Chaque année, la scène alimentaire de Tucson s’étend. Le simple fait de repenser aux assiettes alléchantes que nous avons goûtées suffit pour commencer à saliver. Si vous l’avez manqué, 77 nouveaux restaurants ont ouvert leurs portes cette année… et nous en sommes ravis.

Une simple ouverture de restaurant n’est cependant pas suffisante pour attirer l’attention des papilles. Nous sommes à la recherche de bouchées savoureuses, d’un service impeccable et d’une expérience mémorable qui nous fera revenir.

Bien que l’équipe de Tucson Foodie n’ait pas pu se mettre d’accord sur un seul endroit remarquable, nous avons décidé de contribuer chacun à nos favoris. C’est logique, non ? Des palais, des préférences et des expériences personnelles différentes ? C’est ce que nous avons pensé. Eh bien, le résultat est une liste curatée de ce que nous jugeons être nos favoris de 2019.

C’est parti :

Adam Lehrman

En tant que fondateur de Tucson Foodie, j’ai eu le privilège de dîner dans des restaurants vraiment remarquables depuis le lancement en 2009. Chaque année depuis, alors que nous perdons une poignée de restaurants à cause des fermetures, beaucoup plus ouvrent que ferment. Et nous, à Tucson Foodie, nous mangeons dans la plupart d’entre eux.

Plus de 50 restaurants ont ouvert à Tucson en 2019. Et tant d’entre eux se démarquent. L’un des défis que j’ai remarqué est qu’il est facile d’oublier ce que j’ai essayé quelques mois auparavant. Mais les expériences vraiment mémorables ne sont pas facilement oubliées, qu’il s’agisse d’un plat, d’une boisson, d’un serveur, d’un bel intérieur ou d’une expérience globale.

Vous pourriez dire : « Eh bien, le service et la décoration intérieure n’ont rien à voir avec la nourriture. » Et vous auriez raison. Mais après 10 ans de Tucson Foodie – et j’accorde toujours plus de valeur à la nourriture qu’à toute autre chose – c’est l’expérience qui ressort vraiment et s’attarde. La nourriture fait partie de cette expérience.

Churrasco de Brasil

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Le premier steakhouse brésilien de Tucson, Churrasco de Brasil, a ouvert hier soir au centre commercial de Tucson, à côté de REI. Consultez l’article d’hier soir pour plus de détails. #tucsonfoodie

A post shared by Tucson Foodie (@tucsonfoodie) on Oct 11, 2019 at 9:33am PDT

J’ai dit pendant des années qu’un lieu de barbecue brésilien ferait bien à Tucson. Permettez-moi de vous raconter un peu l’histoire de la façon dont nous avons obtenu le scoop sur cet endroit.

Je suis surtout retiré du côté du contenu quotidien de Tucson Foodie ces jours-ci. Notre rédactrice en chef Kate et notre écrivain principal Jackie, ainsi que notre équipe croissante de contributeurs, font un travail phénoménal. Il n’y a donc aucune raison pour que j’aie sur moi un stylo et du papier lorsque j’ai dû courir chez REI pour acheter des articles de dernière minute pour un voyage à Oaxaca. Mais j’avais mon téléphone, j’ai pris une photo rapide et je l’ai envoyée à l’équipe de rédaction, en sachant qu’ils allaient s’en occuper. Mais, je me suis dit que c’était trop important pour laisser passer une heure de plus. Je suis entré dans le Twigs Bistro, à moitié vide, et j’ai trouvé un homme âgé, portant une cravate, qui balayait les débris de démolition. Ce n’était pas le propriétaire, comme je l’ai supposé, mais il m’a conduit à l’étage dans un petit bureau non climatisé où se trouvaient deux messieurs (les propriétaires-partenaires) assis à une table de fortune qui ont dû penser que j’étais fou. Mais pas trop fou, car ils m’ont prêté une feuille de papier et un stylo et m’ont gentiment donné tous les détails que je demandais. Si je me souviens bien, j’ai dicté les notes à Jackie depuis ma voiture sur le chemin du retour au bureau.

Plus loin dans le temps, le restaurant – où j’ai finalement dîné le jour de mon anniversaire – a dépassé mes attentes. Il offre une expérience originale qui n’existait pas auparavant à Tucson et l’exécute bien. La nourriture et le service sont de premier ordre et c’était un projet ambitieux dans lequel les deux partenaires se sont lancés – même avec leurs années d’expérience de travail pour Fogo de Chao.

Lisez notre article d’octobre 2019 Le steakhouse brésilien Churrasco de Brasil ouvre ce soir au Tucson Mall.

Toro Loco

Pour un petit magasin de tacos de garçon blanc, Toro Loco livre certainement des plats savoureux. Et les propriétaires de Serial Grillers, Travis et William, ont mis le paquet sur la marque et la construction de celui-ci. C’est un peu loin à l’est pour que j’y aille aussi souvent que je le voudrais, mais j’aime les nouvelles choses qui ne sont pas couramment disponibles et Toro Loco offre une variété d’articles que vous ne pouvez pas obtenir ailleurs (en dehors de les faire vous-même).

