Leche asada, qui se traduit par « lait grillé ou rôti » est probablement l’une des crèmes anglaises les plus faciles qui soient. Faites fondre le sucre, mélangez les autres ingrédients, versez dans des ramequins et faites cuire. J’ai préparé ce dessert en moins de dix minutes. Si vous avez du sucre, des œufs, du lait et de la vanille à la maison, vous pouvez faire cette crème anglaise latino-américaine en un clin d’œil. Comme c’est souvent le cas, ce leche asada est originaire d’Espagne et a été apporté en Amérique latine lors de la colonisation. Célèbre dans les îles Canaries, le leche asada est apprécié dans toute l’Amérique latine. Le Pérou et le Chili en particulier se battent pour savoir qui a le meilleur leche asada, mais je me tiendrai à l’écart de cette discussion, car si vous voulez mon avis, aucun des deux ne vient d’Espagne. Peu importe qui fait le meilleur, regardons ce qu’est réellement leche asada
Vous pouvez penser que c’est la même chose qu’un flan, mais ce n’est pas vrai. Alors que le flan a une consistance plus crémeuse et qu’il est cuit à la vapeur au bain-marie pour que les œufs prennent vraiment très lentement, le leche asada ne nécessite rien de fantaisiste. La température du four est plus élevée, le bain-marie n’est pas nécessaire et vous obtiendrez donc un dessert composé de plusieurs couches. La couche supérieure étant le caramel, évidemment. Parce que rassurez-vous, vous ne voulez pas sauter la couche de caramel, qui s’harmonise bien avec la crème anglaise. En dessous, vous avez une couche encore légèrement crémeuse et le fond est beaucoup plus dense. Dans l’ensemble, la consistance est plus dense en texture, un peu plus semblable à un gâteau et un plaisir à manger.
Il y a très peu de choses qui peuvent aller mal ici, peut-être que vous devez donner à ce dessert un essai. Si vous aimez la vanille et que vous aimez les crèmes pâtissières, cette recette est pour vous, pourquoi ne pas essayer ?
Leche Asada d’Amérique latine
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Loading…Leche Asada est une crème anglaise d’Amérique latine avec très peu d’ingrédients.
Ingrédients
- 100 grammes de sucre ordinaire pour le caramel
- 150 grammes de crème épaisse ou de lait
- 150 grammes de lait, de préférence riche en matières grasses
- 4 œufs
- 50 grammes de sucre ordinaire
- 1 gousse de vanille, grattée, ou extrait de vanille
Instructions
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et cherchez 4 ramequins allant au four avec un volume d’environ 120ml/g chacun.
Faites fondre 100 grammes de sucre ordinaire dans une grande poêle à feu moyen. Faites tourner la poêle entre deux et attendez que le caramel ait la couleur de l’ambre. Répartissez ensuite dans les quatre ramequins. Vous devez être rapide car le caramel va durcir rapidement.
Combinez tous les ingrédients restants dans un grand bol et fouettez sans y incorporer trop d’air. Versez dans les ramequins préparés et faites cuire pendant environ 40min. Laissez dans le four éteint pendant encore une demi-heure environ, puis ramenez à température ambiante avant de transférer enfin au réfrigérateur pour la nuit. Vous n’avez pas besoin d’attendre aussi longtemps, une heure fera également l’affaire, cependant, cela facilite grandement le démoulage du ramequin et les rendra également moins bancals.
Passer un couteau autour des bords des ramequins et renverser sur une petite assiette chacun.
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