Lorsque vous commencez un régime végétalien, ou même si vous cuisinez simplement pour un végétalien, vous pouvez vous poser des questions sur à peu près tous les ingrédients de votre cuisine. J’ai remarqué que certaines personnes se posent même des questions sur des céréales comme le riz.

Le riz est-il végétalien ? Le riz est végétalien. En fait, il existe de nombreuses sortes de riz, et elles sont toutes végétaliennes. Vous pouvez apprécier le riz blanc, le riz brun, le riz jasmin, le riz basmati, le riz sauvage et bien d’autres encore sans inquiétude dans le cadre d’un régime végétalien.

Le riz est en fait utilisé comme un aliment de base et une base pour de nombreux repas pour les végétaliens. Mais cela va bien au-delà du basique « riz et haricots ». Continuez à lire pour plus de détails sur la façon d’utiliser le riz dans un régime végétalien.

Les nombreuses sortes de riz à inclure dans votre régime végétalien

Les régimes végétaliens comprennent généralement des aliments comme les fruits, les légumes, les noix, les céréales, les graines, les haricots et les légumineuses. Chacun d’entre eux peut être combiné avec du riz pour différents types de plats, uniquement limités par votre créativité !

Note : Ce n’est pas parce que tous ces différents types de riz sont végétaliens que tous les plats contenant du riz sont végétaliens. Si vous ajoutez des produits animaux comme de la viande ou du fromage au plat, alors ce n’est plus un plat végétalien.

Le riz blanc est-il végétalien ?

Le riz blanc est végétalien. Certains végétaliens préfèrent en fait le riz blanc car il cuit beaucoup plus vite que le riz brun et a une texture plus douce. D’autres végétaliens évitent le riz blanc pour des raisons de santé, préférant les nutriments ajoutés et la digestion plus lente du riz brun.

De plus, les régimes végétaliens à forte teneur en légumes sont riches en fibres, et certaines personnes apprécient que le riz blanc manque de fibres. Le riz blanc n’a pas beaucoup de saveur propre et peut prendre la saveur de ce avec quoi il est cuit.

En fait, le riz blanc n’a presque aucune valeur nutritionnelle en dehors des glucides. Il est fabriqué en éliminant par mouture les couches de son et de germe du riz brun, et il ne reste que la partie blanche du riz, qui est presque de l’amidon pur, sans fibres ni vitamines.

Souvent, le riz blanc est enrichi en vitamines et minéraux, mais même dans ces cas, le produit final contient moins de nutriments que le riz brun.

Si vous êtes diabétique ou si vous avez d’autres problèmes de glycémie, il est bon de limiter votre consommation de riz blanc en raison des effets que les glucides à digestion rapide peuvent avoir sur la glycémie.

Le riz brun est-il végétalien ?

Le riz brun est végétalien. C’est le riz « plus sain » le plus courant vers lequel les gens se tournent car il n’est pas aussi transformé que le riz blanc et il contient plus de fibres. Les végétaliens soucieux de leur santé ont tendance à préférer le riz brun pour ces raisons.

Je mange personnellement du riz brun plusieurs fois par semaine. Il y a environ un an, j’ai commencé à conserver les restes de riz brun dans le réfrigérateur en tout temps. Cela me permet d’en réchauffer rapidement (car cela peut prendre beaucoup de temps à cuire à partir de zéro).

Une chose que je recommanderais fortement, fortement si vous mangez du riz régulièrement est d’obtenir un cuiseur à riz. C’est tellement plus facile que de cuire du riz sur la cuisinière. Surtout pour le riz brun, qui prend plus de temps.
Je me souviens que lorsque je cuisais le riz sur la cuisinière, il débordait souvent et faisait un gâchis. Je devais le surveiller de près pour m’assurer que je l’attrapais au bon moment pour baisser le feu et le faire mijoter.
Mais avec un cuiseur à riz, vous mettez juste la bonne quantité de riz, d’eau et tout autre sel/huile/assaisonnement. Puis vous l’allumez, et vous n’avez pas à vous en soucier. Lorsque le riz est cuit, le chauffage s’éteint automatiquement.
En fait, j’ai pris l’habitude de mettre du riz brun à cuire et de quitter la maison pour aller faire du sport. Lorsque je reviens de la salle de sport ou d’une course, j’ai du riz brun qui m’attend. Ensuite, je peux rapidement faire cuire des légumes à la vapeur, réchauffer des haricots pour l’accompagner, etc.
Voici un excellent cuiseur de riz que je recommande sur Amazon. J’ai beaucoup utilisé le mien, et il ne m’a jamais fait de mal !

Le riz blanc et le riz brun sont techniquement exactement la même chose ; le riz brun est juste la version non transformée. Le riz brun comprend toujours ses fibres, son manganèse, son magnésium, son zinc et sa vitamine E.

Le riz brun est peut-être plus sain que le riz blanc, mais il présente certaines caractéristiques défavorables. Par exemple, sa durée de conservation est beaucoup plus courte que celle du riz blanc, soit seulement 6 mois.

Le riz brun a également une saveur de noix, qui peut interférer avec le goût de certains plats. En outre, le riz brun est plus mâche et prend plus de temps à cuire que le riz blanc.

Pour la plupart des gens, l’option de riz sain la plus disponible est le riz brun. Vous pouvez acheter du riz brun dans tous les mêmes endroits où vous pouvez acheter du riz blanc.

Le riz au jasmin est-il végétalien ?

Le riz au jasmin est végétalien. C’est une variété de riz parfumée et aromatique. Son parfum est semblable à celui du maïs soufflé ou du pandan. Il existe des versions blanches et brunes du riz au jasmin, et toutes deux sont végétaliennes.

