La plus délicieuse salade de quinoa mexicaine de tous les temps. Un avocat sain, des haricots noirs riches en protéines, une cargaison de coriandre et un peu de chaleur rendent cette recette de quinoa mexicain plus que complète.
Débutons par « oui, je sais que le quinoa n’est pas mexicain ». Je suis à moitié péruvienne, croyez-moi, je sais d’où vient le quinoa.
Je vais quand même appeler cette salade de quinoa mexicaine parce qu’elle est préparée à la mexicaine ;). Pour des recettes de quinoa qui ne sont pas de style mexicain, consultez ce bol de quinoa instantané pour pot ou cette salade de quinoa au curcuma. S’il y a un ingrédient que j’utilise BEAUCOUP dans ma cuisine, c’est sans conteste le quinoa.
Pourvu de coriandre, de haricots noirs, de tomates fraîches, d’oignon rouge, d’avocat, d’un peu de chili et de beaucoup de jus de citron vert, le tout mélangé dans un bol de quinoa fraîchement cuit. C’est incroyable ! Je suis sérieux !
Comment faire une salade de quinoa mexicaine
C’est super facile.
Pour faire cuire le quinoa, vous pouvez soit ajouter 1 tasse de quinoa et 1,5 tasse de bouillon dans une petite casserole, porter à ébullition et une fois l’ébullition atteinte, couvrir immédiatement et réduire le feu à doux. Laissez mijoter pendant 12-15 minutes et vous avez terminé!
Alternativement, vous pouvez utiliser un Instant Pot ou tout autre autocuiseur électrique pour cela. Je préfère cette méthode parce que c’est une approche plus détachée des mains ET je préfère la texture du quinoa de cette façon.
Ajouter une tasse de quinoa et une tasse de bouillon dans la marmite instantanée, mettre le couvercle, s’assurer que la valve est en position d’étanchéité, et le régler à 1 minute à haute pression. Laissez ensuite la pression s’échapper naturellement jusqu’à ce que la quille tombe. Cela prend environ 10 minutes.
Salade de quinoa mexicaine avec maïs et haricots noirs
Oui, non seulement le quinoa n’est pas mexicain, le maïs sucré jaune ne l’est pas non plus mais mais mais c’est tellement bon dans les salades.
Ne sautez pas les grains de maïs. Ils sont jolis, ils ont un goût incroyable et ils sont juste globalement un bon ami à moi ;P
Pour les haricots noirs, je recommande fortement la cuisson à la maison. Si vous êtes pressé ou que vous n’avez pas planifié à l’avance, les conserves fonctionnent aussi, bien sûr, mais si vous pouvez de toute façon l’intégrer dans votre emploi du temps, prenez le temps et faites tremper 12 heures, puis faites cuire à la pression pendant 20-ish.
Salade de quinoa mexicaine avec avocat
Si vous suivez depuis un moment, vous savez déjà tout de mon obsession pour les toasts à l’avocat.
Eh bien, cette recette n’est pas complète sans avocat. C’est tellement difficile d’en choisir de bons, mais une fois que vous vous entraînez, vous vous améliorez à chaque fois.
Mon expérience avec les petits avocats mexicains est bien meilleure que celle des avocats géants brésiliens. Je me sens toujours attiré par l’achat des gros. Ils ont l’air si impressionnants. C’est toujours une déception cependant quand ils sont noirs et pourris à l’intérieur malgré leur fermeté.
Salade de quinoa mexicaine
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Ingrédients
- ▢ 1 tasse de quinoa
- ▢ 1-1.5 tasses de bouillon de légumes
- ▢ 1/2 oignon rouge
- ▢ 1 tasse de haricots noirs cuits
- ▢ 2 tomates
- ▢ 1 épi de maïs cuit
- ▢ 2 petits avocats -. (mûr mais ferme)
- ▢ 2 mains pleines de feuilles de coriandre
- ▢ 1-2 piments rouges
- ▢ 2 citrons verts
- ▢ Sel
- ▢ Poivre
Instructions
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Ajouter le quinoa et le bouillon dans une casserole et porter à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, réduire immédiatement le feu à faible intensité et couvrir hermétiquement avec le couvercle. Faites cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que ce soit cuit. OU ajouter 1 tasse de quinoa et 1 tasse de bouillon dans le pot instantané. Tourner la valve à l’étanchéité. Régler à 1 minute à haute pression, puis laisser la pression se relâcher naturellement (prend environ 10 minutes).
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Laver et épépiner les tomates et les couper en dés de la taille d’un maïs.
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Laver et éplucher l’oignon et le hacher TRÈS finement.
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Pelez l’avocat et coupez-le en dés de la taille d’un maïs.
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Lavez et hachez les feuilles de coriandre. Ajouter au bol.
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Rincer les haricots et les ajouter au bol.
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Couper les grains de l’épi de maïs.
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Laver et hacher le piment.
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Une fois que le quinoa est cuit, l’aérer avec une fourchette. Ajouter dans le bol avec tous les autres ingrédients.
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Assaisonner avec du sel, du poivre et beaucoup de jus de citron vert. Remuez et servez.