Vous vous êtes demandé ce que vous pouviez bien faire de ce gigantesque tas de mauvaises herbes que vous venez d’arracher de votre jardin ? Vous pourriez être surpris d’apprendre que certaines d’entre elles, dont le chénopode, sont comestibles, avec une saveur terreuse semblable à celle des blettes ou des épinards. Apprenons-en plus sur la consommation des chénopodes.

Peut-on manger des chénopodes ?

Les chénopodes sont-ils comestibles ? La plupart de la plante, y compris les feuilles, les fleurs et les tiges, sont comestibles. Les graines sont également comestibles, mais comme elles contiennent de la saponine, une substance naturelle ressemblant à du savon, elles ne doivent pas être consommées en excès. Les saponines, que l’on trouve également dans le quinoa et les légumineuses, peuvent être irritantes pour l’estomac si l’on en mange trop.

Aussi connu sous le nom d’amarante, d’épinard sauvage ou de chénopode, le chénopode est une plante très nutritive, qui fournit une bonne quantité d’un certain nombre de vitamines et de minéraux, notamment du fer, de l’acide folique, du magnésium, du phosphore et des quantités généreuses de vitamines A et C, pour n’en citer que quelques-uns. Cette herbe comestible est également riche en protéines et en fibres. Vous aurez plus de plaisir à manger du chénopode lorsque la plante est jeune et tendre.

Notes sur la consommation de chénopodes

Ne mangez pas de chénopodes s’il y a une possibilité que la plante ait été traitée avec des herbicides. De plus, faites attention à la récolte de chénopodes provenant de champs qui ont été fortement fertilisés, car les plantes peuvent absorber un niveau malsain de nitrates.

L’Université du Vermont Extension (et d’autres) prévient que les feuilles de chénopodes, comme les épinards, contiennent des oxalates, qui doivent être utilisés avec prudence par les personnes souffrant d’arthrite, de rhumatisme, de goutte ou d’inflammations gastriques, ou qui sont sujettes aux calculs rénaux.

Comment utiliser les mauvaises herbes du chénopode

Lorsqu’il s’agit de cuisiner le chénopode, vous pouvez utiliser la plante comme vous le feriez avec des épinards. Voici quelques idées:

• Séparer légèrement les feuilles à la vapeur et les servir avec du beurre, du sel et du poivre.

• Sauter les chénopodes et les arroser d’huile d’olive.

• Porter les feuilles et les tiges de chénopodes dans un sauté.

• Ajouter quelques feuilles aux œufs brouillés ou aux omelettes.

• Mélanger les feuilles de chénopodes avec de la ricotta et utiliser le mélange pour farcir des manicotti ou d’autres coquilles de pâtes.

• Utiliser les feuilles de chénopodes dans les sandwichs à la place de la laitue.

• Ajoutez une poignée de feuilles aux salades vertes mélangées.

• Ajouter du chénopode aux smoothies et aux jus.

Disclaimer:Le contenu de cet article est à des fins éducatives et de jardinage uniquement.Avant d’utiliser ou d’ingérer TOUTE herbe ou plante à des fins médicinales ou autres, veuillez consulter un médecin, un herboriste médical ou tout autre professionnel approprié pour obtenir des conseils.