BNF La semaine de Taïwan ne sera pas complète sans présenter ce plat populaire taïwanais de base – Lu Rou Fan (riz au porc braisé). Le braisage est l’une de mes méthodes préférées pour cuire la viande. Elle est non seulement économique mais aussi efficace. La viande braisée a encore meilleur goût le lendemain.

Il y a un de deux versions quand il s’agit du type de porc utilisé- haché ou en cubes. Dans le sud de Taiwan, on voit sur le menu « Bah-sò (肉燥) » (porc haché). Considérez-le comme une sauce bolognaise chinoise à la viande. Pour cette recette, je vais opter pour le nord de Taïwan, en utilisant la version en cubes.

Ingrédients :

500 g (17 oz) d’épaule – coupée en petits cubes d’environ 1 cm
2 cuillères à soupe de crevettes séchées – trempées pendant 30 minutes et hachées
1/4 de tasse (50 ml) de sauce soja de bonne qualité
2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
1/4 de tasse (50 ml) de riz. vin (j’utilise Shao Tsing)
4 cuillères à soupe d’échalotes frites
2 cuillères à soupe d’ail émincé frit
2 anis étoilés
Une pincée de poudre cinq épices
1 morceau de sucre de roche de taille moyenne / 2 cuillères à soupe de sucre blanc
Un peu d’eau chaude

Pour servir :
Riz vapeur ou nouilles aux oeufs
Eufs durs
Légumes verts à feuilles

Pour 4 personnes

Source de la recette : Canard de Taïwan

La ligne.

Épaule de porc en dés.

Dans une grande poêle ou un wok, ajoutez le porc en dés et faites cuire pendant environ 10 min, jusqu’à ce que le liquide dans la poêle soit presque évaporé.

Continuez à cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé.

Ajoutez les crevettes séchées, le sucre de roche, l’anis étoilé, la poudre de cinq épices et faites sauter pendant 30 secondes. Ne vous inquiétez pas si le sucre de roche est encore dur car il finira par fondre.

Ajouter les sauces, l’échalote, l’ail et ½ du vin de riz et remuer pendant une autre minute. Couvrez et faites mijoter pendant 5 minutes. La sauce doit être bouillonnante et légèrement épaisse.

Ajouter de l’eau chaude juste assez pour couvrir le porc (nous voulons une consistance de sauce et non une soupe) et placer les œufs durs (si vous les utilisez) et laisser mijoter pendant 30 min. Retourner les œufs de temps en temps pour que les deux côtés soient uniformément cuits à l’étouffée.

Après 30 min, ajouter le reste du vin de riz et couvrir pendant encore 2 min.

Votre ragoût de porc est prêt!

Le goût est savoureux, sucré avec un bouquet d’échalotes frites et un arôme d’ail. Je ne suis généralement pas un fan des restes, mais c’est l’un de ces genres d’aliments qui sont encore meilleurs le lendemain !

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Rédactrice en chef de Bear Naked Food

Bear est mon surnom. Naked est l’apparence que j’aime donner à mes pieds. Food est quelque chose que je vis pour manger (beaucoup). Un blog de recettes alimentaires qui a du sens.

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