Imádom a basmati rizst az instant potban készíteni, mert minden alkalommal tökéletes lesz. Ez a tökéletes basmati rizs receptje egyenesen az Indiai ételek nyomás alatt című szakácskönyvemből származik.
Meg akartam osztani ezt a basmati rizs receptet a blogomon, mert úgy tűnik, sokaknak gondot okoz a basmati rizs elkészítése az Instant Potban. Azokra a hozzászólásokra alapozom, amelyeket az Instant Pot for Indian Food Facebook-csoportomban látok kérdezni.
Van néhány dolog, amit tudnod kell ahhoz, hogy egy elektromos gyorsfőzőben jó fazék basmati rizst készíts. Ételbloggerként elég vicces számomra, hogy ezt az egyszerű receptet annyiszor kellett tesztelnem – de hidd el, tényleg ez a legjobb módja a rizs elkészítésének. Úgyhogy kérlek, kövesd a módszeremet – csak néhány lépésből áll, de minden lépés tényleg számít.
Miért készíts basmati rizst? És milyen a tökéletes basmati rizs?
Mert finom! A basmati rizs egy aromás, hosszú szemű rizs, amelynek enyhén diós íze van. Ízletes indiai ételek mellé – különösen az olyan észak-indiai ételek mellé, mint a vajas csirke, a keema vagy a dal makhani. De igazából bármelyik indiai receptemhez tálalhatsz basmati rizst.
Honnan tudod megállapítani, hogy a basmati rizs megfelelően megfőtt? Azt, hogy a basmati rizs megfelelően főtt, onnan lehet megmondani, hogy a szemek különállóak, és nem ragadnak össze. A rizs állagának puhának és bolyhosnak kell lennie – nem pedig vizesnek vagy pépesnek.
A basmati rizst be kell áztatni főzés előtt?
A válaszom erre a kérdésre IGEN. A rizs rövid áztatása két okból is NAGY különbséget jelent.
- A rizs vízben való áztatása lehetővé teszi, hogy a törékeny rizsszemek egy kis vizet szívjanak magukba, ami viszont segít abban, hogy a szemek puhák és “hajlékonyak” maradjanak, ha úgy tetszik.
- A rizs áztatása segít csökkenteni a keményítő egy részét, ami miatt a rizs ragadós lehet. Ha basmati rizsről van szó, nem akarjuk, hogy ragadós vagy pépes legyen.
Összefoglalva – a rizs áztatásával kisebb valószínűséggel lesznek törött szemek (a vízfelvételnek köszönhetően) és nagyobb valószínűséggel lesznek különálló szemek (a csökkentett keményítőnek köszönhetően).
Még néhány tipp:
- Ne felejtsük el a főzőzsírt. Bármilyen zsiradékot használhatsz – én jellemzően olajat vagy ghít használok. Segít a szemek elkülönítésében.
- Ne szórakozz az arányokkal! Tudom, hogy 1 csésze víz talán nem tűnik elégnek, de a rizs főzése más az Instant Potban, mint a tűzhelyen. A tűzhelyen a víz elpárolog, de az Instant Potban nem.
- Amikor a rizs elkészült, várjon 10 percet, majd fordítsa el a szelepet, hogy a maradék nyomást leengedje. A 10 perc várakozással elég időt adsz a rizsnek, hogy leülepedjen, és azzal, hogy 10 perc után elengeded a maradék nyomást, egy icipici vizet engedsz ki gőz formájában, ami szerintem valóban segít megakadályozni, hogy a rizs alul pépes legyen.
Milyen basmati rizst használjunk?
A basmati rizsnek sokféle fajtája és márkája létezik, és bár én több különböző márkát is teszteltem ezzel a módszerrel, tény, hogy nem lehet mindet tesztelni. Lehet, hogy a főzési időt a használt márkától függően kell beállítanod. Kérlek, hagyj egy megjegyzést, hogy megtudjam, milyen márkájú rizst használtál, és hogyan sikerült neked ez az étel!
Már több márkát kipróbáltam és teszteltem, és ez a recept nekem mindig bevált. A rizst két márkából készítem legszívesebben: a Trader Joe’s bio basmati rizséből (főleg azért, mert bio, és nem feltétlenül az íze miatt), vagy a családom örök kedvenc rizséből: Aahu Barah basmati rizs, amelyet vagy az amazonon vagy egy indiai élelmiszerboltban vásárolok, ha helyben megtalálom a márkát. Ők nem a blog szponzorai – én csak nagy rajongója vagyok a rizsüknek. Őszintén szólva ez a legjobb basmati rizs, amit valaha ettem – és elég furcsa ezt hangosan kimondani, mert kinek van kedvenc basmati rizs márkája? De ha egyszer megkóstolod, meg fogod érteni, hogy miért. Egyszerűen más, mint más basmati rizsfajták.
Az alábbi rizsfőzési módszer minden alkalommal tökéletesen működik. Alig várom, hogy megtudjam, neked hogyan válik be ez a basmati rizs recept! Nézd azokat a gyönyörű, illatos szemeket, amelyek csak arra várnak, hogy egy finom curry mellé tálaljuk.
Tökéletes instant pot basmati rizs
.
Tökéletes Instant Pot Basmati Rizs
Pin Recipe Print Recipe
Ingredients
- ▢ 1 cup basmati rice soaked for 15-30 percig
- ▢ 1 evőkanál tetszés szerinti olaj
- ▢ 1 csésze víz
- ▢ ½ teáskanál só ízlés szerint
Instrukciók
-
A basmati rizst 15-30 percre hideg vízbe áztatni. Csöpögtesse le, öblítse le és tegye félre.
-
Nyomja meg a sauté gombot, és hagyja, hogy az edény egy percig melegedjen. Ezután adjuk hozzá az olajat, és forgassuk körbe a fazékban. Ez segít abban, hogy a rizs ne ragadjon le. Adja a rizst, a vizet és a sót a fazékba, és jól keverje össze.
-
Rögzítse a fedelet, zárja el a nyomásszelepet, és főzze 6 percig magas nyomáson.
-
Normálisan engedje le a nyomást 10 percig. Nyissa ki a szelepet, hogy a maradék nyomást leengedje.
-
Villával megpucolja a rizst, és tálalja.