Cuisson
Bien que vous ayez plus de chances de tomber sur une recette de dessert utilisant des cerises moulues ou des groseilles du Cap, ce fruit excelle également dans les plats salés. Vous pouvez les couper en deux ou en quatre et les incorporer aux salades – elles sont divines avec un peu de fromage de chèvre. Elles sont également fantastiques dans les salades de céréales froides, surtout en combinaison avec du farro (ou des grains de blé) et des noix. Voici une excellente recette de Martha Stewart pour une panzanella (salade de pain et de tomates) aux cerises de terre, qui est une idée de génie. Les cerises de terre font des produits de boulangerie uniques, comme dans ce crumble aux cerises de terre et à l’ananas et ce clafoutis aux cerises de terre. Vous pouvez aussi préparer ces délicieuses cerises de terre enrobées de chocolat, dont l’enveloppe est pliée avec art pour former une jolie poignée pour les manger. Elles sont excellentes comme garniture pour les céréales, la crème glacée et le yogourt. Voici une excellente liste de recettes de cerises de terre du Smithsonian, avec des recettes de salsa aux cerises de terre, de gâteau renversé et de salade caprese aux cerises de terre. Mais notre façon très préférée de les manger est crue (après les avoir sorties de leur enveloppe, bien sûr !).
Conservation
Le fruit peut être congelé facilement – il suffit de les décortiquer, de les rincer et de les sécher, puis de les coller sur une plaque à biscuits et de les congeler jusqu’à ce qu’ils soient solides. Placez les baies congelées dans des sacs à fermeture éclair et profitez des fruits tout l’hiver ! Les cerises de terre et les groseilles du Cap font également de fantastiques confitures. Et voici une recette de cerises de terre séchées sucrées ou salées.