Voyons, comment écrire ملوخية en anglais ?
Que diriez-vous de Mulukhiyah, mloukhiya, molokhia, molokhiya, mulukhiyya, ou malukhiyah ?

Qu’importe comment vous l’appelez ou comment vous l’écrivez, ce ragoût vert a été l’une des recettes les plus demandées sur ce blog ! la chose amusante est que je semble toujours trouver le temps d’écrire la recette encore et encore dans les réponses aux e-mails et aux messages, mais je ne semble jamais trouver le temps d’écrire un article décent à ce sujet sur le blog ! !! Eh bien, cela est sur le point de changer.

Pour la mission du club MENA de ce mois-ci, le pays que nous mettons en vedette est la Jordanie 🙂 . Si vous n’avez jamais été en Jordanie, consultez mes billets sur Petra, Jerash ,et faites une promenade dans les vieux marchés du centre-ville d’Amman avec moi pour avoir un aperçu de ce que vous manquez.

On nous a donné le choix entre la soupe Freekeh , le café arabe et le Mulukhiyah. J’étais vraiment tentée de poster sur le café arabe mais puisque mes enfants aiment tellement le mulukhiyah et qu’il a été demandé par tant d’entre vous, j’ai décidé d’opter pour le Mloukhiya !

Si vous êtes toujours en train de fixer le titre et les photos et que vous n’avez jamais essayé (ou entendu parler) du mloukhiya , permettez-moi de vous expliquer. Mulukhyia communément appelé Nalta jute et tossa jute est une plante verte à feuilles qui est cuite et servie sous forme de ragoût avec de la viande de poulet, de bœuf ou même de lapin en Égypte et au Levant et dans d’autres parties du monde arabe.

Le nom Mulukhyia provient du mot Mulukia qui signifie ce qui appartient aux royaux. L’histoire raconte que cette recette originaire d’Égypte n’était servie qu’aux pharaons. Il s’agissait d’un aliment réservé aux rois en raison de ses bienfaits pour la santé, que vous pouvez découvrir ici. Avec le temps cependant, la recette a trouvé son chemin vers le reste de la population et de là, elle s’est étendue au Levant voisin .

La mulukhyia est généralement servie avec du riz, certaines personnes aiment cependant la rendre plus épaisse et la servir avec du pain pita pour tremper. Dans tous les cas, c’est vraiment un ragoût digne de la royauté

Mulukhyia

Pour 4 personnes :
1 oignon haché
300 g de cubes de bœuf (la quantité dépend vraiment de vous, vous pouvez utiliser de la viande de chèvre ou du poulet, si vous décidez d’utiliser du poulet, vous aurez besoin d’un poulet entier coupé en 4 morceaux)
1 litre d’eau
3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 sacs de mulukhyia haché congelé (400g chacun) ou 800 grammes de mulukhyia haché frais
1 cuillère à café de sel ou au goût
1 tête d’ail pelé(moins si vous voulez)
1/4-.1/2 tasse d’huile d’olive pour faire frire l’ail

Sautez les oignons dans les 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ajoutez les cubes de bœuf ou les escalopes de poulet, saisir pendant 3-4 min de chaque côté
Ajouter 1 litre d’eau ou juste assez pour couvrir la viande
Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit cuite (je le fais habituellement dans l’autocuiseur et je les presse pendant 5 min)

Ajouter la mulukhyia congelée. et remuez jusqu’à ce qu’elle décongèle complètement puis vient à ébullition

Dans une autre poêle, ajoutez le 1/4 à 1/2 tasse d’huile d’olive et les gousses d’ail et faites cuire à feu moyen doux jusqu’à ce que vous puissiez sentir l’ail (ne le faites pas brunir, il deviendra amer)

Ajouter l’huile et l’ail à la mulukhyia et baisser le feu et laisser mijoter pendant 5-10 minutes
Ajouter du sel au goût

Servir avec une quantité généreuse de jus de citron.

Vous pouvez le servir avec du riz à grain court ou du pain pita

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