Avec une poêle et 25 minutes, le riz de chou-fleur mexicain à faible teneur en glucides peut être sur votre table. Ce plat d’accompagnement savoureux est l’ajout parfait à une propagation festive de Taco Tuesday et un moyen facile de serrer juste un peu plus de nutrition dans votre assiette sans sacrifier un peu de saveur ! Naturellement Whole30, paléo, sans grain et keto friendly.
Ce n’est pas un secret que Cameron et moi aimons la nourriture mexicaine. Et ce n’est pas un secret que j’aime introduire furtivement des légumes supplémentaires dans nos assiettes chaque fois que cela est possible.
Entrez dans le riz au chou-fleur mexicain.
Pour être honnête, j’ai reçu un regard de côté majeur lorsque j’ai dit à Cameron que je faisais une version de riz au chou-fleur de son plat d’accompagnement bien-aimé. Il n’était pas amusé.
C’est-à-dire, jusqu’à ce que je lui présente un bol de cette bombe de saveur à faible teneur en glucides, d’abord étouffé avec mon poulet à la coriandre et à la lime de la mijoteuse, et plus tard servi avec un œuf coulant et de l’avocat.
Converti instantanément ! Et vous le serez aussi.
Ce plat d’accompagnement à faible teneur en glucides et favorable à la céto deviendra un aliment de base dans votre cuisine. Il est rempli de toute la saveur du riz mexicain traditionnel, mais avec beaucoup plus de nutriments (et moins de culpabilité si c’est votre truc).
- Comment faire du riz mexicain au chou-fleur
- Puis-je utiliser du riz de chou-fleur congelé?
- Puis-je utiliser du riz de chou-fleur acheté en magasin ?
- Le riz au chou-fleur mexicain est-il épicé ?
- Le riz au chou-fleur est-il sain ?
- Que servir avec du riz au chou-fleur mexicain
- Conseils pour réaliser parfaitement cette recette
- Plus de recettes d’accompagnement faciles
- Avez-vous fait ce riz au chou-fleur mexicain ? Je serais ravie de savoir comment ça s’est passé ! Laissez un commentaire et une évaluation ci-dessous.
- Riz au chou-fleur mexicain
- Équipement recommandé
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Information nutritionnelle
Comment faire du riz mexicain au chou-fleur
Parfaitement préparé, le riz au chou-fleur est moelleux, noiseté et délicieusement addictif. Pour une saveur et une texture optimales, préparez le riz à partir de zéro en utilisant une tête de chou-fleur fraîche. Le chou-fleur absorbe facilement les assaisonnements, alors soyez généreux – le jalapeno, l’ail, le concentré de tomate, le jus de citron vert et la coriandre sont tous proéminents mais équilibrés dans notre riz de chou-fleur mexicain. Ce plat est à la fois facile et flexible, se fait dans une seule poêle et est prêt en moins de 30 minutes.
- Diviser une tête de chou-fleur en fleurons de la taille d’une bouchée ; les plus petits morceaux se traiteront plus uniformément.
- Placez les fleurons de chou-fleur dans un robot culinaire équipé d’une lame s standard ; pour de meilleurs résultats, ne remplissez pas le bol plus qu’à moitié, sinon le chou-fleur ne se transformera pas uniformément. Vous devrez faire cela en 2, voire 3, lots selon la taille du chou-fleur.
- Appuyez sur la fonction « pulse » 20 à 30 fois, ou jusqu’à ce que les fleurons soient transformés en une texture fine, semblable à celle du riz. Ce n’est pas grave s’il y a quelques morceaux un peu plus gros. Veillez simplement à pulser, et non à mixer, pour ne pas vous retrouver avec de la bouillie.
- Cette recette se déroule assez rapidement, alors mettez vos mises en place (alias « préparation ») en ordre avant de commencer.
- Vous aurez besoin d’un oignon blanc haché, d’ail haché, de jalapeno haché, de pâte de tomate, de cumin, de paprika, de sel, d’un peu de jus de citron vert frais et de beaucoup de coriandre hachée.
- Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive de 12″ à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à brunir sur les bords. Ajoutez ensuite l’ail et le jalapeno hachés et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient très parfumés.
- Ajoutez la pâte de tomate, le cumin, le paprika et le sel. Travaillez la pâte de tomate et les épices dans les légumes jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis.
- Ajouter le chou-fleur râpé dans la poêle. Remuez, remuez, remuez jusqu’à ce que le riz soit travaillé dans les ingrédients de la poêle. Continuer à faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou-fleur libère son humidité et soit cuit à cœur, mais pas complètement mou. Veillez à remuer fréquemment pour que le chou-fleur cuise uniformément.
- Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et incorporez le jus de citron vert et la coriandre. Goûter pour l’assaisonnement et ajuster au besoin avec du sel, du jus de lime ou de la coriandre.
Une note sur la texture – selon la taille du riz de chou-fleur et la quantité d’humidité qu’il contient, le temps de cuisson variera. La meilleure façon de savoir si le riz est cuit est de le goûter. Un riz de chou-fleur entièrement cuit sera moelleux, mais encore un peu ferme et légèrement croquant. Le riz de chou-fleur trop cuit peut être détrempé, alors faites attention à la poêle et commencez à goûter pour la texture autour de la marque de 5 minutes.
Puis-je utiliser du riz de chou-fleur congelé?
Oui, mais avec des notes et des précautions. Le riz de chou-fleur congelé doit d’abord être décongelé puis soigneusement séché – il suffit de le placer dans un torchon de cuisine en coton et de l’essorer. Le riz de chou-fleur congelé cuira plus rapidement, alors assurez-vous de faire attention à la casserole.
Puis-je utiliser du riz de chou-fleur acheté en magasin ?
