Réception du Smoky Mezcal Margarita avec du jalapeno, de la coriandre et du citron vert… épicé, complexe et tellement rafraîchissant – conçu pour le palais « adulte ». Si vous aimez le scotch, vous allez adorer !
Je dois avouer que cette margarita au mezcal a beaucoup circulé par ici ces derniers temps. Notre saison de restauration a commencé avec un bang il y a quelques semaines, et à la fin de la journée, tout ce que je veux faire, c’est rentrer à la maison, mettre mes pieds en l’air, m’asseoir à l’extérieur sur le patio et siroter un de ces délicieux bébés… une Margarita Mezcal avec du jalapeño brouillé, de la coriandre et du citron vert frais. Si savoureux et rafraîchissant!
Le mezcal, si vous ne le connaissez pas, est une tequila au goût fumé dont je suis tombée follement amoureuse. C’est plus pour le palais des adultes – et peut ne pas être pour tout le monde, mais personnellement, je looooooooooooore.
Et s’il est possible de « healthifier » un cocktail (je sais que ce n’est pas un mot, mais il devrait l’être), j’essaierai toujours de le faire. Je vais vous montrer un de mes secrets.
Pour le garder un peu plus sain, omettez le sirop simple à base de sucre et le mélangeur tous ensemble.
Substituez le sirop simple par du sirop d’érable (ou du miel) et utilisez toujours toujours des agrumes fraîchement pressés. Des tranches de jalapeño donnent juste un peu de chaleur et quelques brins de coriandre ajoutent une saveur « verte » rafraîchissante globale.
Pour changer un peu, j’ajouterai soit du pamplemousse, des mandarines, des clémentines, des mandarines fraîchement pressées ou du concombre en tranches dans le shaker. Voici la recette de base, mais s’il vous plaît, amusez-vous et faites-en votre propre recette. Vous pouvez également préparer des sels aromatisés fantaisie pour le bord du verre. Sel de chili, sel de chipotle, sel fumé, sel de mandarine, sel de citron vert, …..vous avez l’idée.
Le mezcal, s’il n’est pas familier, est originaire du sud du Mexique, le plus souvent de la région d’Oaxaca, et est similaire à la tequila dans la mesure où il est fabriqué à partir de la même plante d’agave, mais voici la différence. Lors de la fabrication du Mezcal, les coeurs d’agave, ou pinas, sont grillés sur des pierres chaudes avant d’être distillés, ce qui leur confère un riche goût fumé. Il se trouve que j’adore ça, mais je sais que ce n’est pas pour tout le monde.
Le mezcal ajoute une autre dimension aux margaritas, les rendant beaucoup plus complexes et, à mon avis, sulfureuses et séduisantes. Si vous êtes du genre margarita aux fraises, le mezcal ne sera pas pour vous, mais si vous aimez les saveurs plus complexes comme le whisky ou le scotch, c’est tout à fait dans vos cordes !
Et oui, c’est un peu une folie. Parfois, je vais utiliser un mélange de tequila reposado et de tequila Mezcal, pour juste un soupçon de fumé, et pour aider avec le budget, surtout si vous versez pour de grands rassemblements.
OK…. si je n’ai pas totalement réussi à vous en dissuader ….voici la recette. Il est parfaitement possible de substituer une tequila de bonne qualité à la place, ou même d’utiliser les deux, un peu de chaque, pour réduire le côté fumé.
Cheers!!!
Sylvia
P.S. Voici quelques autres de mes cocktails préférés :
Une longue sieste hivernale
Margarita à l’hibiscus
Sangria à la pêche
Gimlet au citroneyer et au thym
Description
Une délicieuse recette « plus saine » de Margaritas au Mezcal-. avec des citrons verts frais, jalapeno, cilantro et un soupçon de sirop d’érable…fumé, épicé et oh combien rafraîchissant ! Conçu pour le palais des « grands ». Si vous aimez le scotch, vous allez l’adorer.
Ingrédients
- Jus d’1 citron
- Jus d’1 citron vert
- Jus d’1 petite mandarine ( facultatif)
- 3 onces de Mezcal ou de tequilla ( 6 T)
- 1 ½ once de triple sec ou de liqueur d’orange ( 3 T)
- . 1-2 cuillères à café de sirop d’érable ou de miel (l’érable est particulièrement agréable avec le mezcal)
- 4 -6 tranches de jalapeño
- brin de coriandre ( facultatif)
Instructions
- Remplir un shaker jalapeño et coriandre. Mélangez. Ajoutez de la glace à ⅔ plein. Pressez le citron, le citron vert, la mandarine. Ajoutez le Mezcal, le triple sec et le sirop d’érable.
- Shakez bien et goûtez- en ajustant la douceur et la lime. Trouvez le bon équilibre ( pour vous !).
- Diviser dans deux petits verres cerclés de sel, verser sur de la glace, ou filtrer et servir.
- Préparez-vous à fondre dans votre fauteuil.
Notes
Si vous utilisez d’autres agrumes au lieu du citron vert ( comme l’orange, la mandarine ou le pamplemousse), vous pouvez avoir besoin de moins de sirop d’érable. Si vous utilisez uniquement des limes, vous pouvez en avoir besoin de plus. Alors goûtez ! 🙂
Pour faire le bord du sel, frottez le bord d’un verre avec la moitié de citron vert utilisée et pressée et plongez dans une assiette de sel. Le sel fumé ou le sel au piment est une touche agréable.
2 cuillères à soupe = une once liquide
Pour faire le sirop de miel, faites chauffer 2 parts de miel avec une part d’eau dans une petite casserole à sauce, juste assez chaude pour pouvoir mélanger.
Nutrition
- Calories : 255
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