Recettes de kaki japonais à réaliser dès aujourd’hui ! Le kaki japonais (kaki, 柿) est un fruit incroyablement délicieux, nutritif et économique pour votre famille. Vous pouvez trouver d’excellents kakis sucrés au marché des fermiers de Tokyo à l’Université de l’ONU le samedi et le dimanche à Omotesando. N’oubliez pas non plus de cuisiner avec d’autres fruits et légumes de saison comme les poires Nashi, le potiron japonais, les patates douces, les champignons japonais et les noix Ginko. Cuisinez quelque chose de sain et de bon ce soir.

Histoire et infos nutritionnelles du kaki japonais – Diospyros kaki est généralement appelé kaki asiatique ou kaki japonais. L’arbre Diospyros est originaire du Japon, de la Chine, de la Corée, de la Birmanie et du Népal. Dans les années 1800, les arbres ont été exportés dans d’autres régions d’Asie, en Europe, en Californie et au Brésil. Il existe deux principaux types de kaki : le Fuyu et le Hachiya. Les Fuyu sont trapus, ronds et croquants et peuvent être mangés comme une pomme ou une poire. Les Hachiya sont ronds, mous et pulpeux et sont le plus souvent utilisés dans les recettes de cuisine et de pâtisserie. Vous trouverez les Hachiya principalement dans les supermarchés japonais. Les kakis ont une teneur élevée en tanin lorsqu’ils sont immatures, ce qui les rend amers et durs, mais à mesure que le fruit mûrit, il devient doux et tendre. Le kaki est modérément riche en calories, avec environ 100 à 120 calories par fruit, mais très pauvre en graisses. Sa chair à texture lisse est une très bonne source de fibres alimentaires, un kaki japonais fournissant environ 10 % de l’apport quotidien recommandé en fibres. Le kaki est également riche en vitamine A, en vitamine C et en de nombreuses vitamines précieuses du complexe B comme l’acide folique, la pyridoxine (vitamine B-6) et la thiamine.

1. Nashi mûr pelé à température ambiante – Le plus simple est le mieux. Achetez des kakis qui sont brillants et non meurtris, fermes mais pas trop durs lorsqu’on les presse légèrement. Conservez-les à température ambiante, puis pelez-les et coupez-les en tranches. Mes enfants peuvent en manger toute la journée. J’adore leur texture et leur saveur légèrement cannelle-noisette en automne.

2. Salade de roquette aux poires kaki – Cette salade est l’une de mes préférées à l’automne. Les noix, le kaki et la poire avec la vinaigrette sont le combo parfait. Si vous ne trouvez pas de poires à cette époque de l’année, vous pouvez ajouter des graines de grenade. http://allrecipes.com/recipe/215494/arugula-persimmon-pear-salad/

3. Plat d’accompagnement au kaki, champignons, épinards et tofu – Ne le frappez pas jusqu’à ce que vous l’essayiez. Cette combinaison d’ingrédients se marie à merveille. C’est un plat qui est vendu dans les restaurants japonais haut de gamme pendant les mois d’automne, cependant, il est assez facile à faire à la maison. Sain et copieux, il accompagne parfaitement un plat principal de poisson ou de viande. Essayez-le. https://cookpad.com/us/recipes/168096-the-taste-of-autumn-persimmon-and-shimeji-mushroom-shira-ae?ref=search

4. Porc rôti avec des kaki – Le porc et les kaki se complètent parfaitement. En fait serait un bon nom pour une marque de vêtements pour enfants – désolé tangente latérale. Vous pouvez faire un porc entier rôti ou seulement des côtelettes de porc. Coupez en tranches des kakis et des pommes de terre et faites-les cuire avec le porc. C’est parfait pour le dîner du dimanche. Voici une bonne recette du blogue Peanut Butter and Peppers. http://www.peanutbutterandpeppers.com/2014/11/07/roasted-pork-with-persimmons/

5. L’incroyable recette de pain aux kakis de James Beard – J’adore le pain aux courgettes, le pain aux bananes, le pain à la citrouille, alors quand j’ai vu cette recette de pain aux kakis, je savais que je devais la faire. La noix de muscade, les noix et les kakis sont une combinaison parfaite. Profitez d’une charge chaude par une froide matinée d’automne. Si heureux que j’ai trouvé un remplacement pour le pain de courgette – les kakis sont tellement plus faciles et moins chers à acheter au Japon. http://www.davidlebovitz.com/persimmon-bread/

6. Muffins au chocolat et au kaki – Ok, alors c’est parfait une recette avec deux de mes éléments préférés – le chocolat et le kaki. Je conseille un glaçage au fromage frais si vous cherchez une garniture. Facile à faire, il suffit d’acheter des kakis bien mûrs en solde et de les écraser. Grande recette ici le site Food52. https://food52.com/blog/2746-chocolate-persimmon-muffins-finding-the-perfect-fruit

7. Soupe de kaki et de patate douce – Grande combinaison de deux de mes fruits et légumes d’automne préférés, également double bonus est que les deux sont peu coûteux au Japon d’octobre à décembre. Cette soupe peut être préparée et servie pendant plusieurs jours ou congelée et sortie au besoin. Mes enfants adorent la saveur sucrée de cette soupe. Parfait avec un poulet rôti. Une recette facile du blog Stetted. http://www.stetted.com/persimmon-sweet-potato-soup/

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Recettes japonaises de kaki

Organisées par saisonnalité voici nos ingrédients japonais préférés et recommandons des recettes familiales.

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