています。 風味も食感も良くなります。 日本でもお店で買えますしね。

でも、鉄板がない場合はどうしたらいいのでしょうか？ お好み焼きは、屋台で見かけるような「鉄板」と呼ばれる大きな鉄板で焼くのが一番かもしれませんが、鉄板がなくても大丈夫です。 鉄板がなくても、フライパンで焼くこともできますし、BBQで焼くこともできます。 私は日本でグリルパンを購入し、オーストラリアに持ち帰りました。 また、ワッフルアイロンを使えば、お好み焼き風ワッフルも作れます。

便利な道具

あと、下の写真のようなWide egg flippers

があれば、確かにお好み焼きをひっくり返すのが楽になりますね。 上の写真で娘がパンケーキをひっくり返していたのですが、パンケーキを割ってしまうのではないかと躊躇していました。 しかし、このワイドエッグフリッパーを使うと、簡単にひっくり返すことができました。

ホットプレートがあれば、家族や友達と一緒に大阪風お好み焼きを作ったり、トッピングを変えたりして楽しめますよ。 ぜひお試しください！

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大阪お好み焼き

お好み焼きは、日本の香ばしいパンケーキです。 地域によって異なりますが、この本格的なレシピは、食欲をそそる大阪のお好み焼きとしてよく知られています。 お好み焼きソースも自分で作るか、近くのお店で購入してください。 ベジタリアンやビーガンの方にもおすすめです。

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Course: メインディッシュ, サイドディッシュ, スナック

Cuisine: 日本料理

準備時間： 15分

調理時間： 10分

合計時間： 25分

サービング。 4

カロリー 483kcal

執筆者:斉藤恭子 しほこ｜箸休め歳時記