Adoro fare il riso basmati nell’Instant Pot perché viene sempre perfetto. Questa ricetta per il riso basmati perfetto è direttamente dal mio libro di cucina, Indian Food Under Pressure.

Ho voluto condividere questa ricetta per il riso basmati sul mio blog perché sembra che un sacco di gente abbia problemi a fare il riso basmati nella loro pentola istantanea. Mi sto basando sui post che vedo chiedere nel mio gruppo Facebook Instant Pot for Indian Food.

Ci sono alcune cose da sapere per fare una buona pentola di riso basmati in una pentola a pressione elettrica. Come food blogger, mi fa un po’ ridere il fatto che ho dovuto testare questa semplice ricetta così tante volte – ma credetemi, questo è davvero il modo migliore per fare il riso. Quindi per favore seguite il mio metodo – ci sono solo pochi passi ma ogni passo è davvero importante.

Perché fare il riso basmati? E cos’è il riso basmati perfetto?

Perché è delizioso! Il riso basmati è un riso aromatico a chicco lungo che ha un sapore leggermente nocciolato. È delizioso insieme al cibo indiano – specialmente i piatti dell’India del nord come il pollo al burro, il keema o il dal makhani. Ma in realtà, si può servire il riso basmati con qualsiasi delle mie ricette indiane.

Come si può dire quando il riso basmati è cotto bene? Si può dire che il riso basmati è cotto bene perché i chicchi sono separati e non si attaccano tra loro. La consistenza del riso dovrebbe essere morbida e soffice – non acquosa o molliccia.

Ho bisogno di mettere in ammollo il riso basmati prima della cottura?

La mia risposta a questo è SI. Ammollare brevemente il riso fa una GRANDE differenza per due ragioni.

1. Il risotto in acqua permette ai fragili chicchi di riso di assorbire un po’ d’acqua che a sua volta aiuta a mantenere i chicchi morbidi e “pieghevoli”, se volete.
2. Il risotto aiuta a ridurre parte dell’amido che può rendere il riso colloso. Quando si tratta di riso basmati, non si vuole che sia appiccicoso o molliccio.

Per riassumere – ammollando il riso avrete meno probabilità di avere chicchi rotti (grazie all’assorbimento dell’acqua) e avrete più probabilità di avere chicchi separati (grazie all’amido ridotto).

Alcuni altri consigli:

• Non dimenticate il grasso di cottura. Puoi usare qualsiasi grasso tu voglia – io di solito uso olio o ghee. Aiuta a mantenere i grani separati.
• Non scherzare con il rapporto! So che 1 tazza d’acqua potrebbe non sembrare sufficiente, ma la cottura del riso è diversa in un Instant Pot rispetto al piano di cottura. Sul fornello, l’acqua evapora ma in una pentola istantanea no.
• Quando il riso è pronto, assicurati di aspettare 10 minuti, poi gira la valvola per rilasciare la pressione residua. Aspettando 10 minuti, hai dato al riso abbastanza tempo per sistemarsi e rilasciando la pressione residua dopo 10 minuti, permetti a un po’ d’acqua di fuoriuscire sotto forma di vapore, cosa che credo aiuti a evitare che il riso diventi molliccio sul fondo.

Che tipo di riso basmati usare?

Ci sono molte varietà diverse di riso basmati, così come diverse marche là fuori e mentre ho provato diverse marche usando questo metodo, il fatto è che non c’è modo di testarle tutte. Potresti dover regolare il tempo di cottura in base alla marca che usi. Per favore lasciate un commento facendomi sapere quale marca di riso avete usato e come vi è venuto questo piatto!

Ho provato e riprovato diverse marche e questa ricetta funziona sempre per me. Preferisco fare il riso usando due marche: riso basmati organico di Trader Joe’s (principalmente perché è organico e non necessariamente per il sapore) o il riso preferito di sempre della mia famiglia: Aahu Barah Basmati Rice che compro o su Amazon o in un negozio di alimentari indiano se riesco a trovare la marca a livello locale. Non sono uno sponsor del blog – sono solo una grande fan del loro riso. Onestamente è il miglior riso basmati che ho avuto – ed è un po’ strano dirlo ad alta voce perché chi ha una marca preferita di riso basmati? Ma una volta che l’avrete provato, capirete perché. È semplicemente diverso dalle altre varietà di riso basmati.

Il metodo di cottura del riso qui sotto funziona perfettamente ogni volta. Non vedo l’ora di sapere come questa ricetta di riso basmati funziona per voi! Guarda quei bei chicchi fragranti che aspettano solo di essere serviti insieme a un delizioso curry.

Riso basmati perfetto per Instant Pot

Perfetto riso basmati in pentola istantanea

Il riso basmati è un riso aromatico a chicco lungo che ha un sapore leggermente nocciolato. Si può dire quando questo tipo di riso è cotto bene perché i chicchi non si attaccano tra loro. Un breve ammollo in acqua fredda permette al riso di assorbire un po’ d’acqua, il che aiuta a mantenerlo morbido e riduce l’amido, che può renderlo appiccicoso.

4.95 da 35 recensioni

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Ingredienti

• ▢ 1 tazza di riso basmati messo a bagno per 15-30 minuti
• ▢ 1 cucchiaio di olio a scelta
• ▢ 1 tazza di acqua
• ▢ ½ cucchiaino di sale regolare a piacere

Istruzioni

• Mettere il riso basmati in acqua fredda per 15-30 minuti. Scolare, sciacquare e mettere da parte.
• Premere il tasto sauté e lasciare che la pentola si riscaldi per un minuto. Poi aggiungi l’olio e fallo girare nella pentola. Questo aiuterà a garantire che il riso non si attacchi. Aggiungere il riso, l’acqua e il sale nella pentola e mescolare bene.
• Fissare il coperchio, chiudere la valvola di pressione e cuocere per 6 minuti ad alta pressione.
• Lasciare naturalmente la pressione per 10 minuti. Aprire la valvola per rilasciare la pressione rimanente.
• Sfogliare il riso con una forchetta e servire.

Note

Ci sono diversi tipi di riso basmati e quindi potreste dover regolare il tempo in base alla marca che usate. Io di solito uso il riso basmati biologico o il riso basmati Aahu Barah (il nostro preferito!) e il metodo qui sotto risulta in un riso perfettamente cotto.

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