Le lait évaporé est l’un des ingrédients les plus populaires pour de nombreuses recettes. Nous vous disons ce que c’est et comment vous pouvez le préparer à la maison.

Pour ceux d’entre nous qui aiment cuisiner, et surtout faire des desserts, il y a un ingrédient qui ne peut pas manquer dans notre cuisine : le lait évaporé.

Ce lait peut être trouvé lors de notre visite au supermarché, mais saviez-vous que vous pouvez aussi le préparer facilement à la maison ?

Nous partageons avec vous ce que vous devez savoir à la maison et une recette maison pour que vous puissiez le préparer très facilement.

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Qu’est-ce que le lait évaporé ?

C’est un concentré de lait qui peut résister à de longues périodes de stockage, grâce à l’évaporation de 60% de l’eau du lait cru.

Il porte d’autres noms ; en fait, son vrai nom est lait partiellement évaporé ou semi-évaporé, car l’eau est partiellement retirée, mais pas entièrement (par exemple, le lait en poudre a bien toute son eau retirée).

Il existe une version sucrée, connue sous le nom de lait condensé, qui peut supporter un stockage encore plus long, et est donc généralement plus disponible dans le commerce que le lait évaporé.

Il a de nombreux usages en cuisine, notamment en pâtisserie, et peut aussi être un excellent substitut à la crème, qui contient beaucoup de graisses saturées et peu de vitamines et de minéraux. Cela fait du lait évaporé une option beaucoup plus saine et recommandée.

Une autre raison d’utiliser le lait évaporé est qu’il donnera aux plats une saveur plus accentuée et une meilleure texture, sans perdre les propriétés nutritionnelles du lait.

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Comment le préparer ?

Le seul ingrédient dont vous avez besoin est le lait. La portion nécessaire dépendra de la quantité de lait évaporé dont vous avez besoin. Cependant, pour 1 litre de lait, vous obtiendrez 400 ml de lait évaporé.

Procédure:

1. Placez le lait dans une casserole de taille appropriée. Remuer à feu doux et de préférence avec une cuillère en bois pour éviter la formation de crème.
2. Avec précaution, mettez le feu à la puissance maximale, afin qu’il arrive à ébullition le plus rapidement possible pour obtenir le résultat souhaité.
3. Lorsqu’il commence à bouillir, baissez à nouveau le feu, avant que le lait ne puisse quitter la casserole. Remuez le lait de temps en temps pendant environ une heure. Il peut avoir besoin d’un peu plus de temps.
4. Après ce temps, vérifiez que le lait a épaissi et pris une couleur plus foncée, en raison de la perte d’eau.
5. Retirez du feu et passez le lait au tamis pour éliminer les impuretés.

Votre lait évaporé est prêt !

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