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Les gars, nous devons parler de mezcal.

Vous connaissez ce truc ? ! Si non, ne vous inquiétez pas, vous êtes en bonne compagnie avec beaucoup de mes amis qui m’ont donné des regards vides quand je leur ai parlé de ma nouvelle obsession pour les margaritas au mezcal. Mais maintenant que vous en entendez parler, il faut que vous en trouviez rapidement. Parce qu’après une bonne dizaine d’années à appeler les margaritas (avec de la tequila) ma boisson préférée – qui sera toujours et pour toujours mon premier amour de cocktail – je dois avouer que mon affection est rapidement gagnée par les margaritas faites avec le cousin fumé et épicé de la tequila.

C’est vrai.

Les margaritas au mezcal sont à la mode.

Mais qu’est-ce que le mezcal, se demandent certains d’entre vous ?

Eh bien, c’est en fait le « cousin » de la tequila. Il est fabriqué à partir de la même plante d’agave bleu dans la région de la « Tequila » au Mexique, et est généralement produit à Oaxaca. Mais alors que l’agave de la tequila est généralement cuit dans des fours en pierre, l’agave du mezcal est enterré dans des fosses avec des pierres chaudes et fumé. Ainsi, la saveur est similaire à celle de la tequila, mais totalement différente. J’aime à penser que c’est le « scotch » du monde de la tequila. C’est fumé, c’est terreux, et c’est absolument incroyable dans les cocktails…

…comme mes margaritas adorées. 🙂

Je suis lentement tombée amoureuse des cocktails au mezcal ces dernières années. Mais ce n’est que lorsque Kathryne et moi étions à Austin en février dernier que j’ai goûté une gorgée de ma première margarita au mezcal. Et laissez-moi être clair : j’étais sceptique. Les margaritas à la tequila ont toujours été ma spécialité, et j’étais réticent à l’idée de gâcher une bonne chose. Mais disons simplement que…

… ça a changé la donne.

Ou du moins, je devrais préciser, ça l’a été pour moi.

J’ai appris depuis que beaucoup de gens ne partagent pas mon affinité pour les saveurs fumées dans la nourriture (c’est-à-dire les salsas) ou les boissons (c’est-à-dire le scotch et le mezcal). Si c’est votre cas, je m’en tiendrais probablement à la tequila. Mais s’il vous arrive de tomber dans le camp Smoky – ou même si vous aimeriez essayer un soupçon de fumé dans votre boisson – je pense que vous vous devez d’essayer celui-ci. 😉

J’ai finalement acheté ma première bouteille de mezcal (dans la caisse du World Market, de tous les endroits) le mois dernier, et Barclay et moi avons fait notre première fournée la nuit suivante. J’ai simplement pris ma recette classique de margarita (faite avec de la tequila, du jus de citron vert frais, de la liqueur d’orange et un soupçon de nectar d’agave) et j’ai ajouté du mezcal à la place de la tequila. Et le résultat ? :

Margarita magique, je vous le dis. 🙂

Oh mon dieu, j’étais tellement fan. Et j’ai continué à être un fan dans les multiples lots que nous avons essayé depuis. C’est comme un scotch-y margarita ! Le jus de citron vert acidulé et l’agave doux se marient parfaitement avec le mezcal riche et fumé. Tout cela est rendu encore meilleur, bien sûr, avec un bon gros sel sur le bord du verre. La boisson est définitivement beaucoup plus forte, et m’a donné envie de la siroter beaucoup plus lentement (comme un scotch) plutôt que de la « boire » comme je suis parfois tenté de le faire avec la tequila. (Ce qui était une bonne chose !) Mais j’ai absolument adoré.

Je dirai que Barclay était plus fan de la version mi-tequila, mi-mezcal de cette boisson. Donc, si vous aimez un peu moins fumé – ou si vous souhaitez étirer un peu plus cette bouteille de mezcal (car elle est définitivement plus chère que la tequila) – c’est aussi une autre excellente option. Et probablement un bon endroit pour commencer de toute façon si vous êtes nouveau au mezcal.

Mais en fin de compte – si vous aimez les boissons fumées, cela vaut absolument la peine d’essayer.

Et puis vous devez me dire ce que vous en pensez.

Cheers!

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