Des pommes de terre croustillantes rôties avec des herbes aromatiques servies avec la garniture de trempette mayo au chili et garnies d’oignons, font l’une des plus faciles et délicieuses collations de fête. Une collation à faire à l’avance, sans gluten, que vous pouvez rendre végétalienne aussi !
Qu’est-ce que les pommes de terre cajun
Des bébés pommes de terre bouillies puis cuites au four avec de l’huile d’olive, de l’ail et d’autres herbes (saison cajun). Elles sont généralement servies en entrée ou en collation lors de fêtes et de rassemblements. Barbeque Nation est une célèbre chaîne de restaurants en Inde, qui l’a rendu populaire parmi les masses indiennes.
Nous avons eu notre premier goût de pommes de terre Cajun en Inde à Barbeque Nation. Je me souviens encore des années en arrière quand nous y étions allés je pense pour la première fois, on nous les a servies en entrée. On nous a dit que c’était une signature de BBQ Nation, surtout pour leurs clients végétariens (avec le maïs croustillant). Nous l’avons goûté et avons immédiatement demandé une autre portion. Après cela, chaque fois que nous allions à BBQ Nation, c’était quelque chose que mon mari végétarien recherchait.
Je n’ai jamais vraiment essayé ces pommes de terre à la maison jusqu’à ce que nous déménagions aux États-Unis et un jour, alors que nous parlions de la nourriture et des points de vente qui nous manquent ici, ces pommes de terre me sont venues à l’esprit et j’ai pensé à les essayer. J’ai cherché sur le net et je suis tombée sur quelques recettes où il était mentionné de faire frire les pommes de terre pour leur donner leur croustillant caractéristique. Je suis également tombé sur quelques recettes de pommes de terre cajun rôties mais celles-ci n’étaient pas servies avec de la sauce froide mayo.
Lorsque je les ai faites pour la première fois, j’ai fait frire les pommes de terre dans l’huile mais celles-ci se sont avérées trop grasses. Donc maintenant, je fais cuire les pommes de terre dans de l’huile d’olive et des herbes et le dessus avec un peu plus d’assaisonnement et de sauce chili mayo et les apprécier.
Voyons comment je fais des pommes de terre cajun
Carte de recette pour les pommes de terre cajun
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Pommes de terre cajun
Ingrédients
- 12-15 nos. Petites pommes de terre
- 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou utiliser toute huile sans saveur
Mélange d’épices cajun
- 1 cuillère à café de persil séché
- 1 cuillère à café de flocons de piment.
- 1 c. à thé d’origan
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- Sel au besoin
Sauce crémeuse mayonnaise et piment
- 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise à utiliser sans œuf ou avec un œuf
- 1-2 cuillères à café de sauce chili à utiliser selon les besoins
- 1 cuillère à soupe de ketchup aux tomates
Instructions
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Laver soigneusement les pommes de terre grelots jusqu’à ce qu’elles soient débarrassées de toute la saleté et les faire bouillir jusqu’aux 3/4 de leur cuisson. Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole ouverte afin de pouvoir contrôler le moelleux. Il ne faut pas que les pommes de terre soient trop cuites ou trop molles. Évitez de les faire bouillir dans la cocotte-minute.
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Une fois que les pommes de terre sont aux 3/4 et refroidies, pressez chaque pomme de terre à plat à l’aide d’un presse-purée.
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Faites l’assaisonnement. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le persil, la poudre d’ail, la sauce piquante rouge et le sel. Enduisez les pommes de terre écrasées avec l’assaisonnement.
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Faites cuire les pommes de terre dans un four préchauffé à 375 °F/ 200 °C pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes.
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Préparez la sauce mayo pimentée en mélangeant la mayonnaise, le lait caillé, la crème aigre, la sauce pimentée rouge, le ketchup de tomate et les flocons de piment.
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Une fois cuites, sortez-les du four, assaisonnez-les avec d’autres herbes, sortez-les dans le plateau de service et servez-les chaudes avec la sauce mayo pimentée garnie d’oignon haché
Notes
- Je fais cuire ces pommes de terre si vous voulez, vous pouvez les faire frire dans un peu d’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Le paprika/poudre de piment peut être utilisé à la place de la sauce piquante rouge, ajustez selon votre niveau d’épices.
- Tout type de mayonnaise peut être utilisé (avec des œufs / sans œufs).
- J’ai utilisé du lait caillé épais en faisant cette sauce/dip, vous pouvez le remplacer par une quantité égale de mayo et de crème aigre.
- Pour une version végétalienne, utilisez toute crème végétalienne comme la crème de cajou.
Méthode par étapes-sage Pics
Je suis sûr que vous apprécierez ces pommes de terre autant que nous. Je les ai refaites aujourd’hui pour vendredi soir avec du pain à l’ail et toute notre soupe préférée aux poivrons et tomates grillées… car c’est le début du week-end et personne à la maison ne veut un dal-rot-subzi quotidien en dîner (dîner indien idéal de lentilles chappati et d’un accompagnement). C’est un plat à faire à l’avance, facile et sans tracas peut être fait pour les fêtes et les potlucks!
Prendre mes pommes de terre Cajun cuites au four à Dec’18 Bake-A-Thon jour 6.
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