Encore oui, mais avec des notes. La plupart des épiceries offrent du chou-fleur ensaché et pré-riz dans la section des fruits et légumes, et c’est certainement pratique. Recherchez un riz de chou-fleur d’un blanc éclatant, sans trace de teinte verte (cette dernière est le signe que le chou-fleur n’était pas assez mûr, ou que des parties de la tige et/ou des feuilles ont été râpées). L’emballage peut faire transpirer le riz et libérer de l’humidité, il faut donc veiller à l’essorer avant de l’utiliser.
Le riz au chou-fleur mexicain est-il épicé ?
Pas excessivement ! Il y a un peu de piquant provenant du jalapeno, mais c’est plus de la saveur et moins de la chaleur. Pour le rendre plus épicé, gardez une partie des graines du jalapeno, et/ou ajoutez jusqu’à une cuillère à café de poudre de chili.
Le riz au chou-fleur est-il sain ?
Sain est subjectif, donc – c’est à vous de voir ! Je peux vous dire que cette recette est Whole30, paléo et keto friendly, et naturellement végétalienne et sans céréales. Dans notre maison, c’est un excellent moyen d’introduire furtivement des légumes supplémentaires dans nos assiettes sans se sentir privé.
Que servir avec du riz au chou-fleur mexicain
Vous pouvez utiliser ce riz au chou-fleur mexicain partout où vous utiliseriez du riz au chou-fleur ordinaire :
- Comme plat d’accompagnement pour des tacos ou des fajitas à faible teneur en glucides
- Surmonté de poulet à la coriandre et à la lime ou de haricots noirs assaisonnés
- Fourré dans des burritos
Mais ma façon préférée est pour le petit déjeuner – oui, le petit déjeuner ! J’ai préparé un bol céto et c’était OMG délicieux. Superposez le riz de chou-fleur mexicain dans un bol avec un peu de chou râpé pour le croustillant ; garnissez-le d’un demi-avocat, d’un œuf poché et d’un peu de queso fresco si vous vous sentez fringant. Facile, nutritif et rassasiant.
Conseils pour réaliser parfaitement cette recette
- Traitez les fleurettes de chou-fleur par lots pour obtenir un râpage uniforme. Ne remplissez pas le bol plus qu’à moitié, et assurez-vous d’utiliser la fonction de pulsation, plutôt que de le mixer en mode continu.
- Utilisez une poêle de 12″. Une poêle plus grande offre beaucoup de place pour cuire correctement le riz au chou-fleur (une combinaison de sauté et de vapeur pour une meilleure saveur).
- Prêtez attention à la poêle et ne faites pas trop cuire le riz. Le temps de cuisson peut varier, il est donc important de goûter pour la texture à partir de la marque de 5 minutes environ.
Plus de recettes d’accompagnement faciles
- Taboulé de chou-fleur
- Riz de chou-fleur à la coriandre et au citron vert
- Croustillant de chou frisé. Slaw
- Salade de maïs grillé avec poivrons et basilic
Avez-vous fait ce riz au chou-fleur mexicain ? Je serais ravie de savoir comment ça s’est passé ! Laissez un commentaire et une évaluation ci-dessous.
Riz au chou-fleur mexicain
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Équipement recommandé
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Traiteur de cuisine
Ingrédients
- 1 tête de chou-fleur, râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon blanc moyen, finement coupé en dés
- 2 gousses d’ail, émincé
- 1 jalapeno, épépiné et émincé
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 3 cuillères à café de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Instructions
-
Réduisez le chou-fleur en riz. Découpez les fleurons de la tête du chou-fleur. Equipez un robot de cuisine avec la lame s. Placez la moitié des fleurettes dans le bol du robot et mixez jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée, en raclant les côtés une fois à mi-chemin pour attraper les gros morceaux. Grattez le chou-fleur râpé et répétez l’opération avec les fleurons restants.
-
Chauffez une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile et chauffer jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, en remuant de temps en temps, pendant 5-6 minutes.
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Ajouter l’ail et le jalapeno et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, pendant 1-2 minutes.
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Ajouter la pâte de tomate, le sel, le cumin et le paprika et incorporer aux légumes.
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Ajouter le riz au chou-fleur et remuer continuellement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Continuez à faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou-fleur libère son liquide et soit sec et moelleux.
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Retirez le riz au chou-fleur mexicain du feu. Incorporer la coriandre et le jus de citron vert. Servez immédiatement.
Notes
- Faites un bol céto mexicain : combinez 1/4 du riz de chou-fleur avec un demi avocat, 1 œuf poché, 1/4 de chou rouge râpé et 2 c. à soupe de queso fresco.
- Informations nutritionnelles : 460 calories / 31 g de matières grasses / 24 g de protéines / 13 glucides nets.
- Pour utiliser du riz au chou-fleur congelé :
- Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou dans un tamis à mailles fines sous l’eau courante fraîche.
- Battre le riz pour enlever le plus d’humidité possible.
- Transférer le riz de chou-fleur dans un torchon de cuisine en coton et essorer l’excès d’humidité.
- Le riz de chou-fleur congelé cuira plus rapidement.
- Pour utiliser du riz chou-fleur acheté en magasin :
- Recherchez du riz de chou-fleur d’un blanc éclatant, sans trace de teinte verte
- L’emballage du magasin peut faire transpirer le riz et libérer de l’humidité, alors assurez-vous de l’essorer avant de l’utiliser.
- Instructions de stockage :
- Réservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Réchauffez au micro-ondes par intervalles de 30 secondes ou dans une poêle à feu moyen-élevé pendant 2 à 3 minutes.
- Si vous préparez des repas, réservez la coriandre fraîche et ajoutez-la juste après le réchauffage.