Si vous utilisez du riz au jasmin en raison de son parfum et de son goût uniques, il est préférable d’utiliser du riz au jasmin frais. Une fois que le riz au jasmin est emballé, il perd rapidement son parfum en quelques mois.

Le riz au jasmin est une sorte de riz plus collant qui a une texture très humide et douce et une saveur légèrement sucrée.

Comme le riz blanc et le riz brun ordinaires, la version blanche du riz au jasmin est débarrassée du son et de certaines vitamines et minéraux. Le riz brun au jasmin conserve des vitamines comme la vitamine A, la vitamine B et le bêta-carotène ainsi que de puissants antioxydants.

Personnellement, je me procure souvent du riz brun au jasmin, et je l’aime vraiment!

Le riz basmati est-il végétalien?

Le riz basmati est végétalien. C’est un bon choix pour les diabétiques et les autres végétaliens qui surveillent leur glycémie, car il a un faible indice glycémique. Le riz basmati existe en variétés blanches et brunes, et toutes deux sont végétaliennes.

Le riz basmati est un riz aromatique avec un parfum et une saveur très reconnaissables. L’arôme naturel du riz basmati est également utilisé comme agent aromatisant aux États-Unis.

Le riz frit est-il végétalien ?

Le riz frit peut être végétalien, mais il ne l’est pas toujours. Si le riz est frit dans de l’huile végétale et qu’il n’y a ni œuf ni viande, alors il est végétalien. Cependant, de nombreux plats courants de riz frit contiennent du beurre, des œufs ou de la viande. Ces ingrédients font que le plat n’est pas végétalien.

Autres types de riz

Bien que le riz blanc, le riz brun, le riz au jasmin et le riz basmati soient les quatre types de riz les plus couramment utilisés, il en existe d’autres que vous pouvez choisir pour ajouter à votre régime végétalien.

La grande chose à propos des différents types de riz est qu’ils sont tous adaptés à leurs propres types de repas :

• Riz Arborio – grand riz qui est crémeux avec un noyau moelleux, parfait pour faire des boules de riz frites
• Riz noir – un riz à grain moyen qui est riche en nutriments et très savoureux
• Riz Rosematta – un riz à grain moyen qui est de couleur rougeâtre avec une saveur terreuse qui se marie bien avec les viandes simulées végétaliennes
• Riz Red Cargo – un riz thaïlandais à grain long.grain thaïlandais qui a une saveur de noix et qui est idéal pour être ajouté aux légumes sautés
• Riz glutineux – un riz à haute teneur en amidon qui est incroyablement collant et excellent pour les plats sucrés et salés
• Riz à sushi – un riz à grain court qui peut être blanc ou brun et qui a une teneur élevée en amidon qui lui permet d’être assez collant pour être utilisé dans les sushis ; il est également utilisé dans d’autres plats
• Riz Valencia – un riz à grain court qui est très tendre et humide lorsqu’il est cuit et qui est excellent pour les ragoûts, les soupes et les farces
• Riz sauvage – ce « riz » est une herbe qui pousse autour de l’eau et qui est originaire de la région des Grands Lacs aux États-Unis ; il a une texture unique et une saveur comparable à celle du thé noir

Recettes végétaliennes à base de riz

Avec toutes les différentes sortes de riz disponibles, vous êtes probablement impatient d’essayer des recettes végétaliennes à base de riz.

Voici un lien vers quelques recettes de riz végétalien recueillies par Sweet Simple Vegan, ainsi que quelques notes sur celles qui me semblent les meilleures (divulgation complète : je n’ai essayé que quelques-unes d’entre elles jusqu’à présent) :

• Riz frit aux œufs végétalien – Non seulement cette recette est végétalienne, mais elle est également sans gluten. Elle est riche en protéines et peut être réalisée en moins de 30 minutes.
• Better Bean & Beet Burger Patty – Ce « burger » est fait de légumes et de riz bon marché. Il est faible en gras et incroyablement rassasiant !
• Riz frit thaï à l’ananas – Il s’agit d’une interprétation colorée du riz frit qui inclut de l’ananas pour un goût unique.
• Beignets de riz de restes – Ces beignets sont des collations croustillantes et savoureuses qui se font facilement avec du riz frais ou des restes de riz. Ils sont personnalisables et sans gluten.
• Riz vert épicé – Ce plat prend du riz ordinaire et ajoute une sauce verte épicée pour le transformer en un plat savoureux.
• Risotto végétalien aux champignons – Ce risotto est super facile et est fait avec du riz précuit et du houmous, ce qui le rend très facile à personnaliser.
• Casserole de haricots aux légumes – C’est une recette de casserole incroyable qui utilise du riz brun, du brocoli, des carottes, du céleri et plus encore. C’est un repas copieux qui est également savoureux et sans gluten.

Ajouter du riz à votre régime végétalien

Le riz est un excellent ajout à un régime végétalien. Comme je l’ai mentionné ci-dessus, je mange personnellement du riz brun plusieurs jours par semaine avec différents aliments.

Les nombreuses variétés de riz permettent de réaliser d’innombrables plats à la fois délicieux et végétaliens. Pour ajouter aux avantages, de nombreux plats à base de riz sont également sans gluten.

Parce que vous suivez un régime végétalien, cela ne signifie pas que vos repas doivent être ennuyeux. Essayez de nouvelles recettes – et incluez certaines de ces variétés de riz ci-dessus pour ajouter une texture et une saveur uniques.

Si jamais vous vous demandez si un autre aliment est végétalien, consultez mon post, « Comment vérifier si n’importe quel aliment est végétalien : 3 East Steps. »