Le chou-fleur peut prévenir les ulcères : Le chou-fleur contient un composé appelé sulforaphane qui agit comme un agent antibactérien pour la bactérie helicobacter pylori. (1) Ce type de bactérie se trouve dans l’estomac et est l’une des principales causes d’ulcères gastriques, tout en étant liée au cancer de l’estomac. Il a également été démontré que le sulforaphane tue les bactéries qui sont devenues résistantes aux antibiotiques conventionnels.
Le chou-fleur est excellent pour la prostate : Dans tout le règne végétal, le chou-fleur contient l’un des niveaux les plus élevés du composé I3C (Indole-3-carbinol). Dans de nombreuses études, l’I3C a stoppé la croissance des cellules cancéreuses de la prostate et provoqué la mort cellulaire des cellules cancéreuses existantes.
Le chou-fleur diminue le risque de maladies cardiovasculaires : En tant que membre de la famille des crucifères, le chou-fleur a montré dans des études qu’il diminuait la survenue d’accidents vasculaires cérébraux. (2) Le chou-fleur a également une teneur élevée en vitamine C qui combat les dommages causés par les radicaux libres aux artères et prévient l’accumulation de cholestérol obstruant les artères, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Le chou-fleur est une source étonnante de vitamine K : La vitamine K est connue pour sa merveilleuse capacité à renforcer la force des os. Une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition montre une relation positive entre l’apport alimentaire en vitamine K et la densité minérale osseuse (DMO) chez les femmes. (3) Remarque : lorsque les personnes prennent des anticoagulants comme la warfarine pour une maladie cardiovasculaire, il est important d’équilibrer l’apport en aliments contenant de la vitamine K, car ils aident le corps à coaguler le sang. (4)
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- http://jama.ama-assn.org/content/282/13/1233.full.pdf+html
- http://jama.ama-assn.org/content/282/13/1233.full.pdf+html
- http://www.ajcn.org/content/77/2/512.abstract
- http://circ.ahajournals.org/content/120/12/1115.full.pdf+html