Le Mencía (« Men-thee-ah ») est un raisin de vin rouge moyennement corsé qui produit des vins de grande qualité aux saveurs florales et de fruits rouges. Si vous n’en avez jamais entendu parler, ce n’est pas surprenant, le Mencía ne pousse qu’en Espagne et au Portugal sur la péninsule ibérique. La particularité du Mencía est qu’il a démontré sa capacité à vieillir comme d’autres vins fins et qu’il offre de riches arômes dans le verre. Si vous aimez le Pinot Noir et d’autres rouges aromatiques (comme le Gamay ou le Schiava), alors le Mencía est quelque chose qui vaut la peine d’être étudié.
Lire plus sur le Mencía à la page 114 de Wine Folly : The Essential Guide to Wine
Goût du Mencía
Le Mencía contient des niveaux élevés d’un sous-groupe de composés aromatiques appelés terpénoïdes qui se traduisent par de beaux arômes fleuris, de fraise, de framboise, de réglisse noire, de grenade et de sauce aux cerises. Lorsque vous regardez un verre de Mencía, vous remarquerez sa couleur rouge profond avec de subtiles nuances de violet vers le bord. La couleur nous indique que le Mencía a une teneur élevée en anthocyanine (le pigment rouge du vin). En bouche, vous serez accueilli par des saveurs poivrées de cerise acide, de groseille et de grenade, ainsi que par un goût amer de noyau de cerise provenant du tanin du vin. Dans les régions où il pousse en Espagne et au Portugal, vous goûterez une subtile minéralité de type gravier concassé ou granit dans la texture, qui contribue souvent à son goût de poivre noir.
Qu’est-ce qu’on aime dans le Mencía?
Le Mencía est un excellent vin de table (ou mieux encore, pendant que vous faites à manger) ainsi que quelque chose à envisager de poser pendant quelques années, pour goûter son évolution. Parce que la production de qualité pour le vin Mencía est toujours en croissance, nous commencerons à voir de plus en plus de ces vins sur le marché.
Coût pour la qualité : 15 à 20 $
Décanter : Oui ! 45 minutes.
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Association des mets avec le Mencía
Les plats poivrés et charnus absorbent le tanin du Mencía et enhardissent les saveurs de fruits rouges du vin. par Alan Tran
Exemples
Viande Charcuterie, Steak au Poivre, Sandwichs au Pastrami, Corned Beef, Pizza Pepperoni, Seitan fumé, Barbecue, Gibier, Rôti de porc, Brisket de boeuf, Carne Asada, Dinde à la viande brune, Canard, Boudin portugais, Fajitas au poulet Fromage Monterey Jack, Cheddar blanc, Serra da Estrela (Portugal), Azeitão (Portugal), Idiazabal (aka Petit Basque), San Simon da Costa (Espagne), Queso Iberico (Espagne), Manchego (Espagne), Tetilla (Espagne), Ossau-Iraty (France) Herbes et épices Poivre noir, poivre blanc, noix de muscade, piment de la Jamaïque, clou de girofle, anis, graines de fenouil, Cardamome noire, Poivre de Sichuan, Romarin, Sauge, Feuille de laurier, Aneth, Ail, Echalote, Carvi, Moutarde de Dijon, Hickory, Sauce barbecue à la sarriette, Graine de céleri Légumes Risotto aux champignons, Steak de champignons Portabello, Oignon, Chou rouge, Lentille, Riz sauvage, Tomate, Compote d’abricot, Pruneau, Noisette, Poivron, Olive, Artichaut
Où pousse-t-il et que rechercher
Les raisins Mencía sont cultivés dans les régions de Bierzo, Valdeorras et Ribera Sacra en Espagne, et Dão (ainsi qu’une partie de Beira Interior) au Portugal. Les vins de Mencía, très prisés, proviennent généralement de vignobles plus anciens, situés à flanc de colline, où les raisins sont plus concentrés. Dans la région montagneuse de Ribera Sacra, la position de la pente du vignoble aura également une incidence sur la maturité des raisins. Ainsi, si vous confirmez que le vin provient d’un vignoble orienté vers le sud, vous êtes susceptible d’expérimenter un vin de Mencía au goût plus intense.
Un panorama de Valdeorras.
Certains des vins les plus intrigants élaborés à partir de vins de Mencía comportent souvent une touche (environ 15 %) d’autres variétés indigènes de vin rouge mélangées de Brancellao, Merenzao, Sousón et Caíño Tinto. Ces variétés sont censées adoucir une partie du tanin amer du Mencía. Comme ces variétés sont si rares, il est presque impossible de les trouver en tant que vins mono-variétaux.
Si vous n’êtes pas un fan du tanin amer : Le Mencía peut être élaboré avec des tanins plus doux. Recherchez des vins vieillis en fûts de chêne avec des notes de dégustation de noix de muscade, de sucre brun ou de vanille.
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