Lisez notre article de juillet 2019 Toro Loco ouvrira le vendredi 2 août avec des tacos artisanaux, des burros farcis de frites.

Divine Bovine

Le nouveau joint de burger de Ben Rine, qui est une autre addition de l’est, est entré dans la compétition officieuse du meilleur burger de la ville avec un bang. J’ai toujours dit qu’il n’y a qu’une petite poignée d’endroits locaux où aller pour un excellent burger : Diablo Burger, Zinburger, Graze et Monkey Burger. (Oui, il y a aussi beaucoup de restaurants, mais pas spécialisés dans les burgers). Ajoutez Divine Bovine à la liste.

Lisez notre article de mars 2019 Burger & »Divine Bovine » axé sur la bière à Speedway & Wilmot maintenant ouvert.

Maru Japanese Noodle Shop

Malheureusement, je ne me rends pas aux nouveaux endroits aussi rapidement et aussi souvent qu’avant. Maru nous a approchés pour la publicité. C’est la même équipe qui est derrière Yoshimatsu sur Campbell. Quand j’ai fini par y aller, j’ai été époustouflé par la saveur – audacieuse, mais pas du tout – et la variété des options. Il y a un certain nombre de types de bols, comme l’udon, le curry, le ramen, mais pour chacun de ces bols, Maru propose environ 7 à 9 variations différentes. Ils n’ajoutent pas non plus de MSG, si c’est quelque chose que vous essayez d’éviter.

Lisez notre article de mars 2019 Maru Japanese Noodle Shop à Speedway & Silverbell maintenant ouvert.

Mian Sichuan

Je n’oublierai jamais la première fois que j’ai entendu « Loser » de Beck. J’ai pensé que c’était une super chanson, mais une chanson à succès, c’est sûr. Et c’est un peu ce que j’ai pensé quand j’ai entendu qu’il y avait un nouveau restaurant avec le mot « Mian » dedans. Mais c’est la vraie affaire : des bols de nouilles chinoises authentiques super savoureux. Divulgation complète, ces gars sont des annonceurs, aussi, mais cela n’a pas eu d’influence dans ma décision de les inclure dans mes choix.

Lisez notre article de mars 2019 Boutique de nouilles chinoises Mian Sichuan maintenant ouverte sur North Oracle Road.

Jenn Teufel

Tant de repas délicieux cette année, tant de raisons de se réjouir, tant de merveilleux restaurants. Même si j’écris ceci avec un estomac plein, je laisserais tout tomber et je me mettrais au bord de la gloutonnerie juste pour avoir un repas à nouveau dans l’un de ces joyaux.

Une des choses que je remarque est que trois des quatre nouveaux restaurants préférés sont tous al fresco avec un service au comptoir, des spots de déjeuner/brunch. Il y a des raisons à cela :

• Nous vivons dans cette belle ville avec un temps magnifique (huit mois de l’année c’est la perfection…quatre mois de l’année, enfin, vous savez);
• J’aime me détendre en mangeant (je suis juive, nous consacrons annuellement un repas entier autour de la détente en mangeant…mais c’est pour un autre article). Je suis plus détendu à l’extérieur, soit par moi-même, avec mon chien ou avec mes compadres les plus proches;
• Le service au comptoir est parfait pour moi car je peux avoir autant ou aussi peu d’interaction que possible et juste savourer le repas et le moment. Cela ne veut pas dire que je n’adore pas un service formidable. Les serveurs talentueux de Tucson sont des héros méconnus, surtout lorsqu’ils ont affaire à ce mangeur lunatique.

Cela étant dit, après avoir réduit le nombre de restaurants, un processus atroce, voici où j’ai fini (par ordre alphabétique) :

CERES

J’aime les bonnes nouilles. L’année dernière, la nouvelle nouille pour moi était chez Fatman Kitchen alors que cette année, elle est chez CERES. Peu importe le pays d’origine, une bonne nouille est une bonne nouille… et ce sont de bonnes nouilles.

Les pâtes simples et faites maison servies ici sont parfaites pour moi, tout comme les sandwichs. Ils gardent la nourriture et le menu concentrés et délicieux. C’est une expérience exquise chaque fois que j’y vais.

Les pâtes sont toujours cuites exactement comme je les aime – juste un peu au-delà du vrai al dente mais jamais proche de la bouillie. Toutes les sauces touchent les différentes notes que j’aime : le pesto avec ses saveurs vives et de noix ; la bolognaise pour une sauce à la viande copieuse et crémeuse ; le cacio y pepe pour une perfection salée et crémeuse avec juste la bonne quantité de poivre.

J’adore leurs sandwichs soit avec le prosciutto, soit végétariens. La simple salade de roquette avec une vinaigrette acidulée complète à la fois les sandwichs et/ou les pâtes.

Pour finir, ils ont toujours quelque chose de formidable dans la vitrine des desserts. Si le gâteau au fromage italien est là, prenez-le. Si vous pensez que vous n’aimez pas le gâteau au fromage, eh bien, vous allez adorer ça.

Une fois que vous avez votre commande, dirigez-vous de l’autre côté de la rue vers le magnifique patio ombragé du côté est de La Cocina et prenez un banc aux tables communautaires et un peu d’eau à la station d’eau fournie. Maintenant, vous pouvez profiter d’un peu de paradis à Tucson.

Lisez notre article d’octobre 2019 « CERES » apporte des pâtes fraîches faites à la main &#038 ; pain à El Presidio.

Charro Vida

Ce nouvel endroit est mon préféré de toute la famille des restaurants El Charro et c’est le seul nouveau restaurant à service complet à faire ma liste cette année. C’est un délicieux départ pour les chefs Gary Hickey et Carlotta Flores. Tout en gardant leurs pieds fermement plantés dans l’histoire culinaire de Tucson et de l’Europe occidentale, ils nous emmènent dans un voyage vers l’avant.

J’apprécie le menu ciblé, à base de plantes. L’environnement (ainsi que les aliments) est frais et confortable. Pour les collations ou l’happy hour entre amis, c’est un endroit qui se démarque dans le groupe des nouveaux restaurants de 2019

Ma commande préférée est les petites bouchées. Les chips et la salsa sont fabuleuses (cette salsa verde marinée est l’une de mes trois salsas préférées en ville – une véritable habitude). La leçon d’espagnol est un mélange parfait de ce que j’aime manger pendant l’été (les haricots de lima braisés à l’huile sont parfaitement riches, associés à des olives chaudes et saumâtres, des amandes Marcona, de l’ail rôti et obtenez les anchois).

Enfin, je suis un genre de fille à queue de maque et CV livre vraiment. Leurs boissons non-alcoolisées ne sont pas juste un « outsider ». J’apprécie la diversité et les aquas frescos réfléchies, l’horchata Hola Hemp, les limonades et autres bebidas délicieux.

Lisez notre article de mai 2019 7 plats sensationnels à commander au Charro Vida nouvellement ouvert (PHOTOS).

El Antojo de Poblano

Les propriétaires sont merveilleux et leur nourriture montre à quel point ils se soucient.

Les Chalupas Poblanos frits sont des gagnants totaux, mais la Cemita est ce dont j’ai envie et ce pour quoi je reviens à chaque fois – souvent seul. Il y a tellement d’ingrédients qu’on pourrait croire à un désordre (apportez un bavoir), mais le bœuf et le jambon frits combinés au fromage et aux oignons et poivrons caramélisés, eh bien, ça me fait craquer. La salsa est chaude comme la braise, mais parfois il faut juste plonger dedans. Grâce à ce formidable petit chariot de nourriture, je peux obtenir cette grande chaleur de Puebla à laquelle j’aspire.

Lisez notre article d’avril 2019 El Antojo Poblano nouvellement ouvert sert le meilleur sandwich mexicain de Tucson.

Fonda La Hermanita

Si vous n’avez pas mangé sur ce doux patio, à côté du Coronet sur la rue Cushing, faites-le. Le lieu et la nourriture semblent ancrés dans le passé sans être même légèrement vieillis. Tout est frais et délicieux. La nourriture du chef Erika Bostick colle à l’atterrissage avec toutes les jolies notes sans être cloisonnée.

La première fois que j’y suis allé, j’ai pris les Gorditas au chipotle et quelques bouchées des Molletes (un sandwich ouvert). Les deux étaient excellents. Le Churro Muffin était également au top.

Mais, ce que je commande chroniquement est le Caldo de Pollo con Chochoyotes. Cette soupe de poulet pétillante avec juste ce qu’il faut de richesse en schmaltz se marie parfaitement avec ses boulettes de maïs et ses légumes lumineux. Je n’ai pas eu envie de soupe au poulet depuis celle de Grand-mère Jane lorsque nous avons déménagé de l’autre côté de l’océan quand j’étais petite.

Je trouve que cet endroit me transporte dans mon passé mais me garde ici à Tucson. Je l’aime tout simplement.

Lisez notre article d’octobre 2019 Le café mexicain « Fonda La Hermanita » ouvrira sur la rue Cushing, le 5 octobre (MENU).

Matt Sterner

Charro Vida

À Tucson, vous avez plusieurs options et emplacements quand il s’agit de choisir quel restaurant Charro vous aimeriez visiter, mais mon préféré est Charro Vida – le plus récent ajout à la famille Charro. Ce que j’aime le plus, c’est qu’ils ont divisé leur cuisine de sorte que tous les plats à base de plantes sont préparés séparément de la viande.

En parlant de plats, mon préféré est la Bandera Enchilidas, qui est un trio d’enchiladas dans trois sauces mole : calabacitas & betteraves en tomatillo ; papas y poblano en chile rojo ; chorizo planta en crema. De plus, la salade de grains de quinoa moelleuse, les haricots et les légumes sont plus rafraîchissants que les côtés conventionnels plus lourds que vous voyez habituellement. De plus, je vous recommande de commander l’une des margaritas Fruit of Life pour faire descendre le tout.

Lisez notre article de mars 2019 La famille El Charro ouvrira un restaurant « charrovida » sur la place Casas Adobes.