Ma bolognaise végétalienne aux champignons est un tour amusant sur le classique italien. Les champignons sont utilisés pour une bolognaise végétalienne riche et délicieuse qui plaira à toute la famille !
Je me suis associé au TODAY Food Club pour vous apporter cette recette de bolognaise végétalienne aux champignons dans le cadre de leur Family Favorites Challenge.
Ce fabuleux défi s’intéresse aux aliments et aux recettes, et à la façon dont ils ont été transmis de génération en génération.
Rosa était une charmante dame italienne qui vivait à côté, avec son mari, de mes grands-parents. Ils avaient le plus incroyable jardin potager qui débordait toujours de fabuleux légumes frais.
Lorsque je rendais visite à mes grands-parents, si nous étions sages, nous avions le droit d’aller à côté pour rendre visite à Rosa, nourrir ses poules et aider à cueillir divers légumes pour le dîner du soir.
Le jardin de Rosa produisait tant de légumes que ma grand-mère était l’heureuse bénéficiaire de tout surplus de légumes, dont certains ne lui étaient pas familiers.
Alors, au fil des années, Rosa a commencé à enseigner à ma grand-mère certaines de ses recettes familiales préférées, en partie pour montrer à ma grand-mère comment utiliser ces légumes.
Et c’est ainsi que ma grand-mère a commencé à faire des spaghettis bolognaise (connus des Italiens sous le nom de ragu).
Au fil des ans, chaque génération de ma famille a mis son grain de sel dans cette recette classique.
Ma grand-mère avait sa version, toujours aussi légèrement modifiée par rapport à celle de Rosa, pour convenir au palais de mon grand-père.
Maman avait la sienne et maintenant, j’ai mes spaghettis bolognaise végétaliens. Et n’oubliez pas d’aller voir les boulettes de viande végétaliennes aussi ! (Et si vous aimez les pâtes – voyez toutes mes meilleures recettes de pâtes végétaliennes par ici.)
Ma recette de sauce bolognaise végétarienne et végétalienne remplie de champignons est la plus grande déviation du classique. Mais à bien des égards, je pense qu’elle reste fidèle à cet aliment réconfortant ultime.
Remplacer la viande hachée, que l’on trouve traditionnellement dans les spaghettis bolognaise, ce sont des champignons juteux et chargés d’umami pour une délicieuse sauce bolognaise végétalienne.
J’utilise les champignons comme un remplacement fidèle de la viande dans tant de recettes (mes pâtés chinois aux champignons, mes boulettes de viande aux champignons et au quinoa, et mon Banh Mi aux champignons en sont de bons exemples).
Et ils fonctionnent tout aussi bien ici, aidant la sauce bolognaise végétarienne à développer de nombreuses saveurs riches et complexes de l’original que les spaghettis absorbent.
Et ils fonctionnent tout aussi bien ici, aidant la sauce bolognaise végétarienne à développer de nombreuses saveurs riches et complexes de l’original que les spaghettis absorbent.
Aimez-vous les pâtes ?
Ne manquez pas de consulter mes deux recettes de pâtes végétaliennes les plus populaires – mes spaghettis crémeux aux champignons en une seule casserole et mon macaroni au fromage végétalien sain.
Et pour encore plus d’idées de recettes végétaliennes faciles – assurez-vous d’obtenir une copie gratuite de mes recettes végétaliennes en une seule casserole les plus populaires !
Dites-moi donc, dans les commentaires ci-dessous, quelle est la recette préférée de votre famille ?
Recette végétalienne de bolognaise aux champignons
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon coupé en dés
- 2 carottes de taille moyenne pelées et coupées en dés
- 1 céleri. en dés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym grossièrement hachées
- 10 g (1/3 oz) de champignons sauvages séchés reconstitués dans 2½ cuillères à soupe d’eau bouillante
- 500 g de champignons en dés, 1 livre
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de vin rouge shiraz et pinot noir fonctionnent bien ici
- 2 cuillères à soupe de sauce soja, gluten-sans gluten si nécessaire
- boîte de 400 g (14 oz) de tomates italiennes hachées
- sel et poivre au goût
- 400 g de spaghettis secs (14 oz)
Instructions
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Placez une grande poêle sur un feu moyen et ajoutez l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri, assaisonner avec du sel et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et caramélisés.
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Puis, ajouter les champignons. J’aime faire cela en 4 lots, afin qu’ils aient tous une chance de cuire correctement. Une fois que chaque lot est cuit, ajoutez-en d’autres, jusqu’à ce que tous les champignons soient cuits. Ajoutez l’ail et le thym, et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que l’ail soit cuit.
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Maintenant, retirez les champignons sauvages de l’eau bouillante, en réservant l’eau de trempage, et hachez grossièrement les champignons sauvages. Ajouter aux champignons sauvages ainsi que la pâte de tomate dans la poêle et augmenter le feu à moyen-élevé. Ajoutez le vin rouge, le liquide de trempage des champignons et la sauce soja. Faites cuire jusqu’à ce que le vin soit presque évaporé avant d’ajouter les tomates en boîte et d’assaisonner avec du sel.
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Déplacez la poêle sur votre plus petit brûleur, couvrez et réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30 minutes à 1 heure (selon votre patience bien que plus la cuisson est longue, meilleure est la saveur, vérifiez et remuez de temps en temps pour vous assurer qu’elle n’accroche pas), ou jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et riche. Vérifiez et ajustez les assaisonnements si nécessaire et retirez du feu.
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Juste avant que la sauce soit prête, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Assaisonnez généreusement de sel, puis ajoutez les spaghettis et faites-les cuire selon les instructions du paquet. Égouttez-les, en réservant 1/4 de tasse de l’eau de cuisson des pâtes, remettez-les dans la casserole et ajoutez-y la bolognaise aux champignons et l’eau de cuisson. Mélanger pour combiner et répartir dans 4 bols pour servir. Garnir de parmesan râpé ou de levure nutritionnelle si vous êtes végétalien.
Nutrition
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Ce post était à l’origine sponsorisé par le TODAY food club, avec l’aimable autorisation de Blogger Babes. Il a depuis été mis à jour.
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