Ici, dans la Cuisine d’essai McCormick, nous sommes tous pour la cuisine vivante qui a un goût incroyable et – plus important encore – qui ne prend pas des heures à cuisiner. Et même si nous pensons que la grande cuisine maison peut être réalisée avec des équipements de cuisine de base, investir dans quelques appareils clés peut certainement faciliter la préparation de vos repas.

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Qu’est-ce qu’un multicuiseur ?

Il y a une raison pour laquelle il est le favori des blogueurs culinaires – la magie de la cuisson sous pression signifie que vous pouvez préparer vos aliments beaucoup plus rapidement qu’avec les techniques conventionnelles, et ses autres modes de cuisson signifient qu’il est assez polyvalent dans la cuisine, aussi.

Si vous êtes novice en matière de cuisson sous pression, cependant, il peut sembler un peu intimidant de commencer. Utilisez ce guide pour savoir comment utiliser votre multicuiseur, quels sont les repas à essayer en premier et ceux à éviter.

Faire des repas à la cocotte-minute avec votre multicuiseur

Le multicuiseur est surtout connu pour son option de cuisson à la pression, qui vous donne la commodité d’une mijoteuse avec des temps de cuisson beaucoup plus rapides. La cuisson sous pression repose sur une bonne vieille règle de physique : l’augmentation de la pression accroît le point d’ébullition de l’eau, ce qui permet au liquide de cuire vos aliments à une température plus élevée (sans les brûler) et de les préparer plus rapidement. Cela pousse également l’humidité dans vos aliments pendant la cuisson, de sorte que même les morceaux de viande durs sortent tendres et pleins de saveur.

Vous remarquerez vraiment une différence sur les plats qui nécessitent généralement de longs temps de cuisson. Le riz brun, par exemple, cuit en 22 minutes seulement dans le multicuiseur, alors qu’il faut jusqu’à une heure sur la cuisinière. Le porc effiloché est prêt à être déchiqueté après seulement 30 minutes de cuisson sous pression, et les haricots noirs secs peuvent passer de complètement secs à prêts en 20 à 25 minutes.

Ce gain de temps élargit vos options pour les dîners de la semaine, car vous pouvez probablement cuisiner des plats traditionnellement plus longs en une heure ou moins – et cela accélère également le temps de cuisson de plusieurs plats lorsque vous recevez.

Qu’est-ce que vous pouvez faire d’autre avec votre multicuiseur ?

Votre multicuiseur peut aussi libérer de l’espace dans votre cuisine, puisque la cuisson sur ces modes peut servir de substitut à d’autres appareils:

Cuisson lente

Vous préparez une recette de mijoteuse ? Utilisez le réglage de cuisson lente de votre multicuiseur pour la réaliser à la place. Vous pouvez réaliser toutes vos recettes de mijoteuse préférées, ou essayer de nouveaux classiques comme le jambalaya au poulet et aux crevettes ou le gruau au pain d’épices.

Sauté

L’utilisation du réglage de sauté transforme votre multicuiseur en un stand-in pour une cuisinière électrique. Utilisez ce réglage pour obtenir la saisie parfaite sur vos viandes afin d’emprisonner l’humidité, ou pour faire revenir vos oignons pour plus de saveur – sans salir un autre plat, comme vous le feriez si vous saisissiez sur la cuisinière – avant de faire cuire votre repas à la mijoteuse ou à la pression.

Maintenir les aliments au chaud

Vous avez besoin d’un réchauffeur d’aliments ? Utilisez le multicuiseur. Le réglage « garder au chaud » peut s’avérer pratique pour recevoir avec des plats comme les boulettes de viande suédoises qui doivent être servies chaudes pour avoir le meilleur goût. Votre multicuiseur passe également en mode « maintien au chaud » automatiquement après la cuisson, de sorte que vos aliments restent prêts à être servis jusqu’à l’heure du repas.

Modes de cuisson spécialisés

Votre multicuiseur peut se transformer en cuiseur à riz, et il est doté d’options préréglées pour la cuisson du riz (blanc) et des multigrains. Vous pouvez également cuire de la soupe, des ragoûts, de la volaille, des haricots et du chili sur ses autres modes préréglés. Et le multicuiseur a un réglage pour faire votre propre yaourt sans avoir besoin d’un équipement spécialisé.

Que ne peut pas faire le multicuiseur ?

Le multicuiseur ne fonctionnera pas bien pour les plats qui cuisent à la chaleur sèche. Vous avez besoin de beaucoup de liquide pour faire monter vos aliments en pression, donc les plats secs ne pourront tout simplement pas monter en pression et cuire correctement. Et malgré l’option de grillage très utile, le multicuiseur ne reproduira jamais la saveur des légumes rôtis au four ou du poulet grillé. Utilisez plutôt le multicuiseur pour préparer des plats braisés, cuits à la vapeur ou bouillis, et réservez les plats rôtis et grillés pour votre four, votre gril électrique ou votre barbecue.

Essayez la cuisson sous pression pour la préparation de vos repas de la semaine

Le grand récipient de votre multicuiseur et ses temps de cuisson rapides le rendent parfait pour la préparation des repas du week-end, et une heure ou deux de préparation des aliments le week-end suffisent pour préparer des aliments de base que vous pourrez consommer toute la semaine. Utilisez-le pour préparer votre riz ou votre quinoa pour la semaine, puis ajoutez simplement une entrée facile, comme du saumon grillé, ainsi que vos légumes préférés, pour obtenir un repas équilibré. Faites cuire à la vapeur une douzaine d’œufs durs à la fois dans votre multicuiseur – ils cuisent en 8 minutes sous pression – pour préparer des œufs à la diable ou des sandwichs faciles à base de salade d’œufs pendant la semaine.

Démarrez avec ces recettes de multicuiseur

Essayez la cuisson sous pression avec l’une de ces délicieuses recettes et ayez le dîner sur la table en 45 minutes ou moins.

Risotto au poulet épicé cajun

Porc effiloché barbecue à cuisson lente

Poulet marocain à cuisson lente

Haricots au four au chili

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