Lloyd Hall a été un pionnier dans le domaine de la chimie alimentaire, créant un grand nombre des produits chimiques de conservation qui sont maintenant utilisés pour garder les aliments frais sans perdre leur saveur. Ses cristaux de sel « séchés au flash », introduits dans les années 1930, combinaient l’effet conservateur du chlorure de sodium avec l’action curative du nitrate et du nitrite de sodium. Bien supérieurs à tous les produits alors disponibles, ils ont contribué à révolutionner l’industrie du conditionnement de la viande.

Hall a également introduit l’utilisation d’antioxydants pour prévenir l’altération des graisses et des huiles dans les produits de boulangerie. Plus tard, Hall a démontré que de nombreuses épices et arômes, comme le gingembre et les clous de girofle, au lieu d’agir comme des conservateurs comme on le croyait généralement, exposaient en fait les aliments à divers microbes. En réponse, il a conçu un processus spécial connu sous le nom de traitement Vacugas à l’oxyde d’éthylène pour contrôler la croissance des moisissures et des bactéries tout en maintenant l’apparence, le goût et l’arôme.

Lloyd Hall est né à Elgin, dans l’Illinois. Il a obtenu un B.S. en chimie pharmaceutique de l’Université Northwestern en 1914 et a effectué des études supérieures à l’Université de Chicago. Il a effectué la majeure partie de ses recherches au cours de sa carrière de 34 ans aux laboratoires Griffith. Il a détenu plus de 100 brevets et a reçu des doctorats honorifiques de l’Université d’État de Virginie, de l’Université Howard et de l’Institut Tuskegee.