Ingrédients
- 3/4 de tasse de yaourt grec
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce piquante mexicaine (comme Tamazula ou Valentina)
- 1 livre d’agneau haché
- Environ 1/4 de cuillère à café de chaque coriandre moulue, cannelle (de préférence canela mexicaine), poivre noir et cumin
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’olive
- 1 oignon blanc moyen, tranché de 1/4 de pouce d’épaisseur, plus un peu haché pour la garniture
- Sel
- 12 onces de fromage fondant râpé, comme du Colby, Cheddar doux ou Monterey Jack
- 12 tortillas de maïs chaudes
- Une petite poignée de coriandre hachée, pour garnir
Instructions
Dans un bol, mélanger le yogourt grec et la sauce piquante mexicaine. Dans un autre bol, mélanger l’agneau avec les épices.
Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive (12 pouces) à feu moyen, ajouter les oignons tranchés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et mous, environ 7 minutes. À l’aide d’une cuillère trouée, retirez les oignons de la poêle en laissant autant d’huile que possible. Ajouter l’agneau haché dans la poêle, en utilisant une spatule pour briser la viande et la répartir sur toute la surface de la poêle pour assurer un brunissement uniforme. Faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit dorée, 4 à 5 minutes. Remettre les oignons dans la poêle et remuer pour les combiner. Goûtez et assaisonnez de sel, généralement environ une cuillère à café.
Dans une autre grande poêle antiadhésive (12 pouces) (ou la même poêle lavée et séchée) à feu moyen, étalez ¼ de tasse du fromage dans un rond de 4 pouces. Lorsque le fromage a fondu, environ 15 à 20 secondes, placez une tortilla sur le dessus. Lorsque vous voyez que le fromage a bruni et est croustillant en dessous, utilisez une spatule pour ramasser le fromage et la tortilla de la poêle et retournez-la sur une assiette de sorte que le fromage soit maintenant sur le dessus. (Au fur et à mesure que vous êtes plus à l’aise, vous pouvez faire 2 ou 3 tacos à la fois.) Recouvrez le fromage d’une partie du mélange d’agneau, de la sauce au yaourt, des oignons hachés et de la coriandre. Servez immédiatement.