Mafalde con la zucca aka pumpkin cream Mafalde
Débutons en vous donnant la recette du premier plat de pâtes Mafalde qui était préparé par les anciens cuisiniers. C’est un plat très léger, sain et savoureux qui peut être le brunch parfait à servir aux invités. Les ingrédients nécessaires sont :
- Deux tasses de pâtes, cuites comme d’habitude
- Une tasse et demie de citrouille, coupée en cubes et épépinée
- Une tasse de n’importe quel fromage à tartiner
- Sel et persil selon le goût
- Huile d’olive pour la cuisson
Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y cuire les potirons jusqu’à ce qu’ils deviennent mous et bruns. Prenez un peu de l’eau des pâtes et ajoutez-la aux potirons. Ecrasez les citrouilles, en laissant un quart d’entre elles pour la garniture ultérieure.
Ajouter maintenant le fromage à la pâte de citrouille et remuez bien pour obtenir un mélange crémeux. Enfin, ajoutez les pâtes cuites et mélangez bien. Vos pâtes sont prêtes à être servies avec quelques feuilles de persil et les potirons cuits garnis par-dessus.
Les pâtes classiques Tomatina
Si les pâtes classiques à la sauce tomate sont votre amour éternel, alors cette variante des recettes de pâtes Mafaldine va être votre favorite absolue. Cependant, la sauce tomate a une touche de saveurs et une richesse crémeuse supplémentaire. Voyons maintenant les ingrédients :
- Paquet de 500 g de pâtes Mafalda, cuites normalement
- Une boîte de tomates, pelées et entières
- Une baguette
- 200 g de poivrons doux, tranchés finement
- Un bouquet de persil, haché
- Deux gousses d’ail
- Un quart de tasse chacun de crème et de fromage pecorino, râpé
- 60 g de fromage fontina
- Deux cuillères à soupe de beurre, fondu
- Une cuillère à soupe d’assaisonnement italien
- Une cuillère à soupe de câpres
Commencez par rôtir les poivrons assaisonnés de sel, de poivre et d’huile d’olive. Mélangez ces choses et étalez séparément et en une couche uniforme sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire l’ail avec le poivre et le sel jusqu’à ce qu’il soit tendre. Mettez les tomates, un peu d’assaisonnement italien, du sel, du poivre et la câpre et faites cuire pendant une dizaine de minutes. Après cela, ajoutez la crème, la sauce, les poivrons grillés et le beurre aux pâtes cuites, puis faites cuire ce mélange pendant environ deux minutes à fond.
Préparez le pain baguette comme plat d’accompagnement. Coupez-la d’entre deux, placez-la sur la plaque de cuisson, mettez le fromage fontina, et l’assaisonnement italien dessus de manière uniforme. Faites cuire pendant environ 9 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde.
Garnissez les pâtes avec l’assaisonnement, le sel, le poivre et le persil et servez-les avec le pain au fromage.
Les pâtes Mafalde citronnées
Cette recette est une combinaison sans faille d’une variété de saveurs et d’une texture chunky qui va certainement ravir vos papilles. La recette est assez simple et végétarienne. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Un paquet de 500 g de pâtes Mafalde, cuites selon les instructions du paquet
- Un brocoli
- Un bouquet de feuilles de basilic
- Quatre cuillères à soupe de pignons
Pour la sauce au citron, vous aurez besoin de :
- Trois gros citrons
- 125 g de parmesan, râpé
- Six cuillères à soupe d’huile d’olive
Commencez par préparer la sauce au citron. Prélevez le jus de tous les citrons et ajoutez également le zeste d’un citron. Mélangez-les bien avec l’huile d’olive et le parmesan.
Maintenant, dans l’eau chaude des pâtes, faites bouillir également les fleurons de brocoli pendant environ cinq minutes. Séparément dans une poêle, faites griller à sec les pignons de pin mais attention à ne pas les laisser brûler. Maintenant, ajoutez les pâtes et le brocoli cuits dans les noix avec la sauce au citron.
Continuez à remuer jusqu’à ce que le fromage fonde et se combine bien avec tout. Retirez la casserole du feu et mélangez le basilic dans les pâtes. Servez frais en garnissant de pignons de pin.