Les maladies couvertes par le NPIP sont la grippe aviaire (peste aviaire) et celles produites par S. pullorum (maladie de pullorum), S. gallinarum (typhoïde aviaire), S. enterica var. enteritidis, Mycoplasma gallisepticum (MG, maladie respiratoire chronique et sinusite infectieuse chez les dindes), M. synoviae (MS, synovite infectieuse) et M. meleagridis (MM, aéroacculite du jour). En outre, le NPIP dispose de programmes tels que « U.S. Salmonella Monitored » et « U.S. Sanitation Monitored » qui visent à réduire l’incidence des organismes salmonelles dans les œufs à couver, les poussins et les dindonneaux grâce à des procédures d’assainissement efficaces et pratiques dans les élevages et les couvoirs.
La volaille est définie dans le PNIP comme étant la volaille domestiquée, y compris les poulets, les dindes, les autruches, les émeus, les nandous, les casoars, les oiseaux aquatiques et le gibier à plumes (à l’exception des colombes et des pigeons) qui sont élevés principalement pour produire des œufs et de la viande. Trois types de participants sont impliqués dans le NPIP : les troupeaux indépendants, les couvoirs et les négociants. Les produits avicoles certifiés par le NPIP sont les œufs à couver, les poussins, les dindonneaux et les poulettes démarrées. La grande majorité des États américains interdisent l’entrée de toute cargaison de volailles, à l’exception de celles désignées comme propres au pullorum et à la typhoïde. Essentiellement, ces interdictions signifient que les volailles transportées d’un État à l’autre doivent participer au programme « U.S. Pullorum-Typhoid Clean » du NPIP ou être testées négatives pour le pullorum-typhoïde avant de quitter leur État d’origine. Quinze États exigent que toutes les expéditions de dindes qu’ils reçoivent soient MG clean. Essentiellement, cette exigence signifie que les dindes transportées d’un État à l’autre doivent participer au programme » U.S. MG Clean » du NPIP ou être testées exemptes de MG avant leur expédition.
La plupart des partenaires commerciaux des États-Unis qui importent des volailles et des produits des États-Unis exigent également la participation au NPIP. Il peut être demandé à des vétérinaires accrédités d’inspecter les troupeaux de reproducteurs participant au NPIP pour vérifier leur conformité aux normes et de délivrer des certificats sanitaires. Chaque printemps, l’APHIS publie un répertoire des participants qui manipulent des poulets et des dindes de type œuf et de type viande, ainsi qu’un répertoire des participants qui manipulent des oiseaux aquatiques, des volailles d’exposition, du gibier à plumes et des ratites. Ces répertoires dressent la liste des couvoirs, des élevages indépendants et des négociants participant au PNIP, des produits qu’ils manipulent et des classifications de maladies auxquelles ils participent.