Le nimono (煮物) est un plat mijoté de la cuisine japonaise. Un nimono se compose généralement d’un ingrédient de base mijoté dans un bouillon shiru aromatisé au saké, à la sauce soja et à une petite quantité d’édulcorant. Le nimono est mijoté dans le shiru pendant un certain temps jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par l’ingrédient de base ou évaporé. Les ingrédients de base d’un nimono sont généralement des légumes, du poisson, des fruits de mer ou du tofu, soit seuls, soit en combinaison. Le bouillon shiru pour un nimono est généralement du dashi. Outre le saké et la sauce soja, le bouillon peut être aromatisé par du mirin, du sucre, du sel, du vinaigre, du miso ou d’autres condiments. Une marmite à couvercle lourd est utilisée dans la fabrication du nimono afin de répartir la chaleur uniformément dans les ingrédients pendant le processus de mijotage.

Plats d’accompagnement

Japon

Zones de langue japonaise

Légumes ou fruits de mer, dashi, saké, sauce soja, mirin

Jorim

Courgeons cuits avec du gingembre, de la sauce soja, du mirin, du sucre, du saké et de l’